Żeberka pieczone

Zapraszam na smaczny obiad, mięciutkie i smaczne żeberka, wcześniej natarte przyprawami, upieczone w piekarniku. 

Ślinka leci od samego patrzenia, a zapach nie pozwala ich nie spróbować : )

około 1,60 kg żeberek

pomidory suszone z czosnkiem i bazylią

sól

pieprz cytrynowy

przyprawa do mięs ( używam Knorr czerwona)

czosnek

olej

Przyprawy mieszam ze sobą w miseczce.

Żeberka dokładnie myję, następnie dzielę na porcje. Układam na talerzu i nacieram dokładnie przyprawami. Odstawiam na kilka godzin.

Po tym czasie żeberka obsmażam starannie na oleju, z obu stron na rumiano.

 Następnie przekładam je do naczynia żaroodpornego.

Wkładam do nagrzanego piekarnika, piekę 1 godzinę i  40 minut w 200 st. C

Upieczone żeberka są mięciutkie i bardzo smaczne. Podałam je z ziemniakami i duszoną, młodą kapustą. Zapach roznosił się po całym domu:) 

Grochówka na żeberkach

W takie dni jak dzisiaj, warto rozgrzać się  smaczną i pożywną zupą z dużą ilością mięska. 

Można ją podać z grzankami lub ziemniakami.  

Doskonale rozgrzewa zimową porą. 
Pachnąca czosnkiem i majerankiem, po prostu pyszna;)  

Grochówka na żeberkach

60 dag żeberek mięsnych , mogą być wędzone
50 dag groszku żółtego  łupanego

2 łyżki suszonej włoszczyzny

3 duże ząbki czosnku

2 Listki laurowe

3 ziela angielskie

pół łyżeczki papryki słodkiej lub wędzonej

pełna łyżka majeranku

estragon  wg smaku

łyżeczka  prażonej cebulki

sol i pieprz mielony do smaku

ewentualnie przyprawa w płynie

Najpierw nastawiam wodę i gotuję żeberka, dodaję włoszczyznę, plasterki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie, gotuje jakieś  30 -40 minut, mięso musi dać się obierać, na wpół miękkie, wtedy żeberka wykładam, obieram i kroję na mniejsze kawałki.  

Do wywaru dodaję przepłukany groszek, resztę przypraw, cebulkę  i żeberka. 
Gotuję do miękkości groszku i mięsa. Na koniec doprawiam pieprzem i solą.  
Jak ktoś lubi to przyprawą w płynie. 

życzę smacznego:) 

Kwaśnica na żeberkach

Uwielbiamy zupę z kiszonej kapusty, zwanej kwaśnicą, najlepsza ze swojskiej kapusty , mocno kwaśna, ugotowana na mięsie wieprzowym, odpowiednie moim zdaniem są żeberka. Podajemy z ugotowanymi osobno ziemniakach lub chlebem. Zapraszam:)

1 kg kiszonej kapusty razem z sokiem 

50  dag żeberek

6 ząbków czosnku

2 listki laurowe

3 kulki ziela angielskiego
łyżeczka kminku

Pół łyżeczki  ziarenek pieprzu czarnego

Pieprz mielony i sól do smaku

Kiszoną kapustę ( najlepsza swojska mocno kwaśna) kroję i zalewam wodą w większym garnku. Mięso myję, dzielę na kawałki i przekładam do kapusty.  Czosnek obieram, kroję w plasterki i dodaję razem z przyprawami do kapusty i mięsa. Całość gotuję do miękkości mięsa i kapusty.

Podaję z ugotowanymi osobno ziemniakami.  

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Żeberka na kapuście z szybkowaru

Pyszne i aromatyczne danie, duszone żeberka na kiszonej kapuście ( najlepiej swojskiej, takiej z marchewką i koprem) 

Przysmak Zbysia, zapraszam:)

Około kg żeberek 

Około kg kiszonej kapusty ( najlepsza swojska z marchewką )

Olej lub smalec

Papryka słodka 

Imbir 

pieprz Cayenne 

czosnek suszony

 sól morska cytrynowa 

4 ząbki czosnku

( dobór przypraw dowolna, wg smaku)

Mięso myję i dzielę na kawałki. Każdy kawałek posypuję przyprawami, ilość wg gustu. Odstawiam na parę godzin do lodówki. 

Po tym czasie obsmażam żeberka na oleju.

W szybkowarze układam pokrojoną kapustę kiszoną, na niej układam plasterki czosnku i obsmażone kawałki żeberek, wlewam pozostały ze smażenia olej. Całość duszę 20 minut od chwili wzrostu ciśnienia.

Żeberka i kapusta doskonale smakują z ziemniakami.

Duszone żeberka

Kolejna odsłona duszonych żeberek, ze świetną przyprawą do grilla gaucho steak i czubrycą. Polecam na obiad, do tego surówka z kapusty kiszonej..pycha:))

Kg żeberek 

Smalec 

Do marynaty: 

Mieszanka przypraw do grilla ( gaucho steak) 2-3 łyżki  

Łyżeczka czubricy mielonej 

Ponadto 

3 łyżki czerwonej papryki 

Sos sojowy 2 łyżki

Żeberka myję, i kroję na odpowiednie kawałki. Nacieram przyprawami , mieszam i odstawiam na jakieś 2 godzinki w chłodne miejsce, najlepiej do lodówki.

Po tym czasie mięso obsmażam na smalcu, dodaję paprykę w proszku i sos sojowy.  Dobrze obsmażone podlewam gorącą wodą i duszę do miękkości. 

Na koniec redukuję płyn.  Pozostałym tłuszczem można polać ziemniaki.

Żeberka w miodzie

Aromatyczne, smaczne i mięciutkie żeberka w miodzie, po prostu "miodzio"

Około kg żeberek 

Sól i pieprz mielony do smaku 

Olej do obsmażania 

Pół szklanki piwa 

Na marynatę: 

3 łyżki miodu ( u mnie akacjowy Premium Rosa) 

4 łyżki pikantnego ketchupu 

2 łyżki sosu sojowego 

2 łyżeczki czosnku w granulkach Kamis

0,5 łyżeczki chilli Royal Brand

3 łyżeczki papryki słodkiej Royal Brand

2 łyżki soku z cytryny 

Łyżeczka pieprzu cytrynowego  Kamis

Łyżka majeranku  Kamis

Listek laurowy 

2 kulki ziela angielskiego 

Mięso myję, dzielę na kawałki/paski osuszam. Następnie solę i posypuję pieprzem, i obsmażam z każdej strony na oleju. Zostawiam aby stygło.

W misce przygotowuje marynatę. Przekładam miód , ketchup, sos sojowy i dodaję przyprawy, ziele angielskie można utłuc w moździerzu , listek połamać. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.

Taką mieszanką zalewam jeszcze ciepłe żeberka, w rondlu w którym się smażyły, staram się aby były całe pokryte marynatą, zanim wystygną polewam co jakiś czas.

Po wystudzeniu nakrywam naczynie i wstawiam mięso na całą noc do lodówki.

Po tym czasie wstawiam na kuchenkę , rozgrzewam, jak zaczyna się gotować podlewam piwem, i duszę do miękkości, jakieś 2 godziny.

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Krupnik na żeberkach ze śmietaną

Taki krupnik gotowała moja babcia:) 

Ugotowany na żeberkach, smakował najbardziej na świecie :) Polecam :)

Składniki:

    60 dkg żeberek wieprzowych

    1/2 łyżki kucharka

    kilka ziarenek pieprzu

    3 kulki ziela ang.

    listek laurowy
sól wg smaku

    3 ząbki czosnku

    2 średnie marchewki

    1 średni korzeń pietruszki

    1/4 małego selera

    3 średnie ziemniaki

    1/2 pora

    1/2 szklanki kaszy jęczmiennej

    150 ml śmietany

    natka pietruszki 

Przygotowanie:

Mięso zalewamy wodą, około 2 i pół litra, dodajemy przyprawy + czosnek (plasterki) i gotujemy.

 Marchewki, pietruszkę i seler myjemy, obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Oczyszczonego pora przecinamy wzdłuż i siekamy . Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Kaszę należy przepłukać zimną wodą na sitku. 

Po koło 50-60 min.gotowania mięso wyciągamy a dodajemy warzywa i kaszę, mięso studzimy i oddzielamy od kości, po czym dodajemy do zupy. Całość gotujemy jakieś 20 minut, do miękkości warzyw i kaszy. 

Na koniec dodajemy śmietanę i sporo zielonej pietruszki.