Galareta - zimne udka

Pracochłonna, ale warta poświęconego czasu, doskonała na śniadania, kolacje i jako zakąska;)

Pyszna galareta drobiowa, można podać do niej plaster cytryny lub ocet. 

Galareta - zimne udka

SKŁADNIKI:

4 duże udka kurczaka ( około 1,6 kg) 

3 marchewki 

1 pietruszka 

Kawałek selera 

½ przypieczonej cebulki 

3 ząbki czosnku 

3 listki laurowe 

6-7 kulek ziela angielskiego 

Około 20 ziarenek pieprzu 

6 jajek ugotowanych na twardo 

Puszka groszku zielonego 

Natka pietruszki 

Sól 

Żelatyna na 2 i ½ l wody 

PRZYGOTOWANIE: 

Zaczynam od ugotowania rosołu, gotuję go tak samo jak każdy inny rosół. Myję dokładnie mięso i zalewam wodą, gotuję powoli, ściągając w międzyczasie ewentualne „szumy” , po godzinie dodaję przyprawy oraz umyte i obrane warzywa. Solę do smaku. 

Kiedy warzywa są dość miękkie wyciągam je i odkładam, mięso gotuję dalej do momentu aż samo odchodzi od kości. Wtedy je wyciągam i studzę. Następnie obieram ze skórki , kości i chrząstek. ( piesek zadowolony) i kroję drobniutko. Rosół przecedzam , uzupełniam wrzącą wodą do około 2 i pół litra. Odlewam do garnuszka jakieś 250 ml i rozpuszczam w nim żelatynę. Jak jest całkowicie rozpuszczona mieszam z pozostałym rosołem. 

Groszek konserwowy przelewam na sitku i odcedzam . Jajka kroję w plastry, umytą i osuszoną natkę siekam. Marchew i pietruszkę kroję w ozdobne plasterki. 

Układam w jednorazowych pojemniczkach, najpierw jajka, listek natki i groszek, plasterki warzyw na spód i po bokach, na to układam pokrojone mięso, całość zalewam rosołkiem. Można posypać dodatkowa natką. 

Zostawiam do całkowitego wystudzenia. Następnie zakładam przykrywki i układam do lodówki w celu stężenia.

Z tej porcji wyszło mi 12 pojemniczków o poj. 250 ml, zostało trochę rosołu wiec zalałam same warzywa z groszkiem i jajkiem:)