Żur wigilijny z grzybami -kwaśny i gęsty

Gęsty i kwaśny, z dużą ilością suszonych grzybów, swojskim zakwasie. Takiego żuru nie może zabraknąć na naszym wigilijnym stole, jemy go tylko w Święta Bożego Narodzenia. Zachęcam do spróbowania:)

20 dag suszonych grzybów

1 L zakwasu na żurek

3 ząbki czosnku

 10 dag masła

200 ml kwaśnej śmietany

Sól i pieprz do smaku
2-3 litry bulionu warzywnego 

Grzyby można połamać , ( lub później pokroić) zalać zimną wodą i odstawić( najlepiej na całą noc)

Na drugi dzień wlać do bulionu i postawić do gotowania. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i gotować do miękkości grzybów. Następnie wlać zakwas i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia, dodać masło, jeszcze chwilę gotować, na koniec zahartować śmietanę gorącym żurem i dodać do całości, wymieszać, doprawić do smaku i podawać. 

 Najlepszym dodatkiem są ugotowane osobno ziemniaki .

U nas to wyczekiwane danie wigilijne;) Kwaśny i gęsty żur grzybowy.

Zakwas na żur -kiszenie żuru

Dobry zakwas na żur to podstawa udanej zupy. 

Zachęcam do ukiszenia własnego, chwila pracy i możemy mieć wspaniały zakwas, i cieszyć się aromatycznym żurkiem, lub żurem wigilijnym.. 

Raz zrobicie i na kupny nie spojrzycie :))

50 dag mąki żytniej na żurek

10 -15 dag zwykłych płatków owsianych 

2 i pół litra zimnej wody

3 – 4 ząbki czosnku

Łyżka majeranku

skórka z chleba ( od mąki) opcjonalnie

Przygotowujemy duży słój lub garnek kamionkowy.

Wlewamy wodę, wsypujemy mąkę żytnią, płatki owsiane, dodajemy czosnek pokrojony w plasterki, łyżkę majeranku i dokładnie mieszamy.

Na wierzchu kładziemy skórkę od chleba ( nie koniecznie). Zakrywamy ściereczką i odstawiamy na 4 -5 dni do ukiszenia.

Po tym czasie przelewamy żur przez durszlak i zlewamy do butelek.

Wigilijny kompot z suszonych owoców

Kompot z suszu, czyli z suszonych owoców,tak zwana "piecorcanka", jest tradycyjnym  napojem wigilijnym. Doprawiony imbirem, goździkami i cynamonem, pachnie wspaniale, a smakuje jeszcze lepiej:) 

Suszone jabłka  , gruszki i śliwki ( najlepsze wędzone)

2 łyżki  cynamonu 

( można dodać połamaną korę cynamonu)

łyżka imbiru

10-15 goździków

miód wg  smaku

Suszone owoce zalewam wodą ,odstawiam na noc.

Na drugi dzień dolewam wody  i dodaję przyprawy ,gotuję kompot około godziny, na bardzo małym ogniu.

Po ugotowaniu dosładzam miodem do smaku.

Odstawiam do wystudzenia, podaję całkiem zimny z dodatkiem owoców.

U nas w domu w Wigilię, jadało się taki kompot z fasolą Jaś.

Racuszki drożdżowe na kefirze z jabłkami

Racuchy racuszki, placki, placuszki:))) Każdy je lubi, to doskonały pomysł na bezmięsny, szybki obiad, można robić z różnymi dodatkami, ja zrobiłam z jabłkami, a że miałam kefir to zrobiłam na kefirze. Pyszotka, zapraszam:)

400 ml kefiru

3 jabłka

jajko

3 łyżki cukru

2 łyżki cynamonu Kamis 

Paczuszka suszonych drożdży (7g)

40 -50 dag mąki pszennej

Jabłka myję i obieram ze skórki, trę na tarce o grubszych oczkach pozostawiając gniazda nasienne.

Przekładam do miski, wlewam kefir, wbijam jajko, dodaję cynamon, drożdże i cukier, mieszam i wsypuję porcjami mąkę, za każdym razem dokładnie mieszając,  ciasto ma być gęste. 

Odstawiam go na 15 minut, po czym smażę na oleju.  

Usmażone wykładam na ręcznik papierowy.

Smakują na ciepło i na zimno. 

A'la gulasz z pieczarkami i piersią kurczaka na falbankach

Wymyśliłam sobie taki miszmasz gulaszowy, wyszło pysznie, więc mogę się podzielić z Wami przepisem.

Aromatyczny sosik z makaronem smakuje rewelacyjnie! Zapraszam:)

Pierś z kurczaka ( 60 dag)

Cebula

50 dag pieczarek

2 łyżki śmietany

Łyżka skrobi kukurydzianej

Przyprawy orientacyjne, ilość wg własnego gustu

Pieprz syczuański  pół łyżeczki

Pieprz młotkowany z kolendrą  Kamis  pół łyżeczki

2 kulki ziela ang.

1 liść laurowy

Zmielona suszona włoszczyzna ( łyżka)

Papryka słodka  łyżeczka

Pieprz Cayenne szczypta

Sól prowansalska  Kamis do smaku

Makaron kolanko z falbanką czaniecki 

Pieczarki obieram, myję, kroję  w plasterki , następnie zagotowuję z łyżeczką  soli, odcedzam, przelewam zimną  wodą  i zostawiam oby odciekły.

Cebulę obieram, kroję w kostkę i przesmażam na oleju, dodaje pieczarki i chwilę duszę.

Umyte mięso z piersi kroję w większą  kostkę i dodaję do rondla z pieczarkami, mieszam i dodaję przyprawy. Całość duszę do momentu aż mięso puści sok. 

Po tym czasie podlewam wodą i gotuję około 20 minut pod przykryciem.

Na koniec  zagęszczam i jeśli jest taka potrzeba  doprawiam solą i pieprzem.

Podaję z ugotowanym al'dente makaronem. 

Szybkie ciasto pachnące piernikiem

Ciacho dla niespodziewanych gości, robi się szybciutko, a jeszcze szybciej znika. Dlatego warto zrobić od razu dwie blaszki:) 

Piekła Synowa ....z pomocą Wnusi , drugi raz w tym tygodniu ;D

Pachnące piernikiem, puszyste i  smaczne, polecamy:)

Składniki na dwie keksówki ( 30 x 12 )

4 szklanki mąki pszennej

Szklanka cukru

2 szklanki oleju rzepakowego

2 szklanki mleka

2 jajka

4 łyżki naturalnego kakao

2 łyżki przyprawy do piernika ( Kamis)

2 łyżeczki sody

Pół łyżeczki soli

Do miski wlewamy mleko i olej, wbijamy jajka, dodajemy pół łyżeczki soli i cukier, miksujemy do uzyskania puszystej masy.

W osobnej misce łączymy  resztę składników mąkę i kakao  , dodajemy sodę i przyprawę do piernika, wsypujemy porcjami do masy jajecznej stale miksując.

Foremki ( 30 x 12 cm) wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy po połowie masy. Wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy około godziny w 180 st. C.

Po upieczeniu polewamy polewą lub układamy kostki czekolady, jak się rozpuści wystarczy rozsmarować.

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Kotleciki brokuł kalafior

Kolejna odsłona wegetariańskich kotlecików. Tym razem połączenie kalafiora i brokuła . Przyprawy zrobiły swoje, pieprz syczuański , gałka muszkatołowa, kapitalny efekt, polecam :)

Kalafior

Brokuł

Bułka tarta

4 jajka ugotowane na twardo

1 jajko świeże

½  łyżeczki utartej gałki muszkatołowej Kamis

Pełna łyżeczka mieszanki z pieprzem syczuańskim (skład: pieprz syczuański ,oregano, majeranek, rozmaryn, chilli, pieprz mielony, czosnek i cebula granulowana, sól)

Czosnek w granulkach ( łyżeczka)

Sól do smaku

Olej do smażenia

Warzywa myję i dzielę różyczki, gotuje na parze na pół twardo. Odkładam do wystudzenia.   

Następnie rozdrabniam w malakserze, przekładam do miski.  Dodaję starte na tarce jajka , ugotowane wcześniej na twardo i ostudzone.  Przyprawiam, wbijam całe świeże jajko. Wszystko mieszam, i dosypuje bułkę tartą, najpierw łyżkę , mieszam i jeśli masa jest zbyt rzadka to jeszcze dosypuję. Z masy formuję kotleciki i obtaczam je w bułce tartej. 

Smażę na oleju do zrumienienia z obu stron.

Podaję z ziemniakami i  tartymi buraczkami. 

Można podać jako dodatek do mięs i sosów.