Sernik na zimno z ciepłymi lodami

Kupiłam w  ciepłe lody, zainspirowały mnie do zrobienia czegoś wyjątkowego. 
Powstał efektowny deser, cieszący oko i podniebienie. 
Sernik na zimno z ciepłymi lodami.
Zapraszam :)

4 galaretki czerwone ( u mnie z żurawiny) + ½ l wody

galaretka niebieska + 350 ml wody

galaretka rubinowa + 300 ml wody

galaretka ametystowa + 350 ml wody

kg sera mielonego   ( wiaderko)

biszkopty okrągłe ( 24 sztuki)

ciepłe lody ( u mnie mini np "Choco Softies"24 sztuki)  

Galaretki czerwone rozpuszczam w ½ l gorącej wody, mieszam dokładnie i odstawiam aby ostygły.

Galaretkę rubinową rozpuszczam w 300 ml wody, lekko studzę i nasączam nią biszkopty. Układam je w prostokątnej tortownicy 35 x 24 cm( dno wykładam papierem do pieczenia) 

Odcinam wafelki ze spodu ciepłych lodów, i układam je na biszkoptach. Odstawiam do zastygnięcia , najlepiej do lodówki.

Ser miksuję i dolewam powoli zimne czerwone galaretki, masą zalewam lody. Znowu chłodzę.

Galaretki niebieską i ametystową  rozpuszczam osobno, każdą w 350 ml wody, studzę miksuję, najpierw niebieską delikatnie, i wykładam na sernik, gdy dobrze stężeje ubijam ametystową i wylewam na wierzch.

 Całość odstawiam aby dobrze stężało. Na koniec posypałam kolorową posypką.

*kolory galaretek dowolne, wg smaku i gustu :)

Wegetariańskie kotleciki z makaronem i sosem pieczarkowym

Kotleciki z kalafiora, brokuł i jajek, z dodatkiem bułki tartej ze złocistym lnem mielonym. Smaczne i pożywne.

Bułkę tartą ze złocistym lnem kosztowałam po raz pierwszy, ale nie ostatni, jest świetna, ma interesujący smak, doskonała odskocznia od tradycyjnej bułki tartej:)

Placuszki ( około 20 sztuk)

1 brokuł

1 kalafior

łyżeczka cukru

6 jajek ugotowanych na twardo + 2 surowe jajka

bułka tarta ze złocistym lnem mielonym, 2 łyżki do masy + do panierki 

pieprz czosnkowy Kamis

curry indyjskie Kamis 

sól morska Kamis

szczypiorek u mnie suszony Kamis

olej do smażenia 

Sos:

60 dag pieczarek

masło klarowane

przyprawy wg smaku

imbir Kamis 

pieprz biały mielony Kamis

domowa Vegeta lub kucharek

200 ml śmietany 18 %

łyżka skrobi kukurydzianej

dodatkowo makaron  u mnie świderki czaniecki

Brokuły i kalafiora myję dokładnie i gotuję w wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru.  Po ugotowaniu odcedzam i odstawiam do wystudzenia. Całkiem zimne rozdrabniam w malakserze razem z jajkami na twardo.  Następnie przekładam do miski, wbijam 1-2 surowe jajka, dodaję przyprawy i bułkę tartą, całość dokładnie mieszam,( jeśli masa jest zbyt luźna należy dodać bułki tartej) Z masy formuję placuszki  i smażę na rozgrzanym oleju, z obydwu stron.

Sos:

Pieczarki obieram i oczyszczam, obgotowuję , odcedzam i  duszę na maśle klarowanym.  Doprawiam , gdy są już miękkie zagęszczam skrobią wymieszaną ze śmietaną.

Makron gotuję wg wskazań na opakowaniu, odcedzam.  Podaję z sosem i kotlecikami.

Łazanki z pieczarkami i kiełbasą

Makaron z pieczarkami i kiełbasą, syte i smaczne danie. Można użyć innego rodzaju makaronu, np pappardelle czy świderki :)

makaron łazanka Czaniecki

50 dag pieczarek

30 dag kiełbasy ( u mnie drobiowa)

duża cebula

masło klarowane

pieprz młotkowany z kolendrą Kamis 

pieprz drobno mielony

sos sojowy grzybowy

Najpierw obieram pieczarki, kroję je na ćwiartki, obgotowuję i odcedzam, następnie duszę na maśle klarowanym. W międzyczasie gotuję i odcedzam makaron.

Cebulę obieram i kroję w piórka, kiełbasę kroję w kostkę, przesmażam na maśle razem z cebulą. Dodaję usmażone pieczarki , przyprawiam pieprzem z kolendrą i sosem sojowym, mieszam. Całość przekładam do makaronu, doprawiam do smaku i podaję.

Tort z bezami i chałwą

Słodki i przepyszny tort z chałwą i bezikami, obowiązkowy na naszym świątecznym stole, i przy większych okazjach :)

Biszkopt kakaowy

-4 jajka

-3 łyżki cukru

-3 łyżki mąki tortowej

-1 łyżka kakao

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt biały

4 jajka

3 łyżki cukru

3 łyżki mąki tortowej

Łyżka budyniu śmietankowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa

-2 kostki masła ( kostka 25 dag) 

-2 budynie śmietankowe bez cukru!

-30 dag chałwy sezamowej

-1 gorzka czekolada

-20 dag bezików 

-1 łyżka spirytusu

Dzień wcześniej piekę biszkopty, można upiec wg własnego przepisu, lub skorzystać z mojego. Można także upiec jeden wyższy biszkopt i przekroić go na 3 lub 4 blaty.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy porządnie z cukrem i szczyptą soli, do ubitych dodajemy po jednym żółtku stale ubijając. Następnie dodajemy porcjami przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie ale dokładnie mieszamy. Biszkopt biały robimy tak samo, tylko zamiast kakao dodajemy budyń.

Gotowe ciasto przelewamy do blaszki lub tortownicy ( 25 cm średnicy) ,wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Pieczemy około 40 minut w 180 st. C

Masa:

Budynie gotujemy w pół litrze mleka , odstawiamy do całkowitego wystudzenia, musi być zimny.

Zimny ucieramy z masłem i alkoholem, (zostawiamy trochę masy na ozdobę wierzchu), następnie masę dzielimy na połowę do dwóch osobnych misek.

Do jednej masy skruszamy  chałwę, i mieszamy. Do drugiej rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę.

Biszkopty przecinamy wzdłuż , można nasączyć. Na pierwszy blat np. jasny ,wykładamy masę np. chałową, na to układamy beziki, smarujemy masą czekoladową, przykrywamy blatem ciemnym, znowu masy i beziki i blat ciemny, na to ciemna masa i blat jasny. Masami smarujemy tak aby ich wystarczyło .

Wierzch dekorujemy dowolnie.

Czterosmakowe ciasto z masą serową wg siostry Anastazji

Jedno ciasto a cztery smaki, na paterze wspaniale się prezentuje , jak by były cztery różne ciasta. Smakuje wybornie.

Ciasta :

350 g margaryny ( u mnie Kasia)

1 szklanka cukru ( 250 ml)

9 dużych jajek

9 łyżek oleju  

3 szklanki mąki pszennej( 750 ml)

3 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki ciemnego kakao

1 kisiel wiśniowy

1/2 szklanki maku sypkiego (125 ml)

1/2 szklanki wiórków kokosowych (125 ml)

Masa serowa:

800 g sera białego zmielonego

1 szklanka cukru

250 g masła

4 żółtka

2 budynie śmietankowe bez cukru

1/2 szklanki mleka (125 ml)

Zaczynam od przygotowania ciasta. Białka oddzielam od żółtek. Miękką margarynę ucieram z cukrem, do utartej dodaję po jednym żółtku, cały czas ucieram, następnie dolewam porcjami olej , i dodaję przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywno, dodaję na końcu do ciasta i delikatnie mieszam. Gotowe ciasto dzielę do czterech misek, do jednej dodaje kisiel, do drugiej kokos, do trzeciej kakao a do czwartej mak. Mieszam dokładnie. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia, i wykładam ciasto na przemian, kolejność dowolna.

Piekę 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C

Po upieczeniu odstawiam do wystudzenia, po czym przekrawam wzdłuż.

W między czasie jak piecze się ciasto przygotowuję masę serową.

W większym garnku roztapiam masło, w misce łączę ser z żółtkami i z cukrem. Dodaję do masła i zagotowuję. Dodaję rozpuszczone w mleku budynie, dokładnie mieszam i doprowadzam do wrzenia, następnie odstawiam aby przestygła.


Masa ma być ciepła , wtedy przekładam nią placki. Wierzch oprószyłam cukrem pudrem, można zrobić polewę.

* przepis zaczerpnięty z kalendarza s. Anastazji (2013)

Roladki z fetą i pieczarkami, w towarzystwie pappardelle

Soczyste mięso nadziane fetą i pieczarkami. Przepyszne-polecam!

Podwójna pierś z kurczaka

50 dag pieczarek

cebula

10 dag sera typu feta (Favita)

Olej ryżowy

Pieprz biały mielony  

Sól prowansalska z młynka 

Makaron papardelle Czaniecki

Mięso dokładnie myję i przecinam wzdłuż na płaty. Każdy płat delikatnie rozklepuję w woreczku foliowym.  Mięso  delikatnie posypuję solą prowansalską   i pieprzem białym. Odstawiam.  W tym czasie obieram i kroję pieczarki. Nóżki odkładam osobno, większe kapelusze kroję na cztery części, mniejsze na połówki.  Zalewam grzyby wodą z odrobiną soli, zagotowuję. Następnie  odcedzam, przepłukuję pod bieżącą wodą i zostawiam oby odciekły z wody.

Cebulę obieram i drobno kroję. Obsmażam na oleju, dodaję większą część nóżek z pieczarek i duszę chwilę aż woda całkiem odparuje. Odkładam do wystudzenia.

Kapelusze obsmażam osobno, podlewając  odparowaną wodę, do momentu aż będą miękkie ale lekko chrupiące.  Doprawiam solą prowansalską .

Makaron gotuję  i odcedzam.

Wystudzone nóżki i cebulę przekładam do blendera i miksuję razem z fetą. Nie solę, ponieważ feta jest słona. Powstałą masę nakładam na płaty mięsa i zwijam jak roladki. Zwinięte wykładam na rozgrzany olej, obsmażam z każdej strony, podlewam delikatnie wodą i duszę pod przykryciem  15 minut.

Na talerz wykładam makaron, układam roladki  i  usmażone pieczarki.  

Pasta z makreli i marchewki

Przepis dostałam od szwagierki, jednak nie była bym sobą gdybym go nie zmodyfikowała. 

Pasta jest doskonała do pieczywa, albo jako farsz do napełniania połówek jajka, lub np kruchych korpusów, i podana jako przystawka:) Zapraszam:)

Duża wędzona makrela

1-2 marchewki ( 2/3 wagi makreli )

 6 jajek

Pieprz biały mielony Kamis

1 -2 łyżeczki majonezu ( zależy od soczystości marchwi)

Jajka gotuję na twardo, po ugotowaniu studzę, obieram, jeśli będą faszerowane przecinam na połówki i wyciągam żółtka. Jeśli pastę przeznaczymy tylko do smarowania pieczywa, wystarczą 2 jajka.

Makrele obieram dokładnie z ości i skóry. Obraną i umytą marchew ścieram na drobnych oczkach. Rozdrabniam w malakserze razem z rybą i żółtkami, lub całymi jajkami. Następnie dodaję pieprz, i na początek łyżeczkę majonezu. Mieszam, jeśli jest potrzeba dodaję ciut majonezu.

Odkładam do lodówki .