Dorsz w sosie serowo koperkowym

Dorsz w pysznym sosie z sera topionego i koperku. Można wstawić do nagrzanego piekarnika na parę minut, ja podgrzewałam chwilkę na patelni.

filet z dorsza ( 40-50 dag)

sól morska

pieprz cytrynowy od Skworcu

skrobia kukurydziana do oprószenia ryb + łyżka do sosu 

masło klarowane Mlekowita do smażenia 

serek topiony (10 dag) u mnie Ementaler

200 ml bulionu warzywnego

300 ml chudego mleka 

2 łyżki posiekanego koperku 

pieprz biały mielony

Imbir  

Łyżka sosu Worcester 

2 łyżki gęstej śmietany

Rybę myję i osuszam, dzielę na kawałki, odcinam skórę, posypuję pieprzem cytrynowym i solą z każdej strony. Obtaczam w skrobi i obsmażam na maśle .

Następnie wykładam osobno , na pozostałym tłuszczu robię sos, wlewam mleko , podgrzewam, dodaję serek topiony, mieszam do całkowitego rozpuszczenia. Dodaję koperek i przyprawy ( sos Worcester, imbir, pieprz biały i sól) Dolewam bulion, gotuję parę minut cały czas mieszając, na koniec zagęszczam skrobią wymieszaną ze śmietaną .  Jeśli sos jest za gęsty można dolać bulionu. 

 Do gorącego sosu wkładam dorsza, można wstawić do nagrzanego piekarnika na parę minut, ja podgrzewałam chwilkę na patelni.

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Dorsz podobno po grecku

Pyszna ryba w sosie pomidorowym z warzywami, podobno po grecku:)

 Bardzo ją lubimy, na święta musi być podana obowiązkowo;) 

Tym razem dorsz, ale można zrobić tak samo mintaja, morszczuka itp.

kg filetów z dorsza

mąka, jajka i bułka tarta do panierowania

masło klarowane do smażenia ryb

słoiczek koncentratu pomidorowego (200 g)

4 większe marchewki

2 większe pietruszki

mały seler lub kawałek większego 

3 cebule

olej rzepakowy 

4 ząbki czosnku

3 liście laurowe

5 kulek ziela angielskiego
pieprz świeżo mielony

sól wg smaku 

Warzywa i czosnek obieram i ścieram na tarce( grube czka) Obrane cebule kroję  na cztery i w piórka. Przekładam cebule na olej i podsmażam, do podsmażonej dodaję warzywa, solę, dodaję pieprz, liście laurowe i ziele angielskie, duszę aż warzywa puszczą sok. Następnie dodaję koncentrat pomidorowy wymieszany z wodą. Duszę całość do miękkości,  uzupełniając odparowaną wodę.  Na koniec doprawiam do smaku.

Ryby, jeśli mrożone należy odmrozić, dzielę na mniejsze kawałki  panieruję i smażę na klarowanym maśle.

W misce układam warstwami ryby i warzywa.  Smakują zarówno na zimno jak i na ciepło.