Zupa krem z dynią i warzywami

Witam po dłuższej przerwie urlopowej, zatęskniłam za Wami, dziękuję za miłe maile i pozdrowienia. 

Po statystyce widzę że zaglądacie do mnie, dziękuję :) 

  

zupa krem z dynią 

Polecam pożywne zupy kremowe, doskonałe na jesienne obiady,

dzisiaj krem z dyni i cukinii z dodatkiem warzyw mrożonych, marchwi, brokułów i kalafiora. 

Doprawiony aromatycznymi przyprawami i czosnkiem. Doskonałym uzupełnieniem są grzaneczki czosnkowe. 

mała dynia 

2 małe cukinie

3-4 szalotki

marchewka, brokuł, kalafior u mnie z mrożonki ( po 3-4 różyczki kalafiora i brokuł, marchew –kilkanaście talarków)

3-4 ząbki czosnku

4 łyżki masła 

ziele angielskie 2 kulki

listek laurowy

sól

imbir

pieprz cytrynowy

pieprz biały

pomidory suszone z czosnkiem i bazylią

zioła prowansalskie 

jogurt lub śmietana do zabielenia

grzanki czosnkowe

Dynię i cukinię myję, z dyni wycinam nasiona i kroję razem z cukinią na mniejsze kawałki. 

W garnku podsmażam, na maśle szalotki pokrojone w piórka i plasterki czosnku, dodaję cukinie i dynię, podsmażam wszystko razem dodaję przyprawy i resztę warzyw. Warzywa zalewam wrzątkiem i gotuję do miękkości, jakieś 15 minut. 

Na koniec zupę zabielam jogurtem i miksuję na krem ( wcześniej wyciągam listek laurowy) Doprawiam do smaku.

Podaję z grzankami czosnkowymi.

Zupa jarzynowa niskokaloryczna

Lekka zupa warzywna, zasmakuje nie tylko wegetarianom. 

Mojemu mięsożernemu mężowi bardzo zasmakowała. 

Zupa jest małokaloryczna, można ją zajadać i zajadać :)

Zupa jarzynowa niskokaloryczna  

¼ główki kapusty włoskiej

1 cebula

20 dag fasolki szparagowej

różyczki kalafiora

1 marchew

szklanka groszku zielonego

pomidory z puszki (400 g)

natka pietruszki

masło

sól

pieprz

zioła prowansalskie

suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

Warzywa myję, obieram i dzielę na mniejsze kawałki.

W garnku rozpuszczam masło, wsypuję warzywa, delikatnie solę i przesmażam. 

Po chwili zalewam gorącą wodą, troszkę ponad wierzch warzyw, dodaję przyprawy. 

Pomidory, jeśli są całe kroję i dodaję do zupy. Gotuję do miękkości warzyw. 

Na koniec doprawiam.

Zupa jarzynowa niskokaloryczna  

Zupa jarzynowa niskokaloryczna  

Zupa jarzynowa niskokaloryczna  

Zupa krem z ogórkiem

Zachęcam do spróbowania zupy z ogórków, cukinii i kalarepy, zmiksowana na krem , jest pysznym i sytym posiłkiem. 

Warto gotować zupy krem, ponieważ  to doskonały sposób na przemycenie "niejadkom" sporej ilości warzyw. 

Moja zupa jest pikantna, wystarczy zmniejszyć ilość czosnku, imbiru i pieprzu, a zupka będzie bardziej delikatna i  będzie smakowała dzieciakom.

2 ogórki 

1 cukinia 

1 kalarepa  

3 cebule 

4 ząbki czosnku 

kawałek imbiru 

olej kokosowy 

serek topiony 

pieprz cytrynowy 

bulion warzywny 1,5 – 2 l

Przygotowuję warzywa, cebule, imbir i czosnek obieram, kroję w plasterki. Obraną kalarepę kroję w kostkę. Ogórków i cukinii nie obieram, tylko myję i kroję na mniejsze kawałki. 

Na oleju kokosowym podsmażam cebule i czosnek. Do podsmażonych dodaję kalarepę i imbir, po chwili ogórki i cukinię. Warzywa duszę około 10 minut, często mieszając. Dodaję pieprz cytrynowy, około łyżeczki i zalewam gorącym bulionem.

 Gotuję do miękkości. Pod koniec dodaję serek topiony, mieszam do jego rozpuszczenia, zupę ściągam z gazu i miksuję na krem. 

Podaję z kleksami kwaśnej śmietany, zmieszanej z niewielką ilością mięty, lub z grzaneczkami czosnkowymi.

Kurczak z warzywami

Witam po wakacjach, przez dwa miesiące troszkę Was zaniedbałam, więc zaczynam to nadrabiać :) 

Na początek proponuję soczystą pierś z kurczaka, duszoną z warzywami.

 Polecam to danie, jest pyszne i zdrowe. Zasmakuje Wam na pewno. 

2 piersi z kurczaka 

Marynata: 

*ilość przypraw dostosowana do własnych upodobań 

Przyprawa do kurczaka (złocista) 

Cebulka liofilizowana 

Czosnek granulki 

Imbir 

Chilli 

Zioła prowansalskie 

Pieprz bałkański 

Pieprz cytrynowy 

Olej smakowy-cytryna bazylia 

Sos sojowy ciemny 

Sos Worcester 

Warzywa mrożone (mieszanka chińska) (450 g)  

Z piersi kurczaka ściągam skórę, myję je i kroję na mniejsze kawałki. Przekładam do miski, dodaję przyprawy, sosy i olej, mieszam całość i odstawiam na godzinę. 

Po tym czasie mięso przekładam do woka i obsmażam, nie dodaje już żadnego tłuszczu.

Jak mięsko dobrze się obsmaży, wsypuję mieszankę chińską, mieszam, warzywa „puszczą” wodę, jeśli jest mało można dolać trochę wrzątku.

Duszę całość do miękkości warzyw.

                               

Osobno gotuję ryż, mięso z warzywami podaję w jego towarzystwie.

Kurczak z warzywami 

Kurczak z warzywami 

Kurczak z warzywami 

Kurczak z warzywami 

Kurczak z warzywami 

Marchewka z groszkiem -dodatek do obiadu

Marchewka z groszkiem, zawsze ją lubiłam. To doskonały dodatek do obiadu. 

Zarówno do dań mięsnych, jak i jarskich. U nas często do kotletów mielonych, do schabowego lub jajka sadzonego.

 W sumie pasuje do wszystkich panierowanych potraw. 

Można użyć świeżych warzyw, lub mrożonych. 

40 dag marchewki z groszkiem ( mrożona)  

2 łyżki masła klarowanego

5-6 kulek pieprzu czarnego

6 szalotek

3 ząbki czosnku

sól

pieprz mielony

łyżka skrobi do zagęszczenia

marchewka z groszkiem -krok po kroku

Masło rozpuszczam w szerokim rondlu. 

Szalotki i czosnek obieram i kroję w plasterki. Wrzucam na rozgrzane masło i podsmażam, często mieszając. 

Dodaję pieprz, sól i wsypuję warzywa, chwilkę duszę i podlewam gorącą wodą. Gotuję do miękkości, jakieś 15 minut.

Na koniec zagęszczam delikatnie skrobią kukurydzianą, rozmieszaną w zimnej wodzie. 

Doprawiam do smaku i podaję.

marchewka z groszkiem i jajko sadzone

marchewka z groszkiem i mielony

Papryka faszerowana mięsem i soczewicą

Zapraszam do wypróbowania przepisu . Kombinacja własna, wyszło kapitalnie, będzie u nas często. 

Papryka faszerowana mięsem mielonym, u mnie indycze, ale można dowolnym , do tego soczewica, pyszotka. Podałam z mixem sałat , nie trzeba żadnych dodatków, ale  jak ktoś chce może podać z kaszą lub ziemniakami.  

Papryka faszerowana mięsem i soczewicą

6 średnich papryk czerwonych

40 dag mielonego mięsa z udźca indyka

cebula

puszka soczewicy ( puszka 400 g)

serek topiony ( 100g) lub tarta mozzarella

pomidory suszone z czosnkiem i bazylią  1-2 łyżki

zioła prowansalskie  1-2  łyżeczki

sol i pieprz  wg smaku

Cebule obieram i kroję drobniutko, podsmażam na oleju , jak się przyrumieni dodaję mięso mielone, obsmażam i dodaję  soczewicę, następnie przyprawy , smażę do odparowania wody . Na koniec dodaję serek  topiony , mieszam aż się ładnie rozpuści. 

Z  papryk odcinam wierzch , wycinam gniazda nasienne  i napełniam przygotowanym farszem . Układam w naczyniu żaroodpornym, nakładam  odcięte  „czapeczki” solę delikatnie,  na spód naczynia wlewam szklankę wody i ciut oleju  . Papryki piekę  około godziny w 180 st. C   

Zakwas na barszcz z warzywami - najlepszy barszcz kiszony

Zachęcam do kiszenia barszczu, domowy najlepszy, bez dwóch zdań. Jest prosty do zrobienia , więc nie ma sensu kupować byle czego w sklepie.

Zakwas można pić „dla zdrowia” jest doskonały na anemię . A przede wszystkim jest podstawą dobrego barszczu , wystarczy wywar z wędzonki lub warzyw i mamy wspaniały barszcz do uszek na święta .

Znalazłam na wż świetny przepis, zmodyfikowałam po swojemu i teraz się nim z Wami podzielę :)

Zakwas na barszcz z warzywami 

1 i ½ kg buraków

duża główka czosnku

2  marchewki

1  pietruszka

połowa średniego selera

łyżka kminku

2 łyżki soli kamiennej niejodowanej

1 – 2  łyżki cukru

4 l przegotowanej i wystudzonej wody

słoik lub garnek gliniany , minimum 5 l

Wszystkie warzywa myję i obieram, następnie kroję w plastry . Czosnek też kroję i razem z warzywami przekładam do wyparzonego słoja  . 

W wodzie mieszam sól, cukier i kminek , zalewam warzywa .

Słoik nakrywam talerzykiem i odstawiam  na 5 dni do ukiszenia,  temperatura pokojowa. 

Ukiszony przelewam przez sitko i zlewam do wyparzonych butelek. Wynoszę do zimnego, np. do piwnicy lub do lodówki .