Kapusta z grochem i grzybami - pyszne danie wigilijne

Groch z Kapustą ... Długo się nie mogłam się przekonać ........ w końcu postanowiłam zrobić, ale według własnego smaku, wyszło rewelacyjnie, smaczne, doskonale przyprawione danie. 

Polecam gorąco,  spróbujcie nie będziecie żałować, doskonała na wigilijną kolację i nie tylko. 

Składniki :

50 dag grochu ( cały, nie łuskany)

50 dag kapusty kiszonej ( nie kwaszonej)

spora garść suszonych grzybów 

cebula

3 łyżki smalcu

sól morska i pieprz świeżo mielony do smaku

łyżka majeranku

płaska łyżka mieszanki przypraw Deluxe z estragonem ( ( w składzie :sól, cebula smażona, gorczyca mielona, pomidory w proszku, estragon, pieprz ,papryka, natka pietruszki, czosnek granulowany, liście laurowe mielone, goździki)

            

Groch trzeba wypłukać  i moczyć w zimnej wodzie , najlepiej całą noc . Grzyby  rozkruszam i też zalewam wodą na noc. 

Kapustę kiszoną kroję , dodaję odcedzone  grzyby   i zalewam wodą ,  wody tyle aby zakryła kapustę , gotuję do miękkości  odkrytą , aby woda wyparowywała( jeśli kapusta jest jeszcze twarda a woda się wygotuje, podlewam wrzątkiem. Gotowa kapusta ma być  prawie bez wody .

Groch gotuję osobno, też do miękkości . Po ugotowaniu odcedzam  i łączę z kapustą .

Cebulę kroję w kosteczkę i podsmażam na smalcu  łączę z kapustą i grochem, przyprawiam, duszę całość chwilkę, mieszam i podaję. 

Żurek na białej kiełbasie

Żurek to zupa którą jemy często, niezależnie od pory roku. 

Za każdym razem urozmaicam go dodatkami i wywarem. 

Dzisiaj polecam żurek na białej kiełbasie, doprawiony pieprzem cytrynowym. 

Pyszny i aromatyczny, 

podany z młodymi ziemniaczkami zasmakuje każdemu:)

Żurek na białej kiełbasie 

6 białych parzonych kiełbasek  

4 ząbki czosnku

łyżka suszonej włoszczyzny

2 listki laurowe

4 kulki ziela ang

łyżka kucharka lub innej przyprawy jaką lubicie

½ l zakwasu na żur

2 łyżki majeranku tartego

łyżeczka pieprzu cytrynowego

łyżeczka suszonych i zmielonych na mączkę grzybów

3 łyżki śmietany

Białe kiełbaski myję i każdą nakłuwam dość  gęsto widelcem.  Przekładam do garnka i zalewam wodą ( 2 i ½ l) Dodaję plasterki czosnku, suszoną włoszczyznę, liście laurowe,  ziele ang. i kucharek. Zagotowuję, przykręcam gaz i gotuję  około 30 minut. Woda ma lekko „pyrkać”

Następnie wyciągam kiełbasy i kroję w plastry,  wlewam zakwas , dodaję majeranek, zmielone grzyby  i pieprz cytrynowy, gotuję jeszcze chwilę, na koniec zabielam śmietaną i doprawiam do smaku. 

Wkładam pokrojona kiełbasę. Podaję z ugotowanymi osobno młodymi ziemniakami.

SMACZNEGO !!!

Biała kiełbasa zapiekana z cebulą i piwem

Bardzo lubimy białą kiełbasę, to nasz tradycyjny przysmak szczególnie na Wielkanoc. 

Przygotowuję ją przez cały rok, w rożnych postaciach. Dzisiaj zapiekana z cebulą i piwem, pycha;)

Kiełbasę kupuję dobrej jakości, polecam czytać etykietki, abyśmy nie jedli i płacili za słoninę i wypełniacze ....brrrr ...

Warto na to zwrócić uwagę i delektować się wykwintną potrawą :)

6 białych kiełbas , dobrej jakości ( 500 g ) 

3 duże cebule

6 ząbków czosnku

200 ml piwa jasnego

sól czosnkowa (sól, czosnek, natka pietruszki)

suszona mielona włoszczyzna (jarzynka domowa)

pieprz biały mielony

majeranek suszony

estragon mix ( skład : sól, cebula smażona, gorczyca mielona, pomidory w proszku, estragon, pieprz , papryka, natka pietruszki, czosnek granulowany, mielone liście laurowe i goździki)

gałązki świeżego tymianku

musztarda francuska gruboziarnista ( 185 g) 

3 łyżki oleju

Cebulę i czosnek obieram, kroję w plasterki i pół plasterki, wykładam do naczynia żaroodpornego posmarowanego olejem. Wierzch posypuję solą czosnkową. 

Kiełbaski myję i osuszam, każdą nakłuwam wykałaczką, układam na cebulce , posypuję z każdej strony warzywkiem, białym pieprzem , tartym majerankiem i mieszanką przypraw estragon mix, obkładam świeżym tymiankiem. Na każdą nakładam musztardę. Podlewam piwem. Przykrywam. 

Wkładam do nagrzanego do 190-200 st. C piekarnika, piekę 80 minut, na 20 minut przed końcem odkrywam kiełbaski i zapiekam dalej bez przykrycia. 

Podaję gorące ze świeżym pieczywem .

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Żur wigilijny z grzybami -kwaśny i gęsty

Gęsty i kwaśny, z dużą ilością suszonych grzybów, swojskim zakwasie. Takiego żuru nie może zabraknąć na naszym wigilijnym stole, jemy go tylko w Święta Bożego Narodzenia. Zachęcam do spróbowania:)

20 dag suszonych grzybów

1 L zakwasu na żurek

3 ząbki czosnku

 10 dag masła

200 ml kwaśnej śmietany

Sól i pieprz do smaku
2-3 litry bulionu warzywnego 

Grzyby można połamać , ( lub później pokroić) zalać zimną wodą i odstawić( najlepiej na całą noc)

Na drugi dzień wlać do bulionu i postawić do gotowania. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i gotować do miękkości grzybów. Następnie wlać zakwas i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia, dodać masło, jeszcze chwilę gotować, na koniec zahartować śmietanę gorącym żurem i dodać do całości, wymieszać, doprawić do smaku i podawać. 

 Najlepszym dodatkiem są ugotowane osobno ziemniaki .

U nas to wyczekiwane danie wigilijne;) Kwaśny i gęsty żur grzybowy.

Wigilijny kompot z suszonych owoców

Kompot z suszu, czyli z suszonych owoców,tak zwana "piecorcanka", jest tradycyjnym  napojem wigilijnym. Doprawiony imbirem, goździkami i cynamonem, pachnie wspaniale, a smakuje jeszcze lepiej:) 

Suszone jabłka  , gruszki i śliwki ( najlepsze wędzone)

2 łyżki  cynamonu 

( można dodać połamaną korę cynamonu)

łyżka imbiru

10-15 goździków

miód wg  smaku

Suszone owoce zalewam wodą ,odstawiam na noc.

Na drugi dzień dolewam wody  i dodaję przyprawy ,gotuję kompot około godziny, na bardzo małym ogniu.

Po ugotowaniu dosładzam miodem do smaku.

Odstawiam do wystudzenia, podaję całkiem zimny z dodatkiem owoców.

U nas w domu w Wigilię, jadało się taki kompot z fasolą Jaś.