Wegetariańskie kotleciki z makaronem i sosem pieczarkowym

Kotleciki z kalafiora, brokuł i jajek, z dodatkiem bułki tartej ze złocistym lnem mielonym. Smaczne i pożywne.

Bułkę tartą ze złocistym lnem kosztowałam po raz pierwszy, ale nie ostatni, jest świetna, ma interesujący smak, doskonała odskocznia od tradycyjnej bułki tartej:)

Placuszki ( około 20 sztuk)

1 brokuł

1 kalafior

łyżeczka cukru

6 jajek ugotowanych na twardo + 2 surowe jajka

bułka tarta ze złocistym lnem mielonym, 2 łyżki do masy + do panierki 

pieprz czosnkowy Kamis

curry indyjskie Kamis 

sól morska Kamis

szczypiorek u mnie suszony Kamis

olej do smażenia 

Sos:

60 dag pieczarek

masło klarowane

przyprawy wg smaku

imbir Kamis 

pieprz biały mielony Kamis

domowa Vegeta lub kucharek

200 ml śmietany 18 %

łyżka skrobi kukurydzianej

dodatkowo makaron  u mnie świderki czaniecki

Brokuły i kalafiora myję dokładnie i gotuję w wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru.  Po ugotowaniu odcedzam i odstawiam do wystudzenia. Całkiem zimne rozdrabniam w malakserze razem z jajkami na twardo.  Następnie przekładam do miski, wbijam 1-2 surowe jajka, dodaję przyprawy i bułkę tartą, całość dokładnie mieszam,( jeśli masa jest zbyt luźna należy dodać bułki tartej) Z masy formuję placuszki  i smażę na rozgrzanym oleju, z obydwu stron.

Sos:

Pieczarki obieram i oczyszczam, obgotowuję , odcedzam i  duszę na maśle klarowanym.  Doprawiam , gdy są już miękkie zagęszczam skrobią wymieszaną ze śmietaną.

Makron gotuję wg wskazań na opakowaniu, odcedzam.  Podaję z sosem i kotlecikami.

Kotleciki brokuł kalafior

Kolejna odsłona wegetariańskich kotlecików. Tym razem połączenie kalafiora i brokuła . Przyprawy zrobiły swoje, pieprz syczuański , gałka muszkatołowa, kapitalny efekt, polecam :)

Kalafior

Brokuł

Bułka tarta

4 jajka ugotowane na twardo

1 jajko świeże

½  łyżeczki utartej gałki muszkatołowej Kamis

Pełna łyżeczka mieszanki z pieprzem syczuańskim (skład: pieprz syczuański ,oregano, majeranek, rozmaryn, chilli, pieprz mielony, czosnek i cebula granulowana, sól)

Czosnek w granulkach ( łyżeczka)

Sól do smaku

Olej do smażenia

Warzywa myję i dzielę różyczki, gotuje na parze na pół twardo. Odkładam do wystudzenia.   

Następnie rozdrabniam w malakserze, przekładam do miski.  Dodaję starte na tarce jajka , ugotowane wcześniej na twardo i ostudzone.  Przyprawiam, wbijam całe świeże jajko. Wszystko mieszam, i dosypuje bułkę tartą, najpierw łyżkę , mieszam i jeśli masa jest zbyt rzadka to jeszcze dosypuję. Z masy formuję kotleciki i obtaczam je w bułce tartej. 

Smażę na oleju do zrumienienia z obu stron.

Podaję z ziemniakami i  tartymi buraczkami. 

Można podać jako dodatek do mięs i sosów.  

Brokułowe kotleciki

Brokuły zamknięte w pysznych kotlecikach, łatwy sposób na przemycenie dzieciom tego zdrowego warzywa:) Doskonały dodatek do mięsa, lub  jako samodzielne danie.

2 brokuły

3 jajka ugotowane na twardo

2 jajka surowe

pęczek szczypiorku lub zielona cebulka

bułka tarta

maggi w płynie

pieprz mielony

sól ziołowa

olej do smażenia

Brokuły myję, dzielę na różyczki i gotuję, następnie studzę i rozdrabniam . Przekładam do miski.

 Jajka na twardo trę na tarce, wbijam jajka świeże, dodaję posiekaną zieloną cebulkę i mieszam. 

Dodaję łyżkę-dwie bułki tartej, przyprawiam i wyrabiam masę, jak na mielone. 

 Formuję kotleciki, obtaczam w bułce i smażę na rozgrzanym oleju z obydwu stron na rumiano.