Torcik sałatkowy na krakersach

Torcik sałatkowy-Sałatka z tuńczyka na krakersach, idealna na wszelakie okazje. 

Wygląda świetnie i  doskonale smakuje!

Polecam, jest przepyszna, musicie jej skosztować ! 

W necie są różne wersje takiej sałatki, ja dzielę się swoją :)  

48 krakersów

8 jajek

2 puszki tuńczyka w oleju ( 2 x 185 g)

20 dag żółtego sera

spory pęczek szczypioru lub 2 mniejsze

biały pieprz ( mielony)

słoik majonezu (400ml)

natka pietruszki

Zaczynam od przygotowania składników, wtedy praca idzie sprawnie.

Jajka trzeba ugotować na twardo, wystudzić i obrać. Żółtka wyciągnąć z białka i dać do osobnych miseczek. Zetrzeć każde osobno na drobnych oczkach tarki, do startego białka dodać 2 łyżki majonezu, posypać białym pieprzem i wymieszać.

Tuńczyka przełożyć do miseczki, i razem z olejem rozgnieść, np. widelcem.

Szczypiorek posiekać.

Ser żółty także trzeba zetrzeć na mniejszych oczkach i wymieszać z trzema łyżkami majonezu, dodać biały pieprz do smaku.

Nie solę!~Krakersy są słone, majonez też, więc nie ma potrzeby solenia.

Teraz zostało układanie warstw, układać można na blaszce, płaskim talerzu, lub na deseczce, ja użyłam naczynia do zapiekania:)

-układam dwa rządki po 6 krakersów:

*krakersy

*ser żółty

*posypać szczypiorkiem

*krakersy

*tuńczyk

*krakersy

*2/3 białek z jajka

*posypać szczypiorkiem

*krakersy

*reszta białka

*starte żółtko

Wierzch posypać szczypiorkiem i natką pietruszki.  Torcik wstawiamy do lodówki.

Pasztet z królika 2

Pyszny, delikatny pasztet z mięsa królika, z dodatkiem podgardla i wątróbki. 

Doskonały nie tylko od Święta. 

Polecam kolejną pyszną wersję mojego pasztu :)

1, 70 kg królika 

0, 70 kg podgardla 

70 dag wątróbki drobiowej lub wieprzowej 

1 duża marchewka 

1 średnia pietruszka 

¼ selera 

4 listki laurowe 

6-7 kulek ziela angielskiego 

1 łyżeczka pieprzu czarnego ( ziarenka) 

3-4 ząbki czosnku 

1 pełna łyżeczka soli 

do pasztetu: 

przyprawa do pasztetu szlacheckiego 

1-2 łyżki mielonej gałki muszkatołowej 

3- 4 bułki 

5-6 jajek

Mięso z królika dzielę na kawałki, razem z podgardlem i warzywami gotuję do miękkości. 

 Po ugotowaniu wyciągam z wywaru i studzę. Wątróbkę wkładam do gorącego wywaru z mięs i parzę około 15 minut.

Mięsa, warzywa i wątróbkę odstawiam do wystudzenia.

W przecedzonym rosole, moczę bułki.

Mięso z królika obieram z kości i kroje na mniejsze kawałki , podgardle i wątróbki tak samo, następnie mielę w maszynce do mięsa, warzywa również  ( najdrobniejsze sitko) .

Do masy mięsnej dodaję przyprawy i 5 żółtek, całość dokładnie mieszam. Białka ubijam na sztywno i mieszam z masą.

Foremki smaruję tłuszczem i oprószam bułką tartą. Piekę w 180 st C 70 minut.

SMACZNEGO!!!

Piernik staropolski z powidłami i masą grysikową

Piernik staropolski pieczenie i przekładanie masami:) 
Zapach niesamowity, a smak rewelacyjny, kto nie piekł takiego piernika niech żałuje;)

Przepis na ciasto wstawiłam wcześniej,(KLIK)

 Ciasto piernikowe  

Po czterech tygodniach ciasto wyciągam, dzielę na  4 części, każdą osobno wałkuję i piekę .

Piekłam w blaszce z wyposażenia piekarnika,(37x35 cm) około 15 minut  w 170 st. C 
Po upieczeniu blaty studzę, następnie owijam w ściereczki, wkładam do reklamówki i znowu wynoszę do zimnego, zostawiam na tydzień.

Masa:

3 szklanki mleka

8 pełnych łyżek grysiku

4 łyżki cukru

1 łyżka cukru z wanilią

25 dag masła

2 łyżki cukru pudru

25 g wódki ( kieliszek)

+  50 dag powideł śliwkowych

Polewa:

3 czekolady gorzkie ( 30 dag)

250 ml śmietanki  30 %

10 dag mielonych migdałów

Masa grysikowa:

Mleko gotuję z cukrem i wanilią, na gotujące wsypuję powoli grysik i energicznie mieszam aby nie zrobiły się grudki. Ugotowany odstawiam do wystudzenia.

Ucieram masło z cukrem pudrem i dodaję po łyżce zimnego grysiku, na koniec wlewam wódkę.

Polewa:

Śmietankę wlewam do garnuszka, dodaję połamaną czekoladę i podgrzewam w kąpieli  wodnej do połączenia się składników, wsypuję zmielone migdały i mieszam. 

Blaty piernika smaruję powidłami i masą grysikową. Dzielę na mniejsze pierniki. Wierzch smaruję przestudzoną polewą i dekoruję.   

piernik staropolski

piernik staropolski 

Żur wigilijny z grzybami -kwaśny i gęsty

Gęsty i kwaśny, z dużą ilością suszonych grzybów, swojskim zakwasie. Takiego żuru nie może zabraknąć na naszym wigilijnym stole, jemy go tylko w Święta Bożego Narodzenia. Zachęcam do spróbowania:)

20 dag suszonych grzybów

1 L zakwasu na żurek

3 ząbki czosnku

 10 dag masła

200 ml kwaśnej śmietany

Sól i pieprz do smaku
2-3 litry bulionu warzywnego 

Grzyby można połamać , ( lub później pokroić) zalać zimną wodą i odstawić( najlepiej na całą noc)

Na drugi dzień wlać do bulionu i postawić do gotowania. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i gotować do miękkości grzybów. Następnie wlać zakwas i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia, dodać masło, jeszcze chwilę gotować, na koniec zahartować śmietanę gorącym żurem i dodać do całości, wymieszać, doprawić do smaku i podawać. 

 Najlepszym dodatkiem są ugotowane osobno ziemniaki .

U nas to wyczekiwane danie wigilijne;) Kwaśny i gęsty żur grzybowy.

Wigilijny kompot z suszonych owoców

Kompot z suszu, czyli z suszonych owoców,tak zwana "piecorcanka", jest tradycyjnym  napojem wigilijnym. Doprawiony imbirem, goździkami i cynamonem, pachnie wspaniale, a smakuje jeszcze lepiej:) 

Suszone jabłka  , gruszki i śliwki ( najlepsze wędzone)

2 łyżki  cynamonu 

( można dodać połamaną korę cynamonu)

łyżka imbiru

10-15 goździków

miód wg  smaku

Suszone owoce zalewam wodą ,odstawiam na noc.

Na drugi dzień dolewam wody  i dodaję przyprawy ,gotuję kompot około godziny, na bardzo małym ogniu.

Po ugotowaniu dosładzam miodem do smaku.

Odstawiam do wystudzenia, podaję całkiem zimny z dodatkiem owoców.

U nas w domu w Wigilię, jadało się taki kompot z fasolą Jaś.

Kolorowe muszle nadziane sałatką

Zostało nam warzyw z rosołu, więc na szybko zrobiłam sałatkę, i aby nie było banalnie nadziałam nią wielkie muszle z pomidorem, szpinakiem i kurkumą  od makaronów czanieckich:)   Wyszło przepysznie, połączenie doskonałe, polecam  najlepszy wg nas makaron Czaniecki:) 

Makaron muszle  Czaniecki z pomidorem, szpinakiem i kurkumą 

3 marchewki

1 pietruszka

Kawałek selera ( wykorzystałam warzywa z rosołu)

6 jajek

Por

Groszek zielony ( 400 g)

Majonez gęsty u mnie babuni

Sól i pieprz do smaku

Odrobina chilli 

Warzywa kroję w kosteczkę, por myję i kroję w piórka. Ugotowane na twardo i obrane jajka też kroję w kostkę.

Odcedzam groszek i mieszam całość razem. Dodaję majonez około 2 łyżki, doprawiam solą, pieprzem i odrobiną chilli. Mieszam dokładnie razem z warzywami i jajkami. 

Makaron gotuję na pół twardo, odcedzam i zostawiam do całkowitego wystudzenia. 

Po wystudzeniu napełniam sałatką i układam na talerzu. Można podać z wędliną.

Szybko i smacznie:)

Szynka w ziołach

Kolejna pyszna szyneczka zamiast sklepowej wędliny. 

Kruchutka i aromatyczna z ziołami od Kamisa...zapraszam:)

1.20 kg mięsa od szynki lub łopatki

Marynata:

4 -5  listków laurowych Kamis

Ziele angielskie  Kamis5-6 kulek

Pieprz zielony Kamis – kilkanaście ziarenek

Majeranek Kamis – łyżka

Zioła prowansalskie Kamis- łyżka

Pieprz ziołowy Kamis- łyżka

Tymianek Kamis– łyżka

Pieprz czosnkowy Kamis – łyżka

10 łyżeczek soli

Papryka słodka mielona Kamis- łyżka

Majonez Helmans oryginal – pełna łyżka

Do garnka wlewam około 3 l wody, dodaję przyprawy na marynatę i dokładnie mieszam, majonez ma się całkowicie rozmieszać.  Całość doprowadzam do wrzenia, odstawiam do wystudzenia.

Mięso na szynkę myję i obwiązuję nicią. Wkładam do wystudzonej zalewy, zagotowuję, i zostawiam  do gotowania  10 minut .  Odstawiam do całkowitego wystudzenia, można na całą noc.  Rano znowu doprowadzam do wrzenia i gotuję następne 10 minut, po tym czasie szynka stygnie w zalewie kolejne 10-12 godzin aż całkiem wystygnie. 

*W takiej samej zalewie zrobiłam szyneczkę z piersi indyka, trzeba tylko krócej gotować, wystarczy 4- 5 minut. Jest równie smaczna i krucha.