Piernik staropolski z powidłami i masą grysikową

Piernik staropolski pieczenie i przekładanie masami:) 
Zapach niesamowity, a smak rewelacyjny, kto nie piekł takiego piernika niech żałuje;)

Przepis na ciasto wstawiłam wcześniej,(KLIK)

 Ciasto piernikowe  

Po czterech tygodniach ciasto wyciągam, dzielę na  4 części, każdą osobno wałkuję i piekę .

Piekłam w blaszce z wyposażenia piekarnika,(37x35 cm) około 15 minut  w 170 st. C 
Po upieczeniu blaty studzę, następnie owijam w ściereczki, wkładam do reklamówki i znowu wynoszę do zimnego, zostawiam na tydzień.

Masa:

3 szklanki mleka

8 pełnych łyżek grysiku

4 łyżki cukru

1 łyżka cukru z wanilią

25 dag masła

2 łyżki cukru pudru

25 g wódki ( kieliszek)

+  50 dag powideł śliwkowych

Polewa:

3 czekolady gorzkie ( 30 dag)

250 ml śmietanki  30 %

10 dag mielonych migdałów

Masa grysikowa:

Mleko gotuję z cukrem i wanilią, na gotujące wsypuję powoli grysik i energicznie mieszam aby nie zrobiły się grudki. Ugotowany odstawiam do wystudzenia.

Ucieram masło z cukrem pudrem i dodaję po łyżce zimnego grysiku, na koniec wlewam wódkę.

Polewa:

Śmietankę wlewam do garnuszka, dodaję połamaną czekoladę i podgrzewam w kąpieli  wodnej do połączenia się składników, wsypuję zmielone migdały i mieszam. 

Blaty piernika smaruję powidłami i masą grysikową. Dzielę na mniejsze pierniki. Wierzch smaruję przestudzoną polewą i dekoruję.   

piernik staropolski

piernik staropolski 

Piernik staropolski ( ciasto)

W Polsce piernik istnieje od XVIII wieku i był uważany za symbol dobrobytu i wysokiego statusu społecznego. Nawet w skład wiana panny młodej wchodziła między innymi faska ciasta piernikowego :) 

Pokruszone pierniki są składnikiem tradycyjnego staropolskiego sosu szarego.

Piernik ma długą przydatność do spożycia, zawdzięcza to dużemu udziałowi przypraw korzennych,oraz twardości i suchości. W zimnym, suchym miejscu daje się przechowywać nawet przez kilka miesięcy.

0,5 L miodu ( u mnie wielokwiatowy)

półtorej szklanki cukru trzcinowego

25 dag masła

1.20 kg mąki pszennej 

3 jajka 

3 łyżeczki sody

120 ml mleka

3 opakowania przyprawy do piernika z imbirem

Do rondla przekładam masło, miód i cukier, podgrzewam do połączenia się składników  często mieszając.  Odstawiam do wystudzenia.

Mąkę przesiewam do miski, dodaję sodę i przyprawę do piernika , mleko , jajka i całkiem zimny miód z masłem, mieszam  za pomocą robota ( hak do wyrabiania ciasta)  do momentu uzyskania jednolitej masy.

Masę piernikową wykładam do żaroodpornego naczynia( można do kamionkowego) szczelnie owijam folią i wynoszę w zimne miejsce (piwnica, ganek itp.) na 4 tygodnie.  Po tym czasie nastąpi  pieczenie i ciąg dalszy nastąpi..zachęcam jest jeszcze czas;)

http://takietampichcenie.blogspot.com/2013/12/piernik-staropolski-z-powidami-i-masa.html

*Źródło- WŻ autorka holly

Piernik z masą budyniową

Piernik na szybko, dla spóźnialskich :) Smaczny, puszysty, zasmakuje wszystkim, dużym i małym łasuchom :)

40 dkg mąki poznańskiej

25 dkg miodu 

6 jajek

15 dkg cukru

Łyżka przyprawy do piernika

Łyżka cynamonu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa

250 g masła

Budyń śmietankowy z cukrem

400 ml mleka

Polewa czekoladowa ( biała)

Wiórki czekoladowe

Budyń gotuję w 400 ml mleka, odstawiam do wystudzenia. Następnie ucieram z masłem na puszystą masę.

Do garnuszka przekładam miód, dodaję przyprawę do piernika i cynamon, mieszając doprowadzam do zagotowania. Odstawiam na bok aby dobrze ostygło.

Żółtka ucieram z cukrem, osobno białka ubijam z odrobinką soli na sztywno. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia. Do utartych żółtek dodaję miód i mąkę z proszkiem, mieszam i łączę z ubitą pianą. 

Ciasto przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, wkładam do nagrzanego do 180 st.C piekarnika. Piekę około 40 minut. 

Po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu placka przecinam na połowę, i przekładam masą budyniową.

Wierzch smaruję polewą czekoladową, i posypuję wiórkami czekoladowymi.