Królik w sosie pomidorowym

Na Święta  tradycyjnie, królik musi być, w pasztecie i jako danie obiadowe.

Po raz pierwszy zrobiłam go w sosie pomidorowym, eksperyment udany, będą powtórki,  

tuszka królika około 1,40 kg 

przyprawa do mięs czerwona Knorr

masło klarowane

2 listki laurowe

3 kulki ziela angielskiego

łyżka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią 

1 łyżka koncentratu pomidorowego

Wegeta domowa

pieprz czarny mielony i sól do smaku

kubek gęstej śmietany ( 180 ml)

1-2 łyżki skrobi kukurydzianej

Mięso królika  myję i dzielę na kawałki , każdy  nacieram obficie przyprawą do mięs. Odstawiam na parę godzin, minimum jedna.

Po tym czasie obsmażam kawałki  królika na maśle klarowanym. Dobrze obsmażone zalewam wrzątkiem, tak aby woda zakryła mięso. Dodaję przyprawy  i duszę 70 minut ( do miękkości mięsa)

Gotowe mięso wyciągam , do sosu dodaję koncentrat pomidorowy, mieszam, po czym zagęszczam skrobią wymieszaną w śmietanie.  Podaję z ziemniakami i korniszonami. 

Boczek rewelacyjny na kanapkę

Domowa wędlina jest najlepsza , tanio i smacznie , bez porównania ze sklepowym produktem. 

Dość często można kupić  za nie duże pieniądze boczek, czy szynkę w  (KLIK).  

Wystarczy mięso natrzeć ulubionymi przyprawami, odstawić aby si e "zamarynowało" i upiec . 

Gorące jest super do obiadu, na zimno na kanapkę, do tego musztarda i ogórek kiszony, pycha!!! 

Boczek rewelacyjny na kanapkę

kg surowego boczku

majeranek

czosnek

papryka słodka

pieprz Cayenne

pieprz

sól

pomidory z czosnkiem i bazylią

Boczek myje i osuszam .  Nacieram obficie przyprawami, nie podaje ilości przypraw, trzeba je dobrać wg własnego smaku.

Mięso przekładam do worka do pieczenia , zawiązuję   i odstawiam do lodówki,  przynajmniej na dobę , ja trzymałam dwa dni .

Po tym czasie wyciągam  i nakłuwam woreczek w paru miejscach ( wykałaczką )

Piekę godzinę w  190 st C.  Można pod koniec pieczenia rozciąć worek i przyrumienić mięso.

Boczek jest soczysty i mięciutki. Doskonały na kanapkę lub jako danie obiadowe. 

Roladki ze schabu z bracówką i mozzarellą

Jeszcze parę lat temu oglądałam roladki na innych blogach i się oblizywałam, myślałam że to trudna sztuka: ) Teraz wiem że byłam w błędzie, zachęcam niezdecydowanych do wymyślania własnych wariacji na temat roladek, to smaczne i łatwe do wykonania danie :)

Dzisiaj polecam delikatne roladki ze schabu, nadziane bracówką i mozzarella. 

Żurawina nadaje im delikatnego smaku. 

Doskonale smakują solo, z ziemniakami, kaszami lub kluskami śląskimi. 

Polecam także inne Wersje roladek , np z indyka, z kurczaka ... warto zajrzeć :) 

Roladki Ze schabu z bracówką i mozzarellą 

5 plastrów schabu

około 10 dag bracówki w plasterkach

10 dag tartej mozzarelli

5 łyżeczek żurawiny do mięs

5 średnich korniszonów (większe kroimy na pół)

Do mięsa :

sól

pieprz mielony

czosnek w granulkach

Do sosu :

2 listki laurowe

3 kulki ziela angielskiego

pół łyżeczki pieprzu syczuańskiego

łyżka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylia

1-2 łyżki sosu sojowego

sól

skrobia kukurydziana lub mąka o zagęszczenia sosu + opcjonalnie 2 łyżki śmietany 

Umyty schab osuszam i delikatnie rozbijam na cienkie płaty. Każdy płat przyprawiam, pieprzem, solą czosnkiem. Następnie smaruję żurawiną, wykładam plasterek lub dwa bracówki  (lub innej pieczeni) dodaję korniszona i mozzarellę i zwijam roladki. 

Obsmażam na oleju z każdej strony, następnie podlewam gorąca wodą,  dodaję resztę przypraw i duszę do miękkości (około 30 minut)

Po tym czasie roladki wyciągam, z sosu wybieram łyżką cedzakową większe przyprawy, sos zagęszczam skrobią wymieszaną w niewielkiej ilości wody i śmietany.  

Podaję od razu, roladki polane sosem doskonale smakują solo, w towarzystwie ziemniaków lub  kaszy czy  klusek śląskich.  

Tymiankowe "sznycle" z indyka

Pomysł na smaczny obiad, soczyste mięso z indyka, pachnące świeżym tymiankiem. 

Podałam z młodymi ziemniaczkami i sałatą lodową.

Tymiankowe "sznycle" z indyka

4 plastry z piersi indyka  ( kotlety)

sól ziołowa

pieprz syczuański

masło klarowane

sos sojowy grzybowy

3 kulki ziela angielskiego

łyżka przyprawy do mięs( u mnie  KNORR)

czosnek granulki

majeranek

oregano

papryka słodka

szczypta chilli

świeży tymianek ( 4-5 gałązek)

 Plastry z piersi indyka myję dokładnie osuszam.  Lekko rozbijam tłuczkiem i przyprawiam solą ziołową i mielonym pieprzem syczuańskim. 

Po chwili obsmażam na klarowanym maśle.

Dodaję sos sojowy ( około łyżki) i resztę przypraw, zalewam wrzątkiem, dodaję świeży tymianek i gotuję do miękkości(około 30-40 minut) z lekko odchyloną pokrywką, aby nadmiar płynu odparowywał.

Podałam z młodymi ziemniakami i sałatą lodową. 

Kotlety mielone z serkiem topionym

Kotlety mielone z serkiem topionym w środku.

 Aby zwykły "mieloniec" się nie znudził. 

Podłam z ziemniakami i młodą kapustą.

60 dag mięsa mielone ( u mnie z indyka)

2 jajka

2 łyżki bułki tartej ( drobnej)

50 ml wody

2 łyżeczki słodkiej papryki

sól do smaku

pół łyżeczki białego pieprzu

2 łyżeczki  suszonej zmielonej włoszczyzny

2 serki topione ( 2 x 10 dag)

bułka tarta i olej do smażenia

Mięso przekładam  do miski, wybijam jajka.

W miseczce łączę bułkę tartą z przyprawami i wodą, dodaję do mięsa. Całość wyrabiam dokładnie ręką. 

Nabieram łyżką masę mięsną , formuję placki, na każdy nakładam kawałek serka topionego i  zwijam kotleciki. 

Obtaczam w bułce tartej i smażę na oleju.

*s*m*a*c*z*n*e*g*o*

Combry królicze w pieczarkach na wstążkach

Delikatne mięso z królika w pysznym pieczarkowym sosie. W osobnym naczyniu mieszam makaron z sosem, wykładam na talerz, comber podaję na makaronie.

2 combry z królika

30 dag pieczarek ( u mnie mrożone) 

masło klarowane

czosnek w granulkach

sól morska

suszona zielona pietruszka

papryka słodka

chilli

1 duża szalotka

gałązka rozmarynu

15 ml śmietany

łyżka skrobi kukurydzianej

makaron wstążki  u mnie Czaniecki

Combry myję, nacieram czosnkiem, solą i suszoną natką, obsmażam na maśle klarowanym. Obsmażone posypuję papryką i chilli , dodaję plasterki szalotki, gałązkę rozmarynu i pieczarki . Duszę całość po czym podlewam gorącą wodą i gotuję pod przykryciem do miękkości mięsa.

W między czasie gotuje makaron i odcedzam .


Na koniec mięso wyciągam a sos zagęszczam skrobią wymieszaną ze śmietaną . 

W osobnym naczyniu mieszam makaron z sosem, wykładam na talerz, comber podaję na makaronie. 

Udka kurczaka w cebuli

Aromatyczne i przepyszne udka z kurczaka, pieczone w cebuli. Można tak przygotować inne mięso, można też do pieczenia dodać ziemniaki.

3 udka z kurczaka ( u mnie dodatkowo pasek żeberka)

3 duże cebule

papryka słodka 

papryka ostra lub chilli

czosnek w granulkach

suszona natka pietruszki

rozmaryn

pieprz mielony

oregano

majeranek

estragon

tymianek

sól morska ziołowa

pomidory suszone 

łyżka sosu sojowego

lub 3- 4 łyżki ulubionej przyprawy do mięs

Udka myję i nacieram przyprawami, ilość wg własnych upodobań .

 Można posypywać mięso od razu, lub zrobić sobie mieszankę w miseczce, albo użyć gotowej przyprawy.

Cebule obieram i kroję na mniejsze kawałki .

 W naczyniu żaroodpornym wykładam część cebuli, następnie udka i reszta cebuli. 

Naczynie przykrywam i wstawiam do nagrzanego piekarnika.  

Piekę  około 90 minut w 190 st. C

Podałam z zieloną sałatą na kwaśno.

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*