Szynka peklowana

   Doskonała szynka, wędlina domowa, smakuje wyśmienicie na kanapce, w sałatce, do obiadu lub solo. 

Dobra na zimno i na ciepło. 

Warto zrobić taką szyneczkę nie tylko na Święta :) 

Szynka peklowana  

1, 5 kg szynki

2, 5 l przegotowanej, zimnej wody

Peklowanie:

1, 5 łyżki soli peklującej

6 ząbków czosnku

4 kulki ziela ang

2 listki laurowe

1 łyżka jałowca 

Do pieczenia:

pomidory suszone z czosnkiem i bazylią

przyprawa Deluxe z estragonem ( w składzie: sól, cebula smażona, gorczyca mielona, pomidory w proszku, estragon, pieprz , papryka, natka pietruszki, czosnek granulowany, liście laurowe mielone, goździki)

pieprz ziołowy

Szynka peklowana  

Wodę wlewam do dużego słoja, wsypuję sól peklową i dokładnie mieszam do rozpuszczenia. 

Dodaję resztę przypraw. Mięso myję i wkładam do przygotowanej zalewy. Musi być całe w wodzie. 

Mięso pekluję tydzień. 

Po tygodniu szynkę wyciągam, osuszam ręcznikiem papierowym.

Nacieram przyprawami, obwiązuje sznurkiem, aby nadać kształt szynki. 

Przekładam do rękawa foliowego, piekę 1,5 godz. 180 st. C. 

Upieczoną studzę w rękawie.

Szynka peklowana  

Szynka peklowana  

Szynka peklowana  

Szynka peklowana  

Sernik z chałwą

Kolejna odsłona sernika, tym razem z chałwą, chyba każdy łasuch ją lubi :)  

U mnie spód z herbatników, ale można przygotować ciasto kruche, jak kto woli.

Sernik z chałwą, słodziutki i przepyszny, spróbujcie bo warto, od święta i bez okazji, polecam !!! 

herbatniki

1 kg sera białego ( mielony)

15 dag masła

15 dag cukru pudru

7 jajek (L)

2 budynie waniliowe

15 dag chałwy waniliowej

15 dag chałwy czekoladowej

masa krówkowa

ozdoby cukiernicze

Na blaszkę wyłożoną papierem (23x28), wykładam herbatniki. 

Masło ucieram z cukrem i żółtkami. Do utartych dodaję porcjami ser i nadal ucieram. Mąkę i budynie przesiewam i dodaję do masy serowej. Całość ucieram.

Osobno ubijam białka ze szczyptą soli, na sztywno. Dodaję na koniec do sera, mieszam już łyżką. 

Połowę ciasta wykładam na herbatniki. Chałwę kroję na mniejsze kawałki, układam na masie serowej, przykrywam resztą sera. 

Sernik piekę godzinę w 180 st. C

Po upieczeniu lekko studzę i smaruję wierzch masą krówkową. Ozdabiam całkiem zimny.