Pappardelle z sosem i kotletem mielonym

Szybkie danie , pożywne i smaczne. Kremowy sos z doskonały makaronem i  soczyste kolety mielone , to doskonały obiad dla każdego, małego i dużego smakosza:) 

Serek topiony z ziołami (10 dag)

Serek topiony tylżycki ( 10 dag)

250 ml mleka

15 dag mozzarelli tartej 

Makaron pappardelle Czaniecki 

Sól czosnkowa z ziołami

Biały pieprz mielony wg smaku

na kotlety:

50 dag mielonego mięsa 

2 jajka

3 łyżki bułki tartej + mleko do namoczenia

Pieprz, sól, czosnek w granulkach 

Bułka tarta do panierki

Olej do smażenia

Do lekko podgrzanego mleko dodaję  kawałki serków topionych , mieszam cały czas podgrzewając aż do rozpuszczenia serków.  Do sosu dodaję tartą mozzerellę i  łączę z całością.  Jeśli sos jest zbyt gęsty dolewam po troszku mleka.

Z mięsa mielonego przygotowuję kotlety.  Do mięsa wbijam jajka, dodaję przyprawy i namoczoną bułkę tartą. Całość dokładnie wyrabiam, formuję kotleciki , obtaczam w bułce tartej i smażę  na rumiano.

Makaron gotuje al.’ Dente w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Po ugotowaniu odcedzam.  Przekładam  do sosu i mieszam.

Wykładam porcje na talerze, na wierzch kładę kotleta.  Podaję gorące. 

Zupa jarzynowa porosołowa

Przeważnie w poniedziałek robimy pomidorówkę na rosole, ja proponuje zrobić pyszną, pożywną zupę warzywną. 

Około 2 l rosołu( u mnie wołowo drobiowy) z mięsem i włoszczyzną

30 dag mrożonki warzywnej

150 ml śmietany  lub jogurtu

makaron kokardki czaniecki 

Z rosołu wyciągam mięso ( wołowina, kaczka) i warzywa.  Porcje kaczki obieram z kości, kroję razem z wołowiną w kostkę. Marchewki, pietruszkę i seler też  kroję w kosteczkę.

Makaron gotuję, odcedzam.

Rosół zagotowuję i wsypuję mrożonkę, gotuję do miękkości warzyw, pod koniec dodaję kawałki mięsa i warzywa. Zabielam śmietaną lub jogurtem. 

Podaję z kokardkami. 

A'la gulasz z piersi indyka

Aksamitne, delikatne mięso z piersi indyka w pysznym sosie z czubricą, czosnkiem, papryczką chilli i innymi aromatycznymi przyprawami. 

Zapraszam :)

około 70 dag piersi z indyka

20 dag fasolki szparagowej ( u mnie mrożona )

masło klarowane

*ilość przypraw wg gustu

czubrica Bella-Bis

pieprz ziołowy

czosnek w granulkach

pieprz cytrynowy

włoszczyzna suszona mielona lub jarzynka Bella-Bis

2-3 strączki suszonej papryczki chilli Bella-Bis

łyżka słodkiej papryki

łyżka sosu sojowego

śmietanka kremówka około 50 ml

dodatkowo  Makaron Tłoczony Muszelka

Mięso z piersi indyka myję, osuszam i kroję w kostkę. Następnie obsmażam na maśle klarowanym , posypuję przyprawami, dodaję sos sojowy i papryczki chilli, zalewam gorącą wodą i gotuję około pół godziny. 

Po około 15 minutach dodaję fasolkę szparagową. 

Na koniec można zagęścić skrobią, ja tylko zabielam śmietanką. 

Podałam z makaronem. 

Bitki schabowe z makaronem z nutką grzybów

Mała odskocznia od tradycyjnego schaboszczaka. Bitki w pysznym sosie z nutka grzybów. Podaję z makaronem i marynowanymi prawdziwkami.

Bitki schabowe 

4 plastry schabu wieprzowego

makaron świderek z pełnego przemiału Czaniecki

pieprz syczuański

sól ziołowa Kamis 

masło klarowane Mlekowita

2 łyżki pomidorów suszonych z czosnkiem i bazylią Kamis

2 listki laurowe

3 kulki ziela ang.

po troszku majeranku, estragonu, tymianku, imbiru, pieprzu Cayenne( lub lubiona przyprawa do mięs)

łyżka słodkiej papryki

łyżeczka pieprzu młotkowanego z kolendrą 

2 łyżeczki suszonych, zmielonych na mączkę grzybów 

łyżka sosu sojowego grzybowego 

Plastry schabu rozbijam , posypuję solą ziołową i mielonym pieprzem syczuańskim z każdej strony. 

W szerokim rondlu rozgrzewam masło klarowane, obsmażam mięso z każdej strony , dodaję resztę przypraw i zalewam gorącą wodą. Duszę do miękkości mięsa.

 Pod koniec zagęszczam skrobią kukurydzianą.  

Najlepiej smakuje z ugotowanym al'dente makaronem, u mnie świderek z pełnego przemiału Czaniecki, jako dodatek marynowane prawdziwki.

Wątróbka w sosie z makaronem

Wątróbka z indyka jest bardzo smaczna i zdrowa. Polecam w pysznym, delikatnym sosie. Z ulubionym makaronem smakuje najbardziej :)

około kg wątróbki indyczej 

około pół litra mleka ( tyle aby namoczyć wątróbkę ) 

4 średnie cebule 

smalec lub olej 

1-2 łyżki skrobi do obtaczania wątróbki 

2 listki laurowe 

3 kulki ziela angielskiego 

pół łyżeczki zielonego pieprzu ( ziarenka) 

płaska łyżeczka czosnku w granulkach 

pełna łyżka słodkiej papryki 

szczypta pieprzu Cayenne 

sól i pieprz mielony do smaku 

łyżeczka domowej wegety lub kucharka 

ulubiony makaron- u mnie Świder Tricolore Czaniecki

Z wątróbki wycinam zbędny tłuszcz i żyłki i dzielę na odpowiednie kawałki. Opłukują ją pod bieżącą wodą , przekładam do miski i zalewam mlekiem. Odstawiam , na godzinę, dwie.

Po tym czasie osaczam wątróbkę na durszlaku, i obtaczam każdy kawałek w skrobi kukurydzianej ( można w mące) W szerokim rondlu rozpuszczam smalec i podsmażam po kolei przygotowane kawałki , te obsmażone przekładam na bok rondla i smażę kolejne. Dodaję listki laurowe, pieprz zielony, ziele angielskie, i posypują solą każdą przesmażoną porcję.

Osobno smażę cebulę, pokrojoną w pół plasterki.

Makron gotuję wg wskazań na opakowaniu ,odcedzam.


Do ze smażonej wątróbki wlewam gorącą wodę, dodaję smażoną cebulę, doprawiam papryką, pieprzem Cayenne , czosnkiem w granulkach, i gotuję wolno jakieś 10 minut. Na koniec doprawiam solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Podaję z makaronem i korniszonami.

Zapiekanka makaronowa

Makaron zapiekany z piersią kurczaka i szalotką, z dodatkiem delikatnej mozzarelli, smaczne i pożywne danie dla każdego.

pojedyncza pierś z kurczaka 

3 szalotki 

2 łyżki oleju ryżowego 

Sól i pieprz 

Pomysł na zapiekankę makaronową z serem 

15 dag makaronu rurki Czaniecki

200 ml śmietany 

400 ml wody 

Mozzarella do posypania ( 2-3 garści)

Mięso z piersi myję, osuszam i kroję w dużą kostkę, obsmażam na oleju razem z pokrojoną szalotką. Przyprawiam solą i pieprzem.

Do naczynia żaroodpornego wsypuję suchy makaron , wykładam podsmażone mięso i szalotkę.

Pomysł na, mieszam ze śmietaną i wodą , i zalewam zawartość naczynia, delikatnie mieszam aby płyn dostał się pod spód, wierzch posypuję mozzarellą.

Zapiekam w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 40 minut, jeśli po tym czasie zapiekanka jest płynna, zostawiam w piekarniku , przy temp. około 100 st C do momentu aż osiągnie pożądaną konsystencje.

Makaron z białym serem

Makaron rurki z białym serem, to doskonały obiad dla małych i dużych smakoszy. Gotowy wykładam na talerz i posypuję cynamonem.

makaron rurki czaniecki  ( 50 dag)

twaróg ( 50- 60 dag)

3 łyżki serka homogenizowanego ( naturalny)

3 -4 łyżki cukru

3 – 4 łyżki masła

cynamon od Kamisa

Makaron gotuję al'dente, odcedzam. Przekładam do większej miski.

Ser przekładam do miski i rozdrabniam, można widelcem, ja użyłam tłuczka do ziemniaków , dodałam serek homogenizowany i cukier, całość trzeba dokładnie wymieszać.

Masło topię na patelni i wlewam do makaronu.  Mieszam, następnie dodaję ser i całość mieszam.

Wykładam na talerz i posypuję cynamonem.

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*