Szynka peklowana chrzanowa - wielkanocna szyneczka

Kolejna propozycja domowej wędliny, szynka peklowana, pieczona z sosem chrzanowym , w aromatycznych przyprawach. 

Coś wspaniałego, mój mężuś powiedział że coraz lepsze robię te szyneczki.  Wypróbujcie i dajcie znać czy smakowało:) 

Jeśli macie dojście do kupna szynki od hodowcy, to będziecie mieli najwspanialszą wędlinkę na święta. 

 

Szynka peklowana chrzanowa - wielkanocna szyneczka

Półtora kilowa szynka

Do peklowania 

woda , jakieś 1,5 do 2 l 

2 łyżki soli peklowej 

3 -4 ząbki czosnku 

5 kulek ziela angielskiego 

4 listki laurowe 

Do pieczenia 

Majeranek 

Papryka słodka 

Suszona natka pietruszki 

Rozmaryn 

Pieprz czarny mielony 

Tymianek 

Sos chrzanowy -polecam KIELECKI ( około 4 łyżki) 

Wodę na zalewę gotuję z przyprawami, odstawiam do chłodnego , aby całkiem ostygła. Do zimnej wkładam umyte mięso. Pekluje tydzień, codziennie mięsko obracam. 

Upeklowane, odsączam z zalewy ,obwiązuję sznurkiem bawełnianym. Przyprawy mieszam i nacieram nimi porządnie szynkę, ( nie podaję ilość przypraw, dodajemy wg własnego smaku. Na koniec smaruję sosem chrzanowym i wkładam do rękawa foliowego. Rękaw nakłuwam w paru miejscach, aby nie popękał w czasie pieczenia. Piekę w piekarniku 90 minut w temp. 180-190 st. C . Można pod koniec rozciąć rękaw i delikatnie szyneczkę przyrumienić. 

Szynkę studzę w powstałym sosie, zimną zawijam w folię i wkładam do lodówki, kroimy zimną. Możną ją te podać na ciepło.

Torcik serowy na zimno 2

Smaczny i lekki torcik z białego sera i kolorowych galaretek, na biszkoptach z dodatkiem banana, zasmakuje małym i dużym łasuchom ;)  Masy szybciutko tężeją , można dodać inne owoce, lub   je pominąć . 

Taki deser jest dobry o każdej porze roku :)

18-20 biszkopcików okrągłych  

2 galaretki truskawkowe + 250 ml wody

2 galaretki agrestowe +250 ml wody

1 galaretka o smaku coli + 250 ml wody 

1 galaretka turkusowa + 400 ml wody

1 kg sera mielonego ( wiaderko)  

2 banany

Tortownicę o średnicy 26 -28 cm, wykładam papierem do pieczenia. Układam na dnie biszkopciki.

Nasączam je przestudzoną galaretką o smaku coli ( galaretkę rozpuszczam w szklance wody)Na biszkopty układam plasterki banana.

Jak całkiem ostygnie wlewam resztę na biszkopty.

Ser dzielę n połowę. Galaretki truskawkowe i agrestowe, rozpuszczam osobno w dwóch garnuszkach, każde w szklance wody(250 ml) odstawiam aby ostygły .

Połowę sera miksuję, dodając zimną galaretkę truskawkową, od razu wlewam na biszkopty, tak samo postępuję z galaretką agrestową i drugą połową sera. Wylewam masę zieloną na czerwoną , aby uzyskać „wzorek” delikatnie mącę szpatułkę, aby masy nieco się zmieszały. Mona poczekać aby pierwsza warstwa zastygła( szybko zastyga) ale ja wolę takie „zygzakowate” : )

Na wierzch układam plasterki drugiego banana i wylewam lekko tężejącą galaretkę turkusową, którą rozpuściłam w 400 ml wody .

Całość wkładam do lodówki, kroję jak całkiem zastygnie.

Życzę smacznego:)

Szynka peklowana i pieczona

Wielkimi krokami zbliżają się Święta wielkanocne , więc zachęcam do zrobienia samodzielnie , pysznych wędlin. Zaskoczycie rodzinę i gości. 

Wiem że teraz można kupić wszystko, supermarkety prześcigają się w promocjach. 

Jednak domowa szyneczka jest najlepsza . Wcześniej zapeklowana z ulubionymi przyprawami , będzie smakowała najbardziej . 

Więc jeśli ktoś ma troszkę czasu i chęci, zachęcam do wypróbowania przepisu:)

Szynka peklowana i pieczona 

Szynka wieprzowa ( kulka) 1,20 – 1,40 kg

Marynata:

Około 2 l wody ( tyle żeby przykryła mięso)

2 łyżki peklosoli

Główka czosnku

3- 4 liście laurowe

6-8 kulek ziela ang.

Przyprawy do pieczenia:

Papryka słodka

Sól

Pieprz mielony

Tymianek

Kolendra 

Olej

Odmierzam wodę , zalewając szynkę w naczyniu w którym będzie peklowana. Mięso wyciągam, wodę zagotowuję i odstawiam do całkowitego wystudzenia.

Do zimnej wody dodaję peklosól , dokładnie mieszam , następie  listki, ziele i czosnek w plasterkach , zanurzam mięso, naczynie zakrywam i wkładam do lodówki na  3-10 dni, u mnie peklowało się tydzień. W trakcie peklowania, mięso można obracać raz dziennie.

Po tym czasie, mięso wyciągam, przepłukuję pod wodą , związuję  sznurkiem( ale nie jest to konieczne) nacieram przyprawami i olejem. Wkładam do rękawa i piekę  w   180 st.C około półtorej godziny. Rękaw nakłuwam wykałaczką z wierzchu.

 Po upieczeniu rozcinam rękaw i pozostawiam szynkę do wystudzenia.

Pyszna, kruchutka , smakuje jak wędlina z najwyższej półki.  Można dobierać przyprawy indywidualnie. Polecam .

Smacznego ;)

Ciasto odwrócone z jabłkami i gruszkami

Lekkie ciasto z owocami, mega łatwe , ma jedną wadę.........za szybko znika , jeszcze dobrze nie ostygnie a już nie ma połowy... 

Odwrócone ..tak, ponieważ po upieczeniu odwracamy ciasto do góry dnem , owoce wtedy są na wierzchu, można na zimne ciasto wylać tężejącą galaretkę, tak zrobię następnym razem . 

Można użyć innych owoców, widziałam z ananasem, czekam na śliwki i z nimi wiem ze będzie pysznie, lub z brzoskwiniami..mniam ;)

Polecam nawet początkującym kuchareczkom, to ciasto zawsze się uda , wystarczy dodać troszkę "serca" :)

Ciasto odwrócone z jabłkami i gruszkami 

80 dag owoców ( u mnie jabłka i gruszki) 

6 dużych jajek 

10 łyżek mąki pszennej 

1 budyń ( dałam truskawkowy dla koloru) 

½ szklanki cukru 

12 łyżek oleju 

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Jabłka i gruszki myję i obieram , następnie kroję w grubsze plastry i wykładam na dno blaszki ( 31 x 21) wyłożonej papierem , papier smaruję tłuszczem.





Ciasto- Białka ubijam na sztywno, dodaję porcjami cukier, do ubitych dodaję do po jednym żółtku, miksując na najniższych obrotach miksera, następnie wlewam po łyżce oleju, na koniec porcjami, mąki i proszek do pieczenia, przesiane przez sitko . Masę wylewam na owoce.

Wkładam do nagrzanego piekarnika, piekę około 40 minut w 180 st C.

Po upieczeniu ciasto zostawiam w piekarniku na jakieś 15 minut, po tym czasie przekładam ciasto , do góry owocami na deskę , wyłożoną papierem do pieczenia.

Zostawiam do wystudzenia. Na zimny można wylać galaretkę, ja oprószyłam tym razem pudrem.

Schab w mleku -domowa wędlina

Przepis podpatrzony na wż , oczywiście z własnymi modyfikacjami, Wy też możecie "bawić " się smakami :) 

Polecam taki schabik nie tylko od święta. Warto zrobić domową wędlinę do kanapek,  wiemy co jemy a w dzisiejszych czasach "sklepowa" wędlina jest niskiej jakości i nie ma się co oszukiwać .... 

Mięsko jest mięciutkie i soczyste , doskonałe na kanapkę, ale także na ciepło do obiadu.  Przyprawy można dobrać wg własnego smaku i upodobań, wybór dowolny.  

Polecam i zachęcam do wypróbowania, taka wędlina jest  najsmaczniejsza.  Na święta obowiązkowa:)  

1,6 kg schabu

olej z czosnkiem 

czosnek granulki lub świeży 

sól 

majeranek 

Mieszanka syczuańska Deluxe (skład: pieprz syczuański ,oregano, majeranek, rozmaryn, chilli, pieprz mielony, czosnek i cebula granulowana, sól) 

Około 1 l mleka

Schab najpierw myję i osuszam, układam w naczyniu żaroodpornym, następnie polewam go olejem z czosnkiem i nacieram dość obficie przyprawami, ilość przypraw wg własnych upodobań. 

„Taplam” mięso w marynacie i zostawiam na 2 godzinki . Po tym czasie schab zalewam mlekiem.

Wkładam do gorącego piekarnika, piekłam 1 godzinę i 40 minut w 200 st C , grzałki góra dół. 

W trakcie pieczenia, polewałam parę razy „wystające” mięso sosem. 

Mięso studzę w zalewie mlecznej, następnie zawijam w folię aluminiową , zawijam i wstawiam do lodówki na całą noc. 

Rano kroimy i zajadamy pyszne śniadanko :)

Zachęcam do wypróbowania przepisu  i nadsyłania do mnie fotek :) 

Zapiekanki z pieczarkami

Takie zapiekanki jadłam lata temu, kupowaliśmy je w budce , były najlepsze w mieście. 

Ale kiedy znalazłam ten przepis na wż, nie kupujemy, robię sama, są jeszcze smaczniejsze :) Musicie spróbować ,polecam bo warto. 

Chrupiące, przepyszne, zapiekanki z serem i pieczarkami. Przygotowane w domu są o niebo lepsze niż z przydrożnej budki. Zapraszam :)

Zapiekanki z pieczarkami 

2 bagietki 

40 dag żółtego sera 

1,20 kg pieczarek 

3 cebule 

masło 

papryka słodka 

sól 

pieprz

Najpierw przygotowuję pieczarki, obieram je, przepłukuję, kroję w cieniutkie plasterki. 




Przesmażam na masełku z drobno pokrojoną cebulą ( cebulkę podsmażam najpierw) , całość solę do smaku.. Smażę do momentu aż woda całkiem odparuje.

Bagietki przecinam na połówki i każdą dzielą na trzy ( z jednej bagietki mam 6 porcji)

Każdą kromkę smaruję cieniutko masłem i zapiekam około 5 minut w 180 st C.

Na podpieczone układam plasterki sera żółtego, na ser wykładam pieczarki, posypuję delikatnie pieprzem i papryką , ewentualnie solą.

Zapiekam do rozpuszczenia się sera , jakieś 10 minut, 180 st. C.

Zajadamy od razu gorące, z ciągnącym się serem....poezja:)))

Życzę smacznego :)

  

Pierś w musztardzie na parze

Ten kto myśli że dietetycznie to niesmacznie, jest w błędzie. Wystarczy  zamarynować wcześniej mięsko, doprawić i ugotować na parze, lub w folii w piekarniku. 

 Dziś,  polecam pierś z kurczaka,  zamarynowaną w pikantnej musztardzie. 

Mięsko jest doskonałe, mięciutkie i soczyste , zasmakuje nawet tym najbardziej wybrednym :) 

Pierś w musztardzie na parze 

cała pierś z kurczaka   

musztarda pikantna  

papryka słodka

czosnek granulki 

sól

Piersi z kurczaka myję ,osuszam i dzielę na połowę, każdą połówkę przecinam wzdłuż, „polędwiczki odcinam.



Płaty mięsa posypuję delikatnie solą, papryką i czosnkiem. Następnie smaruję musztardą, ilość wg gustu.

Tak zamarynowane mięsko odkładam na godzinkę lub dwie do lodówki.

Po tym czasie piersi układam w parowarze, grubsze kawałki na niższym poziomie, cieńsze na górze. Gotuję na parze około pół godziny.

Podałam z ugotowanym , również na parze brokułem. Doskonałym dodatkiem jest ryż . 

Smacznego :)  

Grochówka na żeberkach

W takie dni jak dzisiaj, warto rozgrzać się  smaczną i pożywną zupą z dużą ilością mięska. 

Można ją podać z grzankami lub ziemniakami.  

Doskonale rozgrzewa zimową porą. 
Pachnąca czosnkiem i majerankiem, po prostu pyszna;)  

Grochówka na żeberkach

60 dag żeberek mięsnych , mogą być wędzone
50 dag groszku żółtego  łupanego

2 łyżki suszonej włoszczyzny

3 duże ząbki czosnku

2 Listki laurowe

3 ziela angielskie

pół łyżeczki papryki słodkiej lub wędzonej

pełna łyżka majeranku

estragon  wg smaku

łyżeczka  prażonej cebulki

sol i pieprz mielony do smaku

ewentualnie przyprawa w płynie

Najpierw nastawiam wodę i gotuję żeberka, dodaję włoszczyznę, plasterki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie, gotuje jakieś  30 -40 minut, mięso musi dać się obierać, na wpół miękkie, wtedy żeberka wykładam, obieram i kroję na mniejsze kawałki.  

Do wywaru dodaję przepłukany groszek, resztę przypraw, cebulkę  i żeberka. 
Gotuję do miękkości groszku i mięsa. Na koniec doprawiam pieprzem i solą.  
Jak ktoś lubi to przyprawą w płynie. 

życzę smacznego:) 

Izaura czyli murzynek z serem

Murzynek z serem, popularna Izaura. 

Pyszne ciasto czekoladowe z serem. Smaki idealnie się komponują.

Doskonałe do popołudniowej kawy czy herbaty, na święta i bez okazji.  

                                               

Ciasto:

1 i ½ szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

4 łyżki gorzkiego kakao

5 łyżek zimnej wody

250 g Kasia

3 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru z wanilią

4 jajka

Masa serowa;

1 kg sera mielonego 

4 jajka

¾ szklanki cukru

125 g Kasi 

wiórki kokosowe do oprószenia ciasta

Do rondelka przekładam margarynę, cukry oraz kakao, dodaję wodę i mieszając doprowadzam do wrzenia, całość chwilkę gotuję, odstawiam do wystudzenia. ( w tym czasie przygotowuję masę serowa) 

Do zimnej masy wbijam 4 żółtka i dokładnie mieszam. Odlewam jakieś pół szklanki na polewę. 

Do pozostałej przesiewam mąkę i proszek do pieczenia , miksuję i dodaję ubitą pianę z białek. Mieszam mikserem na najmniejszych obrotach. 

Ciasto przelewam do formy (34x25) wyłożonej papierem do pieczenia. 

Masa serowa: Kasię ucieram z cukrem, dodaję po jednym jajku i porcjami ser. Jednolitą masę wylewam na ciasto, mieszam wierzch, delikatnie widelcem( powstaną fajne fale) Ciasto piekę godzinę w temp. 180 st. C 

Po upieczeniu polewam pozostawioną wcześniej masą i posypuje wiórkami kokosowymi. 

Pozostawiam do całkowitego wystudzenia.