Racuszki z serkiem wiejskim i jabłkami -pyszne racuchy z jabłkami i cynamonem

Tradycyjne racuszki , uwielbiane danie nie tylko milusińskich, tym razem "unowocześnione" serkiem granulowanym, pyszotka, polecam :)

Słodkie placuszki z jabłkami i serkiem wiejskim, to przysmak dla małych i dużych jaroszy. Można użyć smakowych maślanek aby zmieniać smaki placuszków . Za każdym razem będzie smacznie :) 

Polecam także racuszki drożdżowe na kefirze  ,  waniliowe racuszki z borówką , racuszki jabłkowo serowe  lub czekoladowe racuchy z mascarpone :)

Racuszki z serkiem wiejskim i jabłkami 

4 jabłka

2 jajka

2-3 łyżki cukru trzcinowego

2 łyżeczki suchych drożdży

serek wiejski granulowany 200 g ( u nie light)

200 ml maślanki

5-6 łyżek mąki

cynamon  wg smaku 

olej do smażenia

Jabłka myję, obieram i wycinam gniazda nasienne , następnie szatkuję, można pokroić w kosteczkę. Wbijam jajka, dodaję cukier , drożdże , serek i mieszam.  Następnie wsypuję mąkę i cynamon i mieszam. 

Odstawiam ciasto na pół godzinki, po czym smażę na oleju placuszki na rumiano z obydwu stron. 

 Wykładam na ręcznik papierowy.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem. 

Najlepsze placki po węgiersku -smaczne placki ziemniaczane z gulaszem

Placki po węgiersku czyli z gulaszem, to pyszne i pożywne danie . 

Można go urozmaicać dodając do gulaszu np. pieczarki, paprykę świeżą lub inne warzywa. 

Można upiec duży placek, nałożyć na niego sos z mięsem i złożyć, my lubimy  mniejsze w towarzystwie sosu :) 

Jak by nie było, za każdym razem będzie smacznie!  

placki po węgiersku 

około kg  ziemniaków

Cebula

sól czosnkowa wg smaku

2 jajka

kasza manna  ( do zagęszczenia, około pół szklanki)

łyżeczka majeranku

pieprz mielony

  warzywko  do smaku

Na gulasz:

60 dag łopatki

2 ząbki czosnku

łyżka suszonej włoszczyzny

2 liście laurowe

3 ziela angielskie

pieprz

sól

2 pełne łyżki papryki słodkiej

szczypta chilli

skrobia  kukurydziana lub mąka do zagęszczenia sosu

dodatkowo kwaśna śmietana i ketchup

Zaczynam od   gulaszu.  Umyte i osuszone mięso kroję na odpowiednie kawałki, obsmażam na smalcu ( można na oleju) dodaję plasterki czosnku i  suszone warzywa, kiedy mięso puści sok i dodaję przyprawy i podlewam  gorącą wodą. Gotuję  do miękkości, na koniec zagęszczam skrobią  wymieszaną z wodą.

W czasie gdy gulasz się gotuje przygotowuję  placki ziemniaczane. Ziemniaki należy oczywiście obrać i umyć, następnie  zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach, za mnie zrobił to Thermomix  , cebulę  i czosnek także ścieramy lub drobniutko siekamy, dodaję  jajka, przyprawy i kaszę manną , mieszam  całość. Odstawiam na pół godziny, po tym czasie smażę cienkie placki.

Podaję  w towarzystwie gulaszu,  na wierzch nakładam łyżkę  gęstej śmietany  i  polewam ketchupem. 

Knedle- kluski wycinane dla dzieci

Z ciasta na knedle, wycinam dla Zuzi  rożne kształty kluseczek, foremkami do wycinania ciastek,  bez nadzienia, takie lubi najbardziej :) 

Można o tego celu  zaangażować dzieciaki, super zabawa :) Niejadki  później z ochotą zajadają swoje " dzieła" :)

 

Knedle- kluski  wycinane dla dzieci 

około 30 dag ziemniaków  ugotowanych dzień wcześniej 

1 jajko

około 10 dag mąki pszennej

szczypta soli

1/2 łyżeczki cukru z wanilią

Ziemniaki  można utłuc zaraz po odcedzeniu, jeśli zapomnimy trzeba je zmielić w maszynce do mięsa , Lub  przecisnąć przez praskę. Zgniecione przekładam na blat / stolnicę , wbijam jajko , dodaję sól , cukier z wanilią i mąkę i zagniatam ciasto,  nie dosypujcie za dużo mąki bo kluski będą twarde.

Ciasto dzielę na części , lekko wałkuję i wycinam foremkami dowolne kształty, następnie gotuję . na lekkim gazie od wypłynięcia 1 -2 minutki. 

Podaję z cynamonem , cukrem trzcinowym i śmietanką , można też polać stopionym masłem . 

Knedle- kluski  wycinane dla dzieci 

Knedle- kluski  wycinane dla dzieci 

Knedle- kluski  wycinane dla dzieci 

Knedle ze śliwkami -prawdziwe tradycyjne knedle ze śliwkami -babciny przepis 2

Knedle to smak dzieciństwa, można je nadziewać owocami, mięsem, serem, co kto lubi. Nam najbardziej smakują ze śliwkami, okraszone topionym masłem , polane śmietaną i oprószone cukrem i cynamonem. 

Z ciasta na knedle można wyciąć foremkami rożne kształty i zrobić bez nadzienia, takie uwielbia nasza Zuzia:)

knedle ze śliwkami

Do przygotowania knedli potrzebujemy :

około kg ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej

3 jajka

około 30 dag mąki pszennej

pół łyżeczki soli 

łyżeczka cukru z wanilią 

śliwki węgierki

cynamon

kwaśna śmietana

cukier trzcinowy

masło do okraszenia

Ziemniaki  można utłuc zaraz po odcedzeniu, jeśli zapomnimy trzeba je zmielić w maszynce do mięsa , Lub  przecisnąć przez praskę. Zgniecione przekładam na blat / stolnicę , wbijam jajka , dodaję sól , cukier z wanilią i mąkę i zagniatam ciasto,  nie dosypujcie za dużo mąki bo kluski będą twarde.

Umyte i osuszone śliwki przekrawam i wyciągam pestki.

Ciasto dzielę na części , odrywam po kawałeczku i nadziewam śliwkami, jeśli są małe to dwie połówki,  jeśli duże jedną.  Formuję kulki  następnie gotuję .  Od wypłynięcia  jakieś 3 minutki na lekkim gazie.

Podaję z cynamonem , cukrem trzcinowym i śmietanką , można też polać stopionym masłem . 

knedle ze śliwakmi

Rolada brzoskwiniowa zwijana 2

Tak bardzo zasmakowała nam rolada z jabłkami, że postanowiłam pokombinować ze smakami :) 

Więc powstała kolejna odsłona rolady , tym razem z brzoskwiniami. Do ciasta dodałam budyń malinowy , świetne połączenie ;) Wyszło przepysznie, polecam, w sezonie najsmaczniejsza!  

Prawdopodobnie kolejna rolada będzie z innymi owocami:) 

Jeśli nie znacie tego ciasta, to róbcie prędziutko, jest łatwa , zrobią ją nawet początkujący w kuchni :) 

Rolada brzoskwiniowa zwijana 2

4 duże brzoskwinie  ( 80- 100 dag)

6 jajek

szczypta soli

6 łyżek cukru + łyżeczka cukru z wanilią

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

budyń malinowy  bez cukru

 6 pełnych łyżek mąki pszennej

na lukier cukier puder +woda

do dekoracji kolorowa posypka

Umyte  brzoskwinie przekrawam na połówki i  wyciągam z nich pestki , kroję  w plasterki .

Wykładam ciasno na blaszkę (37x35) wyłożoną papierem do pieczenia i wysmarowaną margaryną.

 Teraz ubijam ciasto biszkoptowe, białka  z cukrem ubijam na sztywno, dodaję po jednym żółtku, następnie dom asy przesiewam mąkę z budyniem i proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszam i wykładam na brzoskwinie.  Wyrównuję wierzch i piekę.  Temperatura 160 st. C 35 minut ( termo obieg)

Po upieczeniu od razu przekładam na deskę ze  ściereczką, do góry brzoskwiniami, ściągam papier i od razu zwijam gorącą roladę.

Dekoruję lukrem i kolorową posypką.