Jajecznica ze szparagami

Szparagowy sezon trwa. Tym razem szparagi wylądowały w jajecznicy, te dwa produkty( jajka i szparagi) pasują do siebie idealnie. 

Doskonałe na śniadanie lub kolację. 

Polecam i czekam na opinie;)

8-10 szparagów zielonych (dobra cena KLIK)

4 szalotki 

łyżka masła 

4 jajka 

sól i biały pieprz do smaku

Szparagi trzeba umyć i odłamać twarde końce. Następnie pokroić na mniejsze kawałki . 

Szalotki obieram, kroję z piórka i przesmażam razem ze szparagami na maśle, około 5 minut. Do podsmażonych wbijam jajka, oprószam solą i białym pieprzem . Smażę do momentu ścięcia się jajek.

Podaję z chrupkim pieczywem.

Smacznego:)

Krokiety podwójnie pieczarkowe -krokiety z pieczarkami

Przepyszne krokiety z pieczarkami i żółtym serem , polane sosem .........pieczarkowym. 

Wyśmienite danie lub przystawka.  Doskonałe na imprezy , spotkania rodzinne lub zupełnie bez okazji.  

Krokiety przygotowane przez Marzenkę, moją Synową :)

 Polecam, warto wypróbować , pyszności :)

-krokiety z pieczarkami 

2 ,5  kg pieczarek   

2 cebule

listek laurowy

2 kulki ziela angielskiego

masło klarowane

sól i pieprz

około 60 dag sera żółtego w plasterkach

200 ml gęstej śmietany i skrobia do zagęszczenia sosu

naleśniki 

jajka i bułka tarta do panierki

Pieczarki obieramy, zagotowujemy, odcedzamy  i dzielimy na połowę, jedną kroimy w plasterki ( do sosu) drugą  trzemy na tarce o grubszych oczkach ( do farszu).

W osobnych  rondelkach dusimy pieczarki,  najlepiej na maśle klarowanym, ale można też na oleju. 

 Cebulę obieramy i drobniutko siekamy, dodajemy  razem z przyprawami do  pieczarek przeznaczonych na sos, dusimy do miękkości i odparowania wody, pod koniec doprawiamy do smaku pieprzem mielonym i solą, wyciągamy listki i kulki ziela angielskiego, następnie  zagęszczamy śmietaną i skrobią.

 Pieczarki przeznaczone na farsz także odparowujemy i doprawiamy. Studzimy.

Na każdego naleśnika kładziemy plaster sera, farsz pieczarkowy i drugi plaster sera. Zawijamy krokiety. 

Panierujemy w jajku i bułce tartej, smażymy  na maśle klarowanym lub oleju. 

Podajemy polane sosem pieczarkowym.

Pizza z tuńczykiem i oliwkami - chrupiąca pyszna pizza

Tym razem upiekłam pizze w wersji midi , na chrupiącym, cienkim spodzie. 

Gdzieś wyczytałam że pizza będzie chrupiąca jeśli włożymy ja na gorącą blaszkę, jeśli nie mamy kamienia do pieczenia pizzy. Sprawdziłam i patent polecam.

 Ciasto jest chrupiące i prze pyszne :)

Pizza z tuńczykiem i oliwkami

Ciasto:

2,5 dag drożdży

165 ml ciepłego mleka

25 dag pszennej mąki

55 ml oleju 

pół łyżeczki soli

¼ łyżeczki cukru

łyżeczka oregano 

łyżeczka bazylii

pół łyżeczka słodkiej papryki

szczypta chilli 

Dodatki:

Tuńczyk w sosie własnym lub w oleju ( 130 g kawałki ) 

Oliwki nadziewane łososiem (100 g)

Por

Sos pomidorowo czosnkowy :pomidory  z bazylią w puszce  250 ml  +10 ząbków czosnku marynowanego -zmiksować

Ser żółty tarty

 Przygotowujemy ciasto, mąkę przesiewam do miski dodaję rozmieszane w wodzie drożdże  i resztę składników.  

Zagniatam mięciutkie ciasto. Jak podrośnie formuję trzy placki.  Piekarnik nagrzewam razem z blaszką.

Na  placuszki wykładam sos i rozkładam dodatki. 

Tuńczyka  odsączam z zalewy , por kroję w plasterki, oliwki kroję na pół lub w plasterki , Wierzch posypuję serem żółtym.  Piekę 20 minut w  190 st C

smacznego :)

Kotleciki z dorsza i ryżu

Świetne połączenie ryby i ryżu z aromatycznymi przyprawami. Dobry pomysł na jarski obiad lub kolację.

50 dag fileta z dorsza 

2 woreczki ryżu

2-3 łyżki groszku konserwowego 

2 jajka

2 -3 gałązki świeżego tymianku

łyżeczka granulowanej cebuli

po łyżeczce szczypiorku i koperku

pół łyżeczki suszonej szałwii

łyżeczka pieprzu cytrynowego

pieprz kolorowy mielony

sól do smaku

bułka tarta do panierowania

olej dosmażenia

Fileta z dorsza myję i osuszam papierowym ręcznikiem, jeżeli ma skórę trzeba ją ściągnąć, następnie wyciągam ości. Kroję rybę na mniejsze kawałki .

Ryż gotuję w osolonej wodzie, odcedzam i pozostawiam do wystudzenia.

Rozdrabniam blenderem rybę i połowę wystudzonego ryżu, dodaj posiekany tymianek. Przekładam do miski i łączę z pozostałym ryżem, jajkami i przyprawami. Następnie nabieram łyżką i formuję zgrabne kotleciki, obtaczam je w bułce tartej i smażę wolno na oleju.


Jako dodatek polecam marchewkę z groszkiem, lub surówkę z kiszonej kapusty.

Dorsz w sosie serowo koperkowym

Dorsz w pysznym sosie z sera topionego i koperku. Można wstawić do nagrzanego piekarnika na parę minut, ja podgrzewałam chwilkę na patelni.

filet z dorsza ( 40-50 dag)

sól morska

pieprz cytrynowy od Skworcu

skrobia kukurydziana do oprószenia ryb + łyżka do sosu 

masło klarowane Mlekowita do smażenia 

serek topiony (10 dag) u mnie Ementaler

200 ml bulionu warzywnego

300 ml chudego mleka 

2 łyżki posiekanego koperku 

pieprz biały mielony

Imbir  

Łyżka sosu Worcester 

2 łyżki gęstej śmietany

Rybę myję i osuszam, dzielę na kawałki, odcinam skórę, posypuję pieprzem cytrynowym i solą z każdej strony. Obtaczam w skrobi i obsmażam na maśle .

Następnie wykładam osobno , na pozostałym tłuszczu robię sos, wlewam mleko , podgrzewam, dodaję serek topiony, mieszam do całkowitego rozpuszczenia. Dodaję koperek i przyprawy ( sos Worcester, imbir, pieprz biały i sól) Dolewam bulion, gotuję parę minut cały czas mieszając, na koniec zagęszczam skrobią wymieszaną ze śmietaną .  Jeśli sos jest za gęsty można dolać bulionu. 

 Do gorącego sosu wkładam dorsza, można wstawić do nagrzanego piekarnika na parę minut, ja podgrzewałam chwilkę na patelni.

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Sałatka ze śledziem

Sałatka ze śledziem, doskonała jako przystawka,śniadanie lub kolacja. Najlepiej smakuje jak składniki się „przegryzą”

około kg płatów śledziowych ( marynowane lub w oleju)

5-6 szalotek 

1 jabłko

2 kubki śmietany lub gęstego jogurtu (2 x 200ml)

opcjonalnie majonez 

łyżka ostrej musztardy

biały pieprz mielony (około łyżeczki)

sól morska wg smaku

1-2 łyżki octu winnego ( u mnie czerwony)

zielona cebulka, rzodkiewki ( do dekoracji)

pieprz kolorowy mielony na wierzch

Szalotki obieram i kroję w plasterki, przekładam do miski. Myję i obieram jabłko, wycinam gniazda nasienne, i kroję w kosteczkę przekładam do miski. Dodaję śmietanę lub jogurt, lub pół na pół, musztardę, pieprz biały mielony i sól. Wszystko razem mieszam, można dodać majonez ( 1-2 łyżki)

Śledzie, jeśli są ze skórą trzeba ją obrać, następnie są dwie opcje, albo kroimy w dużą kostkę, i mieszamy z cebulą i jabłkiem, albo zwijamy i układamy na sosie. Na koniec dekoruję. Można podać od razu. Jednak bardziej smakuje jak składniki się „przegryzą”

 

Makaron z białym serem

Makaron rurki z białym serem, to doskonały obiad dla małych i dużych smakoszy. Gotowy wykładam na talerz i posypuję cynamonem.

makaron rurki czaniecki  ( 50 dag)

twaróg ( 50- 60 dag)

3 łyżki serka homogenizowanego ( naturalny)

3 -4 łyżki cukru

3 – 4 łyżki masła

cynamon od Kamisa

Makaron gotuję al'dente, odcedzam. Przekładam do większej miski.

Ser przekładam do miski i rozdrabniam, można widelcem, ja użyłam tłuczka do ziemniaków , dodałam serek homogenizowany i cukier, całość trzeba dokładnie wymieszać.

Masło topię na patelni i wlewam do makaronu.  Mieszam, następnie dodaję ser i całość mieszam.

Wykładam na talerz i posypuję cynamonem.

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Pasta z makreli i marchewki

Przepis dostałam od szwagierki, jednak nie była bym sobą gdybym go nie zmodyfikowała. 

Pasta jest doskonała do pieczywa, albo jako farsz do napełniania połówek jajka, lub np kruchych korpusów, i podana jako przystawka:) Zapraszam:)

Duża wędzona makrela

1-2 marchewki ( 2/3 wagi makreli )

 6 jajek

Pieprz biały mielony Kamis

1 -2 łyżeczki majonezu ( zależy od soczystości marchwi)

Jajka gotuję na twardo, po ugotowaniu studzę, obieram, jeśli będą faszerowane przecinam na połówki i wyciągam żółtka. Jeśli pastę przeznaczymy tylko do smarowania pieczywa, wystarczą 2 jajka.

Makrele obieram dokładnie z ości i skóry. Obraną i umytą marchew ścieram na drobnych oczkach. Rozdrabniam w malakserze razem z rybą i żółtkami, lub całymi jajkami. Następnie dodaję pieprz, i na początek łyżeczkę majonezu. Mieszam, jeśli jest potrzeba dodaję ciut majonezu.

Odkładam do lodówki .