Bitki schabowe z makaronem z nutką grzybów

Mała odskocznia od tradycyjnego schaboszczaka. Bitki w pysznym sosie z nutka grzybów. Podaję z makaronem i marynowanymi prawdziwkami.

Bitki schabowe 

4 plastry schabu wieprzowego

makaron świderek z pełnego przemiału Czaniecki

pieprz syczuański

sól ziołowa Kamis 

masło klarowane Mlekowita

2 łyżki pomidorów suszonych z czosnkiem i bazylią Kamis

2 listki laurowe

3 kulki ziela ang.

po troszku majeranku, estragonu, tymianku, imbiru, pieprzu Cayenne( lub lubiona przyprawa do mięs)

łyżka słodkiej papryki

łyżeczka pieprzu młotkowanego z kolendrą 

2 łyżeczki suszonych, zmielonych na mączkę grzybów 

łyżka sosu sojowego grzybowego 

Plastry schabu rozbijam , posypuję solą ziołową i mielonym pieprzem syczuańskim z każdej strony. 

W szerokim rondlu rozgrzewam masło klarowane, obsmażam mięso z każdej strony , dodaję resztę przypraw i zalewam gorącą wodą. Duszę do miękkości mięsa.

 Pod koniec zagęszczam skrobią kukurydzianą.  

Najlepiej smakuje z ugotowanym al'dente makaronem, u mnie świderek z pełnego przemiału Czaniecki, jako dodatek marynowane prawdziwki.

Bitki wołowe w paprykowym sosie

Postanowiłam zrobić bitki, tym razem wołowe ( są najlepsze) w pysznym sosie ze świeżej papryki:) Świetnie dobrane przyprawy sprawiły że mieliśmy pyszny i aromatyczny obiadek;)

 Zapraszam:)

70 dag mięsa wołowego na pieczeń 

Olej lub smalec do podsmażenia mięsa i cebuli

Cebula

2-3 ząbki czosnku

1 czerwona papryka 

2 pełne łyżki słodkiej papryki

3 listki laurowe

Łyżeczka pieprzu zielonego

¼ łyżeczka płatków chilli

6 kulek ziela ang.

Łyżeczka czosnku w granulkach

Łyżka zmielonej suszonej włoszczyzny i sól

Po łyżeczce imbiru i tymianku

można użyć dodatkowo gotowych ziół Kamisa

Sól

Skrobia lub mąka do zagęszczenia sosu

Mięso na bitki dokładnie myję i dzielę na plastry, każdy rozklepuję tłuczkiem.  

Obraną cebulę i czosnek kroję w piórka/ plasterki  i obsmażam na tłuszczu (u mnie olej z pestek winogron). 

Jak ciut zmiękną dodaję plastry mięsa, duszę aż włókna się całkiem pozamykają. 
Wtedy wlewam gorącą wodę i dodaję przyprawy, słodką paprykę, ziele, ang. listki laurowe, zielony pieprz, chilli, i sól. 
Mięso gotuję około dwóch godzin. 

Umytą i pozbawioną pestek paprykę kroję w kosteczkę i dodaję po półtorej godzinie, razem z imbirem i tymianek do gotującego się mięsa.

Na koniec mięso wyciągam, a sos miksuję blenderem,  pozostałe kulki ziela ang. wyciągam łyżką cedzakową.

Następnie  doprawiam do smaku solą  i zagęszczam skrobią. 

 Mięso  wykładam na talerz i polewam  sosem, podaję z warzywami. 

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Bitki z chili

Bitki wieprzowe, w pysznym , pikantnym sosie. Polecam doskonałe przyprawy od  Kamisa 

Kolejny raz Inspiracje, zainspirowały mnie do wykonania pysznego obiadku:) 

Smacznego:)

około kg mięsa z  łopatki  wieprzowej

Przyprawy wg gustu:

słodka papryka

czosnek granulowany

imbir’

płatki chili

tymianek

suszona włoszczyzna ( około 2 łyzki)

sól

masło klarowane do obsmażenia bitek 

ew. łyżka skrobi kukurydzianej

śmietana do zagęszczenia sosu

 Mięso należy umyć pod bieżącą wodą i osuszyć.  Pokroić na odpowiednie dla siebie porcje , następnie rozklepać tłuczkiem, najlepiej zrobić to wkładając mięso do woreczka foliowego.

Rozbite kawałki  łopatki natrzeć przyprawami, trzeba uważać z chili jeśli nie lubimy ostrego.

Tak przyprawione mięso wkładam do woreczka i wstawiam do lodówki na parę godzin, nawet na noc.

Następnie mięso obsmażam na klarowanym maśle, dodaję suszoną włoszczyznę, chwilkę duszę aż włókna na mięsie się pozamykają. Wtedy podlewam gorącą wodą, tyle aby mięso było przykryte.

Jeśli gotuje w szybkowarze to trwa to 20 minut, jeśli tradycyjnie godzinę.

Gdy mięso jest już miękkie, wyciągam je z wywaru.  Sos  miksuję, i zaprawiam śmietaną rozmieszaną ze skrobią.