Pulpety mięsno ziemniaczane w zupie krem

Przepis powstał przez przypadek, ziemniaki z dnia poprzedniego, ilość za mała na kopytka, więc wylądowały w mięsie mielonym, i stały się częścią pysznych pulpetów:) 

60 dag mięsa mielonego z udźca indyka

1 jajko

30 dag ugotowanych ziemniaków

Warzywko do smaku

2 l bulionu drobiowego

Jogurt naturalny ( 150 ml)

mrożonka warzywna ( fasola szparagowa zielona, marchew, kalafior, por, brukselka)

Ziemniaki ( u mnie z dnia poprzedniego) zgniotłam, połączyłam w misce z mięsem mielonym, dodałam łyżeczkę warzywka i jedno jajko. Całość wyrobiłam dokładnie rękami , tak  jak na kluski.

Bulion zagotowałam, z masy mięsnej  formuję pulpeciki i wkładam na gotujący się wywar, gotuję jakieś 10 minut od chwili wypłynięcia na wierzch. Po tym czasie  kulki mięsne wyciągam, i odkładam przykryte.

Na wywar wrzucam mrożonkę ( około 600 g) i gotuje do miękkości około 15 minut, dodaję jogurt naturalny, następnie rozdrabniam blenderem na „krem”

Podaję z ugotowanymi wcześniej pulpecikami, z dodatkiem zielonej pietruszki. 

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Szynka w ziołach

Kolejna pyszna szyneczka zamiast sklepowej wędliny. 

Kruchutka i aromatyczna z ziołami od Kamisa...zapraszam:)

1.20 kg mięsa od szynki lub łopatki

Marynata:

4 -5  listków laurowych Kamis

Ziele angielskie  Kamis5-6 kulek

Pieprz zielony Kamis – kilkanaście ziarenek

Majeranek Kamis – łyżka

Zioła prowansalskie Kamis- łyżka

Pieprz ziołowy Kamis- łyżka

Tymianek Kamis– łyżka

Pieprz czosnkowy Kamis – łyżka

10 łyżeczek soli

Papryka słodka mielona Kamis- łyżka

Majonez Helmans oryginal – pełna łyżka

Do garnka wlewam około 3 l wody, dodaję przyprawy na marynatę i dokładnie mieszam, majonez ma się całkowicie rozmieszać.  Całość doprowadzam do wrzenia, odstawiam do wystudzenia.

Mięso na szynkę myję i obwiązuję nicią. Wkładam do wystudzonej zalewy, zagotowuję, i zostawiam  do gotowania  10 minut .  Odstawiam do całkowitego wystudzenia, można na całą noc.  Rano znowu doprowadzam do wrzenia i gotuję następne 10 minut, po tym czasie szynka stygnie w zalewie kolejne 10-12 godzin aż całkiem wystygnie. 

*W takiej samej zalewie zrobiłam szyneczkę z piersi indyka, trzeba tylko krócej gotować, wystarczy 4- 5 minut. Jest równie smaczna i krucha. 

Wiosenne chrupiące śniadanko

Wiosny jak nie było tak nie ma, pomijając tą kalendarzową .... Postanowiłam ją jednak przywołać ...kolorami.. na talerzu :D Ciekawe czy moje czary podziałają;)

4 jajka

250 g pomidorków koktajlowych

Ogórek zielony

Czerwona papryka

Cebula dymka

Jogurt naturalny ( 150 ml)

Pieprz czosnkowy Kamis wg smaku ( 1 łyżka)

Sól do smaku

Ocet balsamiczny

Ilość składników podałam na 4 porcje.

•  Jajka gotuję na twardo, studzę i obieram i kroję na  ćwiartki. Warzywa myję , osuszam, i kroję na odpowiednie/ dowolne  kawałki, dymkę siekam.
• 
  
• Na talerzykach układam kolejno, jajka, pomidorki, ogórki i paprykę. Całość spryskuję octem balsamicznym.
• 
  
• W miseczce łączę jogurt naturalny z pieprzem czosnkowym Kamis i solą. Polewam całość sosem. Na wierzch sypię posiekaną dymkę.  
• 
  
• Zajadam solo, lub z chrupkim pieczywem.

Owocowy jogurtowiec light

Orzeźwiający deser, lekki i przepyszny;) Jogurty light, zmiksowane z galaretkami, na biszkopcikach...poezja;))

Jogurt brzoskwiniowy 500 g

Jogurt truskawkowy 500 g – u mnie jogobelle light

2 galaretki truskawkowe

2 galaretki brzoskwiniowe

2 galaretki agrestowe

biszkopty okrągłe (120 g)

250 g truskawek

brzoskwinie konserwowe ( 6-8 połówek)

Najpierw przygotowuję wszystkie składniki:

Galaretki brzoskwiniowe rozpuszczam w 250 ml gorącej wody, truskawkowe w osobnym naczyniu tak samo.  Podczas studzenia trzeba często mieszać. Galaretki agrestowe rozpuszczam w 700 ml- odstawiam do wystudzenia.

Tortownicę  wykładam biszkoptami.

Truskawki myję, pozbawiam szypułek i kroję na mniejsze kawałki. Brzoskwinie odsączam z zalewy i  też kroję na kawałki.

Jogurt brzoskwiniowy  miksuję w misce, dodaję całkowicie ostudzoną galaretkę brzoskwiniową, i nadal miksuję, następnie wsypuję brzoskwinie i mieszam. Masę wylewam na biszkopty.  (Jeśli  jakiś wypłynie, wystarczy docisnąć palcem, jak nasiąknie masą będzie siedział na miejscu) Wynoszę w zimne miejsce na około 10 minut.

Jogurt truskawkowy przekładam do miski, miksuję i wlewam zupełnie zimną galaretkę truskawkową, miksuję aż powstanie gładka masa. Dodaję truskawki i mieszam, wylewam na zastygniętą masę brzoskwiniową. Znowu wynoszę do zimnego, można do lodówki.



Tężejącą galaretką agrestową zalewam wierzch torcika, dekoruję owocami, znowu lodówka i po najwyżej godzince deser gotowy.



*Można przed podaniem udekorować bitą śmietaną.

Pasztet z mięsa mieszanego

Coraz częściej przygotowuję własne szynki/ wędliny do chleba, nie mogłam pominąć pasztetu, dzisiaj z mięsa mieszanego tj królika , wieprzowego i drobiowego które pozostało z rosołu. 

Warto go zrobić nie tylko od Święta:)

1,50 kg mięsa z królika ( comber, żeberka i przednie łapki) 

2 udka z kurczaka( razem ze skórą) – z rosołu 

2 skrzydła z indyka( ze skórą)- z rosołu 

0.5 kg tłustego karczku 

0.5 kg boczku 

1 kg wątróbki z indyka + wątroba z królika 

2 cebule

2 marchewki

pietruszka - korzeń

mały seler 

2 łyżki smalcu 

2 bułki pszenne 

6 jajek 

Przyprawy: 

Liście laurowe ( 5-6) 

Ziele angielskie( 7-8) 

Pieprz czarny + zielony ( 15 kulek) 

Czosnek ( 4 ząbki) 

Jałowiec ( 10 kulek) 

Majeranek ( 2 -3 łyżki) 

Do smaku: 

Sól 

Pieprz mielony 

Pierz ziołowy 

Gałka muszkatołowa ½ lub wg smaku

Mięso z królika, karczek , boczek gotuję do miękkości z przyprawami .Pod koniec gotowania dodaję warzywa.

Cebulę obieram, kroję w piórka i duszę na smalcu, do zrumienienia.

Ugotowane mięso wyciągam, odkładam do wystudzenia, do wywaru wkładam umyte wątroby i parzę około 20 minut. Następnie odcedzam i studzę. W części ciepłego wywaru moczę bułki.

Udka i skrzydła obieram z kości. Tak samo postępuję z wystudzonym mięsem królika i wieprzowym.

Zimne wątróbki kroję na kawałki.  Mięsa, warzywa  i cebulkę  mielę w maszynce do mięsa, na koniec dodaję do mielenia wyciśniętą z wywaru bułkę.  Do masy mięsnej wbijam jajka, wsypuję startą gałkę muszkatołową ,doprawiam solą, pieprzem mielonym czarnym i ziołowym, mieszam dokładnie, najlepiej ręką.  Wymieszaną masę przekładam do foremek, zapiekam w piekarniku, 180 st. C około 2 godziny.

Babeczka pomarańczowa

Babki, babeczki, wszyscy lubią, na Wielkanoc obowiązkowo,ale i na co dzień do popołudniowej kawki lub herbatki:)

Zapraszam na babkę pomarańczową!!!

3 jajka 

25 dag mąki pszennej 

2 łyżki cukru 

130 ml soku pomarańczowego 

½ szklanki oleju 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

10 dag skórki kandyzowanej pomarańczowej 

Polewa biała 

Kurczaczki piankowe 

Posypka zielona

Jajka miksuję z cukrem, aż powstanie puszysta masa.  Cały czas miksując wlewam sok, następnie olej.  Mąkę przesiewam, mieszam z proszkiem do pieczenia, i dosypuję porcjami do miksowanej masy.  Miksuję jeszcze chwilę. Następnie dodaję skórkę kandyzowaną i mieszam łyżką.

Ciasto wlewam do formy silikonowej w kształcie babki. Wkładam do nagrzanego piekarnika 180 st.C na 50 minut.

Po upieczeniu odstawiam do całkowitego wystudzenia. Następnie dekoruję polewą, kurczaczkami i posypuję zieloną posypką. 

S*M*A*C*Z*N*E*G*O

Chrzan z jajem

Iście wielkanocny przysmak, ze swojską szyneczką rarytasio:) 

U nas nr 1 na Wielkanoc, to przysmak całej naszej rodziny. 

Jedni wolą łagodniejszy, drudzy ostrzejszy, my lubimy właśnie na ostro:) 

20 jajek  

2 słoiczki chrzanu Smak - ostry ,po 270 g każdy

kubek śmietany ( 200 g)

3 łyżki cukru ( jeśli ma być łagodniejszy dodać więcej cukru, lub mniej chrzanu)

Jajka ugotować na twardo. Następnie ostudzić i obrać. Każde jajko przekroić na pół i wyjąć z niego żółtko. Wszystkie żółtka miksuję blenderem z cukrem i śmietaną, na jednolitą masę.  

Białka rozdrabniam  za pomocą widelca, lub ścieram na tarce o dużych oczkach a następnie łączę je z żółtkami i dodaję do nich chrzan. 

Wszystko dokładnie ze sobą mieszam. Jeżeli jest za ostre można dodać trochę więcej cukru. My jednak wolimy mocny smak chrzanu:)

Żurek wielkanocny

Bez żurku nie ma Wielkanocy, pyszny, kwaśny , pachnący czosnkiem ..mniam:))

0.7  l zakwasu na żur  

3 l wywaru z warzyw i  wędzonych kości

3 łyżki przyprawy do żurku i barszczu białego Kamis 

składniki: Sól, czosnek, cebula, majeranek, pieprz czarny, marchew, liście laurowe, pasternak, ziele angielskie, koperek, liście selera.

200 ml gęstego jogurtu

2 łyżki majeranku
3 - 4 ziela angielskie

 3 listki laurowe 

5 kulek pieprzu

Łyżeczka pieprzu ziołowego

czosnek 3 - 4 ząbki

łyżka suszonych zmielonych grzybów

kiełbasa biała parzona  - 1 na osobę

jajka    - 1 na osobę

Jajka gotuje na twardo, i obieram.

Wywar  przecedzić i zagotować. 

 Zakwas żurkowy dobrze rozmieszać i wlać do wywaru, czosnek rozgnieść, dodać do żurku, wsypać 3 łyżki przyprawy do żurku i barszczu białego , dodać resztę przypraw i gotować, często mieszając ponieważ może się przypalić. 

 Kiełbasę pokroić w grubsze plastry i dodać do żurku. 

Na koniec zabielić  jogurtem i posypać majerankiem. 

 Z chlebków wydrążyć środek i dobrze ugnieść palcami wnętrze, aby żurek nie rozmoczył naszych chlebowych miseczek. 

 Gorący żurek wraz z kiełbaską nalewać do chlebków, dodać plastry jajka i podawać. 

Smacznego:)

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Wesołego Alleluja!!!!

Wesołego jajka,

kurczaków, baranka,

ciasta z rodzynkami,

ostrego chrzanu,

tęczowych mazurków,

mokrego Dyngusa

i ode mnie całusa.

Sałatka jarzynowa - Nasza tradycyjna "jarzynówka"

Bez tradycyjnej sałatki jarzynowej nie wyobrażamy sobie Świąt, robię ją na wyjątkowe okazje, kaloryczna fakt, ale jaka smaczna:))

1,70 kg marchwi

60 dag pietruszki

25 dag selera

6 ogórków konserwowych

10 jajek ugotowanych na twardo

2 puszki groszku zielonego  ( 2 x 400 g)

300 ml majonezu Babuni

musztarda sarepska łagodna ( 185 g)

pieprz świeżo zmielony i sól do smaku

Warzywa myję i gotuję w osolonej wodzie ,w łupinkach , na pół twardo.

Ugotowane studzę , całkiem zimne obieram. Kroję w drobną kosteczkę, i  przekładam do miski. Jajka obieram, kroję  i dodaję do warzyw,  ogórki również w kostkę.

Groszki odcedzam  i  wsypuję  do reszty. Dodaję majonez, musztardę , doprawiam do smaku świeżo zmielonym pieprzem i solą.

Można posypać na talerzu zieleniną.