Sernik z gruszkami i żurawiną

Ciasto:

3 szklanki mąki

3 łyżki cukru

masło lub Kasia ( 250 g)

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do 1/3 ciasta -1 łyżka kakao

Masa serowa:

1 kg sera mielonego

1 masło (250 g)

2 budynie śmietankowe

2 jajka

¼ szklanki cukru

Do piany:

5 białek

¾ szklanki cukru

kisiel  żurawinowy ( duży na ¾ l)

½ kg słodkich gruszek

suszona żurawina

Najpierw z podanych składników zagniatam ( z pomocą robota) kruche ciasto,  gdy już jest dobrze wyrobione do 1/3 części dodaję kakao i ugniatam. Wkładam do woreczka  i  do lodówki.

Resztę ciasta wałkuję   i przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwam widelcem.

Przygotowuję masę serową, do miski przekładam ser, dodaję miękkie masło, jajka , cukier i budynie, wszystko dokładnie ucieram. Powstałą masę przekładam do blaszki z ciastem. Umyte, obrane i pozbawione gniazd nasiennych gruszki kroję na kawałki, i układam na masie, posypuję żurawiną.

Następnie robię  piankę, białka ubijam z cukrem na sztywno, dodaję kisiel i dokładnie mieszam ( łyżką)Gdy jest gotowa przekładam na owoce, rozsmarowuję, a na wierzch ścieram część ciasta z kakao. Wkładam do nagrzanego do 180 st. C piekarnika, piekę około godziny