Kalafior nadziany mięsem mielonym

Bardzo lubimy kalafiora, często robię panierowanego lub na parze, okraszonego przyrumienioną buka tartą.

Nawet gotowany do mięso zamiast ziemniaków. Za każdym razem jest smacznie.

 Kiedyś natknęłam się na blogu Broni na przepis na kalafiora nadziewanego mięsem mielonym, postanowiłam go wypróbować, oczywiście z własnymi modyfikacjami, wyszło prze pysznie, zachęcam do komentowania i wypróbowania, jeśli się skusicie, proszę o podzielenie się opinią i fotką , można ją wysłać na maila :)

Kalafior nadziany mięsem I wersja

I wersja:

kg mięsa z łopatki 

2 duże lub 4 mniejsze kalafiory

3 jajka

5 łyżek bułki tartej

mleko około 100 ml 

łyżeczka cebulki granulowanej 

sól czosnkowa 

pieprz biały mielony 

łyżeczka ziół prowansalskich 

łyżka domowej jarzynki ( suszona i zmielona włoszczyzna)

na wierzch: 

4 łyżki majonezu 

2 łyżki pikantnego ketchupu 

20 dag tartego sera żółtego 

olej

II wersja kalafior nadziany mięsem 

II wersja:

2 kalafiory

1 kg mięsa mielonego z indyka

2 jajka

łyżka cebulki liofilozowanej

biały pieprz

przypraw do mięs ( czerwona Knorr)

na wierzch:

2 łyżki majonezu

2 łyżki ketchupu

ser żółty ( tarty)

I wersja kalafiora z mięsem 

Mięso myję , dzielę na kawałki i mielę w maszynce. Kalafiory myję i gotuję zw osolonej wodzie , aby troszkę  zmiękły (5-6 minut)Po ugotowaniu odcedzam.

Zmielone mięso przyprawiam, dodaję jajka i namoczoną w mleku bułkę tartą, całość dokładnie wyrabiam. Tak przygotowanym mięsem faszeruję kalafiora. 

Mięsa wystarczy na  4 średnie kalafiory, więc porcje można obliczyć do własnych potrzeb, lub z  nadwyżki nasmażyć kotletów mielonych:)

Kalafiory  nadziane mięsem układam w naczyniu żaroodpornym, na dno wlewam olej, około 3 łyżki. Wierzch smaruje majonezem i ketchupem i posypuję serem.

Zapiekam  60 – 65 minut  w 200 st. C, 50 pod przykryciem, 10 -15 min odkryte . Jeśli kalafior jest większy, trzeba piec dłużej.

Z wytworzonego płynu można zrobić sos, dodając koncentrat pomidorowy , następnie zagęścić . 

Wyniki konkursu "lekkie sałatki"

Kochani, konkurs dobiegł końca, serdecznie dziękuję za udział i prze pyszne propozycje. Jak zwykle ciężko było wybrać :) Kierowałam się swoimi upodobaniami smakowymi . 

Tak więc.............................



Książka „Słodki jak miód kwaśny jak cytryny” powędruje do beetle, za przepis




-Sałatka z młodymi buraczkami




SAŁATKA Z MŁODYMI BURACZKAMI:
Składniki na 2 porcje:

2 młode buraki
2 średnie ziemniaki
1 długi świeży ogórek
pół czerwonej cebuli

SOS KOPERKOWY:

2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego koperku
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
2 łyżki białego octu winnego
sól, pieprz, szczypta cukru



Buraczki ugotować, następnie pokroić w kostkę.
Ziemniaki ugotować w mundurkach. Ostudzone obrać i także pokroić w kostkę.
Ogórka obrać, pokroić w plastry. Cebulę pokroić w piórka.
Dno talerza wyłożyć plastrami ogórka, posypać pokrojoną cebulą. Następnie ułożyć kawałki ziemniaków i buraczków.
SOS:
Oliwę wymieszać z octem. Dodać posiekany koperek i wyciśnięty czosnek. Przyprawić solą, pieprzem i odrobiną cukru.
Sałatkę polać sosem i od razu podawać.

************************************************************************


Książka „ Miłość, Bóg i kuchnia francuska” otrzymuje Edyta Kondrat, za przepis


-Sałatka z kurczakiem gotowanym na parze






Sałatka z kurczakiem gotowanym na parze

Składniki (dla 2 osób):

2 duże kawałki z piersi kurczaka
pół pomidora
pół czerwonej papryki
pół czerwonej cebuli
pół zielonego ogórka
pół główki sałaty lodowej
sos sałatkowy koperkowo-ziołowy
3 łyżki oleju
3 łyżki wody
curry, pieprz

Wykonanie:

1. Kurczaka przyprawiamy curry i pieprzem, układamy w garnku do gotowania na parze i parujemy. Po ostygnięciu kroimy na plastry.
2. Sałatkę lodową rwiemy na kawałki i układamy na talerzach, na niej układamy pokrojone na kawałki pomidory, pokrojoną w paski paprykę, pokrojone w plasterki ogórki i cebulę.
3. Sos mieszamy z olejem i wodą.
4. Na sałatce układamy plastry kurczaka i polewamy sosem.

*************************************************


Książki „Dania z chleba” i „Domowy wypiek chleba” poślę do Moniki Chmielewskiej za przepis


-Sałatka z jajkiem







Szybka sałatka z jajkiem.

Składniki: ( 1 większa porcja)

duża garść mieszanki sałat,
3-4 rzodkiewki,
4 suszone pomidory,
łyżeczka słonecznika,
łyżeczka pestek dynii,
2 jajka,
Sos:
pół łyżeczki octu jabłkowego,
łyżeczka oliwy z oliwek (extra virgin),
pół łyżeczki soku z cytryny,
pieprz grubo mielony.
Przygotowanie:
Jajka ugotować w koszulkach.
Sałatę rozłożyć na talerzu. Pokroić rzodkiewkę i położyć na sałacie. Pomidory suszone odsączyć ( niekoniecznie), pokroić i dodać do reszty składników. Polać sosem: składniki na sos razem wymieszać (jeżeli wolisz wyraźniejsze smaki zrób sos z podwójnej porcji). Pestki dyni i słonecznik podsmażyć w minimalnej ilości oliwy z oliwy (uwaga gdyż mogą strzelać), odsączyć. Dodać do sałatki. Ugotowane jajka położyć na wierzch i gotowe.

**************************************************

Nagrodę wyróżnienie „Surówki na każdą okazję „ ...podaruję Weronice Piszczek za przepis

 -Sałatka z kurczakiem

SAŁATKA Z KURCZAKIEM.

Lekka i pożywna sałatka w sam raz na wiosnę ;) połączenie piersi z kurczaka, sera i jajka jest świetne. Do tego orzeźwiająca sałata i pomidorki, a na koniec chrupiące grzanki. A wszystko powstało z lenistwa – nie chciało mi się kroić piersi z kurczaka oraz gotować jajek, czekać aż wystygną, obierać ich i kroić... ;)

Składniki na 2 porcje:
-pierś z kurczaka
-2 jajka
-2 plastry sera topionego (np. Hochland)
-pomidorki koktajlowe lub truskawkowe
-kilka liści sałaty lodowej
-parę garści roszponki
-2 kromki chleba orkiszowego/razowego/z ziarnami
-sól
-pieprz czarny grubo mielony
-oliwa
-posypka ziołowa (mieszanka różnych ziół)

Przygotowanie:
Sałatę lodową rwiemy na mniejsze kawałki, wykładamy na talerze. Na nią kładziemy roszponkę i połówki pomidorków. Pierś z kurczaka oczyszczamy z błon i przekrajamy tak by powstały 2 plastry. Przyprawiamy je pieprzem i solą, skrapiamy oliwą i smażymy na rozgrzanej patelni. W międzyczasie chleb kroimy w kostkę i podpiekamy na suchej patelni. Usmażone mięso przykrywamy, by nie wystygło. Smażymy jajka (wcześniej doprawiamy je solą i pieprzem) tak, by żółtko było płynne. Na sałatę kładziemy kolejno: mięso, plasterek sera, jajko. Całość posypujemy grzankami i ziołami ;)

************************************************

Dziękuję raz jeszcze wszystkim, laureatki proszę o podanie danych do wysyłki na maila takietampichcenie@gmail.com 

Grochówka prawie wojskowa

Grochówka, to podstawa kuchni wojskowej, u nas na wędzonym boczku, z warzywami , pachnąca czosnkiem. Bardzo ją lubimy, doskonałym dodatkiem są grzanki czosnkowe, polecam , smakuje o każdej porze roku :)

Grochówka

50 dag groszku żółtego ( łupany) 

40 dag wędzonego boczku 

30 dag kiełbasy np. toruńska lub podlaska 

4 ząbki czosnku 

marchewka 

pietruszka korzeń 

kawałek selera 

opcjonalnie 3 ziemniaki 

2 listki laurowe 

3 kulki ziela angielskiego 

8-10 kulek pieprzu czarnego 

2 łyżki majeranku 

Łyżeczka lubczyku 

Pieprz mielony do smaku 

Sól do smaku

Boczek kroję w grubszą kostkę i razem ze skórą zalewam wodą ( 2,5 – 3 l)

Groch przepłukuję pod bieżącą wodą i przekładam do garnka z boczkiem, dodaję przyprawy( liść laurowy, ziele ang, i pieprz w ziarenkach)plasterki czosnku  i gotuję, nie solę na początku, boczek wędzony jest słony, doprawiam solą pod koniec.

Warzywa obieram, myję i koję w kostkę, ziemniaki większą. Dodaję do zupy  w połowie  gotowania , ( po 20 -25 minutach)  i gotuję do miękkości.

Kiełbasę kroję w pół plasterki, obsmażam na oleju i dodaję pod koniec do grochówki. Wtedy też doprawiam roztartym majerankiem , lubczykiem, solą i mielonym pieprzem.

Szparagi grillowane z jajkiem w koszulce i chipsami z kindziuka

Dopiero w tym roku dałam się skusić na przygotowanie szparagów. Lepiej późno niż wcale, teraz wiem co straciłam, więc muszę nadrabiać stracony czas;) Zwłaszcza że są dietetyczne, 100 g to tylko 20 kcal .

Sezon na nie jest bardzo krótki, od marca do maja. 

Są doskonałe  surowe, gotowane w wodzie, na parze, do zup, sosów, zapiekanek, do sałatek, świetnie smakują ugotowane i okraszone przesmażoną na maśle bułka tartą, lub grillowane ….

właśnie dziś kuszę Was grillowanymi, coś pysznego:) 

Podałam z chipsami z kindziuka i jajkiem w koszulce, istna rozkosz dla podniebienia;)

50 dag zielonych szparagów 

2-4 jajka

10 plasterków Kindziuka ( u mnie z pieprzem)

Olej

Sól czosnkowa

Szparagi myję, osuszam i odłamuję twarde końcówki, następnie smaruję olejem wymieszanym z solą czosnkową, grubsze szparagi przekrawam na pół wzdłuż. Grilluję na patelni po 4 -5 minut z każdej strony.

Kindziuka także przypiekam na patelni grillowej , plasterki mają być chrupkie jak chipsy.

W międzyczasie przygotowuję jajka w koszulce. Każdy ma swój sposób, tym razem ugotowałam jajka w woreczkach. Woreczek trzeba posmarować delikatnie masłem, wbić jajko, woreczek związać i włożyć do garnka z gotującą się wodą, gotować pod przykryciem 4 minuty.


Po ugotowaniu woreczek rozcinamy a jajko wykładamy na szparagi. Podajemy z chipsami z Kindziuka.

Torcik na zimno mega owocowy

Orzeźwiający torcik na zimno z dużą ilością owoców. Doskonały deser na upalne dni, smakuje dużym i małym łasuchom. Wykonany specjalnie na konkurs Winiary, przeprowadzany na Durszlaku.

Galaretki sprawdziły się doskonale;)

mała paczka biszkoptów( 19 sztuk)

Warstwa jagodowa:

3 galaretki jagodowe Winiary + 750 ml wody

25 dag borówek lub jagód

Warstwa arbuzowa

3 galaretki arbuzowe Winiary +750 ml wody

40 dag arbuza żółtego ( ważone bez skóry)

Warstwa truskawkowa

3 serki homogenizowane truskawkowe   ( 420 g)

2 galaretki truskawkowe Winiary + 650 ml wody

Około 40 dag truskawek

Dodatkowo

200 ml śmietany 30%

Śmietan Fix

Łyżka cukru pudru

Winogrona i truskawki  

Tortownicę ( 28 cm średnica) wykładam folią , układam biszkopty jeden obok drugiego.

Galaretki jagodowe  przygotowuję w 750 ml gorącej wody, dodaję borówki ( u mnie mrożone) odstawiam do wystudzenia . Zimną zalewam delikatnie biszkopty , resztę odstawiam i jak zacznie tężeć  miksuję  i wlewam  na biszkopty.   Wstawiam do lodówki do zastygnięcia.

Z arbuza odcinam  skóry, i kroję go w kostkę.  Galaretki arbuzowe rozpuszczam w 750 ml gorącej wody, odstawiam do wystudzenia.  Całkiem zimna i przelewam na  warstwę jagodową, wykładam kostki arbuza, i znowu zamykam w lodówce.

Galaretki truskawkowe mieszam w 650 ml gorącej wody, studzę i zupełnie zimną miksuję z serkami.

Wykładam na warstwę arbuzową, truskawki kroję na mniejsze kawałki i topię w masie. Całość ląduje do lodówki.

Śmietanę ubijam z śmietan fixem i łyżką cukru pudru.

Wierzch torcika dekoruję bitą śmietaną  i owocami. 

 

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Potrawka z królikiem

Pyszne , aromatyczne danie z mięsa królika, można zrobić syty obiad z małej ilości mięsa. 

Podałam z ziemniakami z wody , słodycz potrawki przełamuje  kwaśny dodatek - ogórek kiszony. 

królik , u mnie przodek około 600 g

łyżka suszonej włoszczyzny 

łyżeczka zielonego pieprzu

listek laurowy

2 ziela angielskie

sól czosnkowa

Ponadto:

masło klarowane 

3 szalotki

1 papryka czerwona

5-6 łyżek kukurydzy konserwowej

łyżka czubrycy

łyżka pieprzu ziołowego

łyżeczka posiekanego tymianku i oregano

sos sojowy grzybowy

łyżeczka suszonych i zmielonych grzybów

2 łyżki gęstej śmietany (18%)

pełna łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

Mięso myję i dzielę na kawałki, zalewam wodą ( 500 ml) dodaję przyprawy i wstawiam do gotowania. Po ugotowaniu odcedzam, bulion zostawiam, mięso obieram z kości .

W szerokim rondlu rozpuszczam masło klarowane, podsmażam na nim krążki szalotki, dodaję pokrojoną w kostkę paprykę ,odsączaną kukurydzę i mięso. Dodaję zioła i przyprawy, mieszam , chwilkę duszę po czym zalewam bulionem , jeśli bulionu jest mało dodaję wody. Całość gotuje jakieś 15 minut, na małym „ogniu”. Papryka jest miękka ale chrupiąca.

Na koniec zagęszczam skrobią wymieszaną w odrobinie wody i 2 łyżkach śmietany.

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Kotlety mielone z serkiem topionym

Kotlety mielone z serkiem topionym w środku.

 Aby zwykły "mieloniec" się nie znudził. 

Podłam z ziemniakami i młodą kapustą.

60 dag mięsa mielone ( u mnie z indyka)

2 jajka

2 łyżki bułki tartej ( drobnej)

50 ml wody

2 łyżeczki słodkiej papryki

sól do smaku

pół łyżeczki białego pieprzu

2 łyżeczki  suszonej zmielonej włoszczyzny

2 serki topione ( 2 x 10 dag)

bułka tarta i olej do smażenia

Mięso przekładam  do miski, wybijam jajka.

W miseczce łączę bułkę tartą z przyprawami i wodą, dodaję do mięsa. Całość wyrabiam dokładnie ręką. 

Nabieram łyżką masę mięsną , formuję placki, na każdy nakładam kawałek serka topionego i  zwijam kotleciki. 

Obtaczam w bułce tartej i smażę na oleju.

*s*m*a*c*z*n*e*g*o*