Dorsz podobno po grecku

Pyszna ryba w sosie pomidorowym z warzywami, podobno po grecku:)

 Bardzo ją lubimy, na święta musi być podana obowiązkowo;) 

Tym razem dorsz, ale można zrobić tak samo mintaja, morszczuka itp.

kg filetów z dorsza

mąka, jajka i bułka tarta do panierowania

masło klarowane do smażenia ryb

słoiczek koncentratu pomidorowego (200 g)

4 większe marchewki

2 większe pietruszki

mały seler lub kawałek większego 

3 cebule

olej rzepakowy 

4 ząbki czosnku

3 liście laurowe

5 kulek ziela angielskiego
pieprz świeżo mielony

sól wg smaku 

Warzywa i czosnek obieram i ścieram na tarce( grube czka) Obrane cebule kroję  na cztery i w piórka. Przekładam cebule na olej i podsmażam, do podsmażonej dodaję warzywa, solę, dodaję pieprz, liście laurowe i ziele angielskie, duszę aż warzywa puszczą sok. Następnie dodaję koncentrat pomidorowy wymieszany z wodą. Duszę całość do miękkości,  uzupełniając odparowaną wodę.  Na koniec doprawiam do smaku.

Ryby, jeśli mrożone należy odmrozić, dzielę na mniejsze kawałki  panieruję i smażę na klarowanym maśle.

W misce układam warstwami ryby i warzywa.  Smakują zarówno na zimno jak i na ciepło.

Świąteczny bigos ( wolnowar Russell Hobbs)

Pyszny, aromatyczny bigos ugotowany w wolnowarze Russell Hobbs Cook@Home 19790-56

od redcoon

Można go też ugotować tradycyjnie, jednak podczas świątecznej bieganiny takie urządzenie jest wybawieniem. 

W między czasie można lepić uszka, lub piec i dekorować pierniczki, albo udać się na zakupy:)

Około kg kiszonej kapusty

Około 60 dag mięsa ( łopatka, schab, karczek, boczek)

Kiełbasa  30 dag ( jałowcowa, toruńska..)

Grzyby suszone wg gustu (szklanka)

2 garście suszonych śliwek ( u mnie kalifornijskie)

3 listki laurowe

4 kulki ziela angielskiego

10 -12 ziarenek pieprzu czarnego

Łyżka przyprawy do mięsa pieczonego i duszonego z estragonem Deluxe ( sól, cebula smażona, gorczyca mielona, pomidory w proszku, estragon, pieprz, papryka, natka pietruszki, czosnek granulowany, liście laurowe i  goździki)

5 ząbków czosnku

Pół słoiczka koncentratu pomidorowego

szklanka półsłodkiego czerwonego wina

Dzień wcześniej namaczam grzyby.

Mięsa myję, osuszam, kroję w większą kostkę i obsmażam na smalcu.  Tak samo postępuję z kiełbasą.

Czosnek obieram i kroję w plasterki.

Kapustę kroję , część wykładam do wolnowaru,  dodaję część mięsa, część  namoczonych grzybów , parę śliwek , część przypraw, i tak układam warstwami do  końca.  Na koniec   wlewam wino wymieszane z koncentratem pomidorowym. 

Włączam wolnowar  i gotuję 6 godzin. 

Bez wolnowaru  bigos gotuję  podobnie.  Podsmażone mięsa dodaję do kiszonej kapusty, dodaję grzyby, śliwki, przyprawy, czosnek, koncentrat i wino,   gotuję powoli często mieszając.

Bigos przygotowałam w wolnowarze  Russell  Hobbs od redcoon .  Potrawa ma smak gotowanego przez parę dni  , tradycyjnego bigosu, pycha;)

Pojemność  naczynia to 3,5 l . Trzy stopniowa regulacja mocy, łatwy w użyciu . Więcej o tym świetnym urządzeniu  dowiecie się tutaj http://www.redcoon.pl/B449286-Russell-Hobbs-Cook@Home-19790-56_Parowary#databox  

 Wolnowar  jest doskonały dla osób zabieganych, nie mających czasu na gotowanie. Można nastawić potrawę do gotowania , nastawić  czas/przypomnienie  i  w czasie kiedy posiłek się gotuje robić  mnóstwo innych rzeczy, lub wybrać się np. na zakupy.  Po powrocie czeka na nas zapach domowego obiadku.

Jednym mankamentem jest zbyt krótki przewód, musiałam użyć przedłużacza, poza tym  polecam, przydatne urządzenie;)

Pasztet świąteczny

Dobrego pasztetu nie może zabraknąć na świątecznym stole.  Możemy go przygotować samemu, nic trudnego, a efekt zadowoli rodzinkę ;)

Polecam także pasztet z królika (KLIK)

70 dag podgardla

1 kg kurczaka ( udka, skrzydełka, szyja)

Skrzydło z indyka ( ok.40 dag)

70 dag łopatki

1 kg wątroby wieprzowej

2 cebule

Smalec

Do mięsa drobiowego:

2 marchewki

Mały seler

2 pietruszki

Lubczyk

Sól do smaku

Pieprz czarny 8-10 ziarenek

Ziele ang. 2 kulki

Ponadto:

Sól -2 łyżeczki

Pieprz czarny – 1 łyżeczka

Pieprz zielony - ½ łyżeczki

Owoce jałowca – 1 łyżka

3 liście laurowe

3 ząbki czosnku

5 kulek ziela angielskiego

2 łyżki suszonej włoszczyzny

Do masy na pasztet:

2 bułki namoczone w wywarze po mięsie

5 jajek

Opakowanie gałki muszkatołowej ( 15 g)

2 łyżeczki pieprzu ziołowego

Łyżeczka imbiru

Łyżka majeranku

Sól do smaku

Mięso i wątrobę dokładnie myję. Drób gotuję z warzywami jak na rosół. Dość miękkie mięso drobiowe wyciągam i studzę.

Łopatkę, podgardle i wątrobę kroję na mniejsze kawałki i obsmażam na smalcu razem z obraną i pokrojoną w ósemki cebulą. Obsmażone przekładam do większego garnka, dodaję przyprawy - Aidżwan, sól ,pieprz czarny ,pieprz zielony ,owoce jałowca , liście laurowe ,ząbki czosnku, kulek ziela angielskiego, i włoszczyznę, całość mieszam. Następnie duszę pod przykryciem, dolewam gorącej wody i gotuję do miękkości. Wątrobę wyciągam już po 15 minutach. Mięso po ugotowaniu studzę.

Mięso drobiowe obieram z kości. Mielę w maszynce do mielenia razem z warzywami, odciśniętą bułką, mięsem wieprzowym, wątrobą i cebulą. Przyprawiam gałką, pieprzami, majerankiem, solą i imbirem, dodaję jajka i dokładnie mieszam.

Masę nakładam do podłużnych foremek ( keksówek) wysmarowanych uprzednio smalcem i oprószonych bułką tartą. Napełniłam dwie blaszki (35 x 14 cm) Piekłam jakieś 50 minut, termoobieg 175 st. C

Po upieczeniu odstawiam do wystudzenia, następnie wkładam do lodówki. Kroję całkiem zimny.

Smacznego.

Wigilijny kompot z suszonych owoców

Kompot z suszu, czyli z suszonych owoców,tak zwana "piecorcanka", jest tradycyjnym  napojem wigilijnym. Doprawiony imbirem, goździkami i cynamonem, pachnie wspaniale, a smakuje jeszcze lepiej:) 

Suszone jabłka  , gruszki i śliwki ( najlepsze wędzone)

2 łyżki  cynamonu 

( można dodać połamaną korę cynamonu)

łyżka imbiru

10-15 goździków

miód wg  smaku

Suszone owoce zalewam wodą ,odstawiam na noc.

Na drugi dzień dolewam wody  i dodaję przyprawy ,gotuję kompot około godziny, na bardzo małym ogniu.

Po ugotowaniu dosładzam miodem do smaku.

Odstawiam do wystudzenia, podaję całkiem zimny z dodatkiem owoców.

U nas w domu w Wigilię, jadało się taki kompot z fasolą Jaś.