Pani Walewska zwana Pychotką

Pyszny wypiek Marzenki, mojej synowej :)

 Wbrew pozorom nie jest trudne do wykonania. Słodziutkie, ale można dostosować ilość cukru do własnego smaku, dżem porzeczkowy przełamuje lekko tą słodycz.

 Zachęcam do wypróbowania, ciasto poezja :)

Pani Walewska

Kruche ciasto:

50 dag mąki mąki  pszennej  

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki  cukru 

20 dag masła 

6 żółtek

Na bezę:

6 białek

szklanka cukru

1 łyżka skrobi

Dodatkowo:

1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (około 40 dag )

10  dag płatków migdałowych

Masa

½ l mleka

budyń  śmietankowy bez cukru

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru

1 łyżka cukru z wanilią

200 g masła

Z podanych składników zagniatamy ciasto, dzielimy je na dwie części i wylepiamy  dno blaszki (26 x 30) wyłożonej papierem do pieczenia.

Jedno i drugie  ciasto posmarować dżemem.

Białka ubijamy na sztywno, następnie dodajemy partiami cukier  nie przerywając ubijania. Na  koniec dodajemy przesianą skrobię i mieszamy delikatnie.  Pianę wykładamy na ciasta wysmarowane dżemem. Wierzch jednego posypujemy płatkami migdałów.

Pieczemy od razu dwie blaszki , ten z migdałami pieczemy na dolnym poziomie ,termo obieg  40 minut w  165 -170 st. C

Po upieczeniu placki całkowicie wystudzić .

Przygotowujemy krem.

Na mleku gotujemy budyń wymieszany z mąką i cukrami. 

Odstawiamy do wystudzenia, całkiem zimny miksujemy z miękkim masłem.

Gotową masą przekładamy oba placki. Po paru godzinach można degustować :) 

Sernik z kolorowym budyniem - Budyniowe z serem

Kolejna odsłona budyniowca, tym razem kolorowy, cytrynowo-malinowy z czekoladowym sernikiem. Dodatkowo wykończony białą czekoladą.

Kolejna odsłona tego ciacha; http://takietampichcenie.blogspot.com/2014/04/serowiec-z-rozowym-budyniem.html

Kruche ciasto: 

30 dag pszennej mąki 

około 10 dag cukru 

10 dag masła 

4żółtka 

łyżka śmietany 

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Warstwa budyniowa; 

2 budynie cytrynowe bez cukru + 3 łyżki cukru 

2 budynie malinowe bez cukru + 3 łyżki cukru 

1 litr mleka 

Warstwa serowa 

50 dag sera z wiaderka 

4 łyżki cukru 

10 dag miękkiego masła 

3 jajka 

budyń czekoladowy ( bez cukru)

Blaszkę 26 x 38 wykładam papierem do pieczenia. Z podanych składników wyrabiam kruche ciasto, wylepiam nim formę.

Każdy budyń gotuję osobno , wykładam gorący na przemian ( paskami) na kruche ciasto.

Odkładam do wystudzenia .

W jednej misce ubijam białka na sztywną pianę, można dodać szczyptę soli. W drugiej ucieram cukier z masłem , dodaję porcjami ser i po jednym żółtku , później wsypuję budyń czekoladowy.

Na koniec dodaję ubitą pianę i mieszam całość.

Wykładam na całkiem zimny budyń. Piekę 50 minut w 180 st. C



Po upieczeniu posypuję tartą białą czekoladą i dekoruję.

 

Combry królicze w pieczarkach na wstążkach

Delikatne mięso z królika w pysznym pieczarkowym sosie. W osobnym naczyniu mieszam makaron z sosem, wykładam na talerz, comber podaję na makaronie.

2 combry z królika

30 dag pieczarek ( u mnie mrożone) 

masło klarowane

czosnek w granulkach

sól morska

suszona zielona pietruszka

papryka słodka

chilli

1 duża szalotka

gałązka rozmarynu

15 ml śmietany

łyżka skrobi kukurydzianej

makaron wstążki  u mnie Czaniecki

Combry myję, nacieram czosnkiem, solą i suszoną natką, obsmażam na maśle klarowanym. Obsmażone posypuję papryką i chilli , dodaję plasterki szalotki, gałązkę rozmarynu i pieczarki . Duszę całość po czym podlewam gorącą wodą i gotuję pod przykryciem do miękkości mięsa.

W między czasie gotuje makaron i odcedzam .


Na koniec mięso wyciągam a sos zagęszczam skrobią wymieszaną ze śmietaną . 

W osobnym naczyniu mieszam makaron z sosem, wykładam na talerz, comber podaję na makaronie. 

Udka kurczaka w cebuli

Aromatyczne i przepyszne udka z kurczaka, pieczone w cebuli. Można tak przygotować inne mięso, można też do pieczenia dodać ziemniaki.

3 udka z kurczaka ( u mnie dodatkowo pasek żeberka)

3 duże cebule

papryka słodka 

papryka ostra lub chilli

czosnek w granulkach

suszona natka pietruszki

rozmaryn

pieprz mielony

oregano

majeranek

estragon

tymianek

sól morska ziołowa

pomidory suszone 

łyżka sosu sojowego

lub 3- 4 łyżki ulubionej przyprawy do mięs

Udka myję i nacieram przyprawami, ilość wg własnych upodobań .

 Można posypywać mięso od razu, lub zrobić sobie mieszankę w miseczce, albo użyć gotowej przyprawy.

Cebule obieram i kroję na mniejsze kawałki .

 W naczyniu żaroodpornym wykładam część cebuli, następnie udka i reszta cebuli. 

Naczynie przykrywam i wstawiam do nagrzanego piekarnika.  

Piekę  około 90 minut w 190 st. C

Podałam z zieloną sałatą na kwaśno.

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Kurczak w szpinaku z makaronem

Szpinak i kurczak z makaronem to idealne danie. Doprawione czosnkiem, imbirem i pieprzem cytrynowym, zasmakuje każdemu.

połowa sporej piersi z kurczaka 

łyżka ulubionej przyprawy do kurczaka 

makaron u mnie rurka cięta  , około 20 dag 

5 kostek mrożonego szpinaku 

olej 

sól czosnkowa lub sól, suszona natka pietruszki i czosnek w granulkach ( wg smaku) 

imbir 2 szczypty ( wg smaku) 

pół łyżeczki pieprzu cytrynowego ( wg smaku) 

około 100 ml śmietanki 30%

Mięso z piersi kurczaka myję i osuszam, następnie kroję w kostkę i mieszam z olejem i przyprawą.

W między czasie gotuję makaron odcedzam.

Szpinak duszę w małej ilości wody ( 150 ml) około10 minut, przyprawiam go solą czosnkową, w tym czasie obsmażam kurczaka w woku. Jak się ładnie przyrumieni dodaję podduszony szpinak. Przyprawiam imbirem i pieprzem cytrynowym, duszę całość chwilę , po czym wlewam śmietankę, duszę jakieś 5 minut i gotowe.

Makaron można dodać do sosu i całość zmieszać, ale bardziej apetycznie wygląda podany obok mięsa i sosu:) 

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Serowiec z różowym budyniem

Kolejna odsłona budyniowego sernika, był czekoladowy, teraz malinowy :) Pyszny, zapraszam :)
Polecam także taki:KLIK
lub taki  KLIK  

Kruche ciasto:

30 dag mąki pszennej

Około 10 dag cukru trzcinowego 

10 dag masła

2 jajka + 1 żółtko 

2 łyżeczki pr. do pieczenia 

Warstwa budyniowa; 

3 budynie malinowe z cukrem  + pełna łyżka mąki( można użyć bez cukru i dosłodzić wg smaku) 

1 litr mleka 

Warstwa serowa

50 dag sera z wiaderka u mnie Pilos

4 łyżki cukru 

10 dag miękkiego masła

3 całe jajka + pozostałe z ciasta kruchego białko 

budyń śmietankowy  bez cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego 

Najpierw zabieram się za kruche ciasto, wyręczam się robotem, na koniec tylko zagniatam w misce, rozprowadzam go na blaszce ( 26 x 38) wyłożonej papierem do pieczenia.

Budynie z mąką gotuję w litrze mleka i gorące wykładam na ciasto. Odkładam do ostudzenia.

Masa serowa: 

Z jajek oddzielam żółtka od białek , białka ubijam ze szczyptą soli na sztywno. Masło ucieram z cukrem, do utartej dodaję na przemian ser i żółtka , nadal miksując dodaję cukier z wanilią i budyń. Zmniejszam obroty miksera na minimum i dodaję porcjami ubitą pianę. Gotową masę wykładam na całkiem zimny budyń.


Ciasto piekę około 50 minut temp. 180 st. C termo obieg

Zupa jarzynowa porosołowa

Przeważnie w poniedziałek robimy pomidorówkę na rosole, ja proponuje zrobić pyszną, pożywną zupę warzywną. 

Około 2 l rosołu( u mnie wołowo drobiowy) z mięsem i włoszczyzną

30 dag mrożonki warzywnej

150 ml śmietany  lub jogurtu

makaron kokardki czaniecki 

Z rosołu wyciągam mięso ( wołowina, kaczka) i warzywa.  Porcje kaczki obieram z kości, kroję razem z wołowiną w kostkę. Marchewki, pietruszkę i seler też  kroję w kosteczkę.

Makaron gotuję, odcedzam.

Rosół zagotowuję i wsypuję mrożonkę, gotuję do miękkości warzyw, pod koniec dodaję kawałki mięsa i warzywa. Zabielam śmietaną lub jogurtem. 

Podaję z kokardkami. 

Makaronowe czosnkowe placuszki

Świetny pomysł na wykorzystanie nadwyżki ugotowanego makaronu. 

Moje żarłoki już się śmieją że będą go gotować za dużo :)

8 łyżek ugotowanego makaronu motylki  

4 plasterki sera żółtego 

4 plasterki szynki szwarcwaldzkiej lub innej wędzonej 

łyżka posiekanej, zielonej cebulki 

2 małe jajka lub 1 duże 

łyżka skrobi lub mąki 

sól czosnkowa   wg smaku 

łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią  

olej do smażenia 

sos czosnkowy i ketchup jako dodatek 

Ugotowany i wystudzony makaron ( można wykorzystać nadwyżkę po obiadową ) wsypuję do miski . 

Szynkę i ser żółty kroję w paseczki, następnie w kostki , dodaję do makaronu. 

 W garnuszka roztrzepuję jajka, dodaję skrobię, mieszam, przelewam do miski z makaronem, dodaję posiekaną cebulkę i przyprawy.

 Całość mieszam , nabieram porcje łyżką i smażę placuszki. 

Podaję z sosem czosnkowym i ketchupem.