Krokiety podwójnie pieczarkowe -krokiety z pieczarkami

Przepyszne krokiety z pieczarkami i żółtym serem , polane sosem .........pieczarkowym. 

Wyśmienite danie lub przystawka.  Doskonałe na imprezy , spotkania rodzinne lub zupełnie bez okazji.  

Krokiety przygotowane przez Marzenkę, moją Synową :)

 Polecam, warto wypróbować , pyszności :)

-krokiety z pieczarkami 

2 ,5  kg pieczarek   

2 cebule

listek laurowy

2 kulki ziela angielskiego

masło klarowane

sól i pieprz

około 60 dag sera żółtego w plasterkach

200 ml gęstej śmietany i skrobia do zagęszczenia sosu

naleśniki 

jajka i bułka tarta do panierki

Pieczarki obieramy, zagotowujemy, odcedzamy  i dzielimy na połowę, jedną kroimy w plasterki ( do sosu) drugą  trzemy na tarce o grubszych oczkach ( do farszu).

W osobnych  rondelkach dusimy pieczarki,  najlepiej na maśle klarowanym, ale można też na oleju. 

 Cebulę obieramy i drobniutko siekamy, dodajemy  razem z przyprawami do  pieczarek przeznaczonych na sos, dusimy do miękkości i odparowania wody, pod koniec doprawiamy do smaku pieprzem mielonym i solą, wyciągamy listki i kulki ziela angielskiego, następnie  zagęszczamy śmietaną i skrobią.

 Pieczarki przeznaczone na farsz także odparowujemy i doprawiamy. Studzimy.

Na każdego naleśnika kładziemy plaster sera, farsz pieczarkowy i drugi plaster sera. Zawijamy krokiety. 

Panierujemy w jajku i bułce tartej, smażymy  na maśle klarowanym lub oleju. 

Podajemy polane sosem pieczarkowym.

Pappardelle z sosem i kotletem mielonym

Szybkie danie , pożywne i smaczne. Kremowy sos z doskonały makaronem i  soczyste kolety mielone , to doskonały obiad dla każdego, małego i dużego smakosza:) 

Serek topiony z ziołami (10 dag)

Serek topiony tylżycki ( 10 dag)

250 ml mleka

15 dag mozzarelli tartej 

Makaron pappardelle Czaniecki 

Sól czosnkowa z ziołami

Biały pieprz mielony wg smaku

na kotlety:

50 dag mielonego mięsa 

2 jajka

3 łyżki bułki tartej + mleko do namoczenia

Pieprz, sól, czosnek w granulkach 

Bułka tarta do panierki

Olej do smażenia

Do lekko podgrzanego mleko dodaję  kawałki serków topionych , mieszam cały czas podgrzewając aż do rozpuszczenia serków.  Do sosu dodaję tartą mozzerellę i  łączę z całością.  Jeśli sos jest zbyt gęsty dolewam po troszku mleka.

Z mięsa mielonego przygotowuję kotlety.  Do mięsa wbijam jajka, dodaję przyprawy i namoczoną bułkę tartą. Całość dokładnie wyrabiam, formuję kotleciki , obtaczam w bułce tartej i smażę  na rumiano.

Makaron gotuje al.’ Dente w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Po ugotowaniu odcedzam.  Przekładam  do sosu i mieszam.

Wykładam porcje na talerze, na wierzch kładę kotleta.  Podaję gorące. 

Wątróbka drobiowa w pysznym sosie

Wątróbka...jedni ją uwielbiają inni nie cierpią, my należymy do pierwszej grupy:) 

Lubimy wątróbkę, smażoną, duszoną, w sosie, lub kluski wątrobiane do rosołku..pycha:)

Warto polubić wątróbkę, ponieważ zawiera sporo wartości odżywczych i witamin  A, D, B2, B12. PP oraz kwasu foliowego. 

Dzisiaj polecam wątróbkę w sosie, z młodymi ziemniaczkami i kiszonym ogórkiem smakuje wyśmienicie;)

Wystarczy wymoczyć ją w mleku aby pozbyć się goryczki i nadać jej delikatnego smaku;)

Wątróbka drobiowa w pysznym sosie

około 70 dag wątróbki indyczej

około pół litra mleka ( tyle aby namoczyć wątróbkę )

2 średnie cebule

smalec lub olej

1-2 łyżki mąki do obtaczania wątróbki

2 listki laurowe

3 kulki ziela angielskiego

pół łyżeczki czarnego pieprzu ( ziarenka)

płaska łyżeczka czosnku w granulkach 

pełna łyżka słodkiej papryki 

sól i pieprz mielony do smaku

Wątróbkę opłukują  pod bieżącą wodą , przekładam do miski i zalewam mlekiem. Odstawiam na godzinę-dwie.

Po tym czasie osaczam wątróbkę na durszlaku, i obtaczam każdy kawałek w skrobi kukurydzianej ( można w mące).

 W szerokim rondlu rozpuszczam smalec i podsmażam po kolei przygotowane kawałki, te obsmażone przekładam na bok rondla i smażę kolejne. 

Dodaję listki laurowe, pieprz zielony, ziele angielskie, i posypują solą każdą przesmażoną porcję. 

Osobno smażę cebulę, pokrojoną w pół plasterki. 

Do ze smażonej wątróbki wlewam gorącą wodę, dodaję podsmażoną cebulę, doprawiam papryką, czosnkiem w granulkach  i gotuję wolno jakieś 10 -15  minut. 

Na koniec doprawiam solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.

wątróbka drobiowa

wątróbka w sosie

 

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Bitki schabowe z makaronem z nutką grzybów

Mała odskocznia od tradycyjnego schaboszczaka. Bitki w pysznym sosie z nutka grzybów. Podaję z makaronem i marynowanymi prawdziwkami.

Bitki schabowe 

4 plastry schabu wieprzowego

makaron świderek z pełnego przemiału Czaniecki

pieprz syczuański

sól ziołowa Kamis 

masło klarowane Mlekowita

2 łyżki pomidorów suszonych z czosnkiem i bazylią Kamis

2 listki laurowe

3 kulki ziela ang.

po troszku majeranku, estragonu, tymianku, imbiru, pieprzu Cayenne( lub lubiona przyprawa do mięs)

łyżka słodkiej papryki

łyżeczka pieprzu młotkowanego z kolendrą 

2 łyżeczki suszonych, zmielonych na mączkę grzybów 

łyżka sosu sojowego grzybowego 

Plastry schabu rozbijam , posypuję solą ziołową i mielonym pieprzem syczuańskim z każdej strony. 

W szerokim rondlu rozgrzewam masło klarowane, obsmażam mięso z każdej strony , dodaję resztę przypraw i zalewam gorącą wodą. Duszę do miękkości mięsa.

 Pod koniec zagęszczam skrobią kukurydzianą.  

Najlepiej smakuje z ugotowanym al'dente makaronem, u mnie świderek z pełnego przemiału Czaniecki, jako dodatek marynowane prawdziwki.

Gulasz z pieczarkami na razowych rurkach

Syte i smaczne danie, pikantny sos z makaronem i kiszonymi ogórkami, komponuje się idealnie. Polecam.

80 dag łopatki wieprzowej

25 dag pieczarek

cebula

smalec

papryka słodka Kamis

chilli Kamis

suszone pomidory z czosnkiem i bazylią Kamis

sól i pieprz w młynku do smaku Kamis

mąka pszenna do zagęszczenia sosu

makaron rurki z pełnego przemiału czaniecki

Mięso należy umyć i osuszyć, następnie podzielić na mniejsze kawałki/ kostki.

Pieczarki oczyścić, obrać i pokroić w plasterki, przepłukać pod bieżącą wodą , odcedzić, udusić na smalcu razem z pokrojoną cebulą.

Do podsmażonych i odparowanych pieczarek dodać  kawałki mięsa i obsmażyć. Następnie  oprószyć papryką słodką (2 -3 łyżki), dodać  chilli, u mnie pół łyżeczki ( wg gustu) i łyżkę pomidorów suszonych z czosnkiem i bazylią, dodatkowo sól i pieprz mielony. Gdy mięso puści ładnie sok, podlać gorącą wodą i dusić do miękkości. Na koniec zagęścić mąką rozmieszaną w zimnej wodzie.

Makaron ugotować wg wskazań producenta, odcedzić, wyłożyć na tarze i podawać z sosem i mięsem , doskonałym dodatkiem jest ogórek kiszony.

Smacznego

Sos pomidorowy z fasolką szparagową i makaronem

Szybko i smacznie, przygotowanie tego dania nie zajmie więcej niż pół godziny. Efekt .....u nas dokładki, ale Wy oceńcie sami, polecam:)

Pomidory  z cebulą i czosnkiem z  puszki ( 400 g)

500 g  fasolki zielonej ( u mnie mrożona)

2 łyżki  oleju ryżowego

2 ząbki czosnku

łyżeczka pieprzu młotkowanego z kolendrą Kamis

Łyżeczka ziół dalmatyńskich lub prowansalskich

Sól do smaku

makaron, u mnie kokardki Czaniecki

Najpierw gotuję w osolonej wodzie  fasolkę szparagową. Pomidory przekładam  na patelnię, dodaję olej ryżowy, przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, i duszę chwilkę.  Ugotowaną fasolkę odcedzam i przesypuję do pomidorów. Mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem.

W międzyczasie gotuję makaron na pół twardo, odcedzam. Wykładam na talerz , na wierzch przekładam warzywa. Można posypać tartym parmezanem. 

Ten sos smakuje także z grillowaną rybą , u mnie łosoś.

Smacznego.