Grochówka prawie wojskowa

Grochówka, to podstawa kuchni wojskowej, u nas na wędzonym boczku, z warzywami , pachnąca czosnkiem. Bardzo ją lubimy, doskonałym dodatkiem są grzanki czosnkowe, polecam , smakuje o każdej porze roku :)

Grochówka

50 dag groszku żółtego ( łupany) 

40 dag wędzonego boczku 

30 dag kiełbasy np. toruńska lub podlaska 

4 ząbki czosnku 

marchewka 

pietruszka korzeń 

kawałek selera 

opcjonalnie 3 ziemniaki 

2 listki laurowe 

3 kulki ziela angielskiego 

8-10 kulek pieprzu czarnego 

2 łyżki majeranku 

Łyżeczka lubczyku 

Pieprz mielony do smaku 

Sól do smaku

Boczek kroję w grubszą kostkę i razem ze skórą zalewam wodą ( 2,5 – 3 l)

Groch przepłukuję pod bieżącą wodą i przekładam do garnka z boczkiem, dodaję przyprawy( liść laurowy, ziele ang, i pieprz w ziarenkach)plasterki czosnku  i gotuję, nie solę na początku, boczek wędzony jest słony, doprawiam solą pod koniec.

Warzywa obieram, myję i koję w kostkę, ziemniaki większą. Dodaję do zupy  w połowie  gotowania , ( po 20 -25 minutach)  i gotuję do miękkości.

Kiełbasę kroję w pół plasterki, obsmażam na oleju i dodaję pod koniec do grochówki. Wtedy też doprawiam roztartym majerankiem , lubczykiem, solą i mielonym pieprzem.

Kurczak z imbirem i czosnkiem

Pyszny, aromatyczny kurczak, uwielbiamy tą wersję;) 

Smacznego;)

Średni kurczak około  1.40 kg

Imbir

Rozmaryn

Tymianek

Lubczyk

5-6 ząbków czosnku

Papryka czerwona w proszku

Ocet balsamiczny

sól

Kurczaka myję i dzielę na porcje. Każdy kawałek obsypuję  przyprawami.  Skrapiam octem balsamicznym. 

Czosnek obieram i kroję w cząstki, układam   na każdym kawałku kurczaka.

Mięso wkładam do rękawa do pieczenia , związuję i wkładam do lodówki na parę godzin.

Nagrzewam piekarnik do 180 st. C i piekę  około 90 minut.

Podaję zaraz po upieczeniu z ziemniakami i dowolną surówką.

Powstałym sosikiem można polać ziemniaki.  

Przekąska z piersi kurczaka

1 podwójna pierś z kurczaka

3 łyżki oleju

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżeczka tymianku

½ łyżeczki rozmarynu

1 łyżeczka czosnku granulowanego

sól wg smaku ( u mnie około ½ łyżeczki)

3 ząbki czosnku

Sól do smaku

gęsty jogurt ( 200 ml)

2 łyżki gęstej śmietany

Piersi pozbawiam zbędnego tłuszczu , i dokładnie myję, następnie kroję w paseczki. W misce mieszam  olej z przyprawami,  przekładam kawałki   mięsa i dokładnie mieszam. Odstawiam na 2 godziny do lodówki aby dobrze się „przegryzło”.

W między czasie robię dip czosnkowy.  Czosnek obieram i przeciskam przez praskę.  Jogurt mieszam w miseczce ze śmietaną, dodaję zmiażdżony czosnek i solę do smaku.

Zamarynowane kęski smażę na patelni  bez dodatku oleju.

Gotowe przekładam na talerz, i podaję z dipem czosnkowym i pomidorkami koktajlowymi.

Buraczki marynowane

Malutkie buraczki zawsze marynuję, są doskonałe do obiadu, do barszczu, do sałatek, jak kto lubi;)

Składniki:

Buraki czerwone ( małe)
Zalewa:
3 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
½ szklanki cukru
1 łyżka soli kamiennej ( nie jodowana)
opcjonalnie kminek i czosnek

Przygotowanie:

Małe buraczki należy dokładnie umyć i ugotować w całości. Po ugotowaniu odcedzić , wystudzić i obrać. Wodę na zalewę gotuję, następnie dodaję ocet, sól i cukier. Wszystko dokładnie mieszam do rozpuszczenia się składników. Do starannie umytych i wyparzonych słoików wkładam czosnek ( 1-2 ząbki pokrojone na cząstki ) i kminek ( pół łyżeczki) ale do części, i oczywiście buraczki, dość ciasno. (Buraki z kminkiem wykorzystuję do ugotowania barszczu) Zalewam gorącą zalewą, zakręcam i pasteryzuję, od zagotowania 20 minut.

Koreczki -feta pomidor oliwk czosnek

Pomimo że nasi odpadli, EURO trwa nadal!!! Tak więc ciąg dalszy pomysłów na Euro-przekąski:)

Składniki:

Serek sałatkowy typu feta

Oliwki nadziewane czosnkiem

Pomidorki koktajlowe

Sos czosnkowy

Majonez

Jogurt naturalny

Przygotowanie:

Serek kroję w kosteczkę, układam na desce do krojenia. Pomidorki koktajlowe myję i osuszam, układam na kostkach sera, na pomidorkach układam oliwki. Wszystko przebijam wykałaczkami. Układam na talerzyku.  W miseczce rozrabiam sos czosnkowy, wg instrukcji na opakowaniu, z tą różnicą że dodaję jogurtu pół na pół z majonezem.  Polewam koreczki sosem omijając wystajacą część wykałaczek.