Królicze nogi w sosie paprykowym podaję z ziemniakami i ćwikłą . To doskonały obiad wielkanocny . Zadowoli każde podniebienie.
 |
| Królicze nogi w paprykowym sosie |
4 nogi królicze
3 – 4 łyżki masła klarowanego
Sól ziołowa
pieprz kolorowy świeżo mielony
Estragon mix łyżeczka ( skład : sól, cebula smażona, gorczyca mielona, pomidory w proszku, estragon, pieprz , papryka, natka pietruszki, czosnek granulowany, mielone liście laurowe i goździki)
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
3 łyżki słodkiej papryki
szczypta pieprzu Cayenne
łyżeczka czosnku w granulkach
3 łyżki śmietany
2 łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
Nogi królicze trzeba dokładnie umyć, przepatrzeć czy nie ma pozostawionej sierści, powycinać zbędny tłuszcz i błonki.
Następnie mięsko osuszam i obsmażam na maśle klarowanym , w trakcie posypuje solą ziołową i świeżo mielonym pieprzem kolorowym.
Dobrze obsmażone posypuje resztą przypraw i zalewam bulionem warzywnym , mieszam i gotuję pod przykryciem około 80 minut ( do miękkości mięsa)
Miękkie mięsko wyciągam i zagęszczam sos, skrobię mieszam ze śmietaną i dodaję do sosu, doprowadzam do wrzenia. Jeśli jest potrzeba można doprawić do smaku.
*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*
