Ryba opiekana w zalewie octowej

Polecam pyszną rybką , opiekaną w zalewie octowej. 

Kolejny przysmak Marzenki. 

Taką rybkę lubimy wszyscy, można użyć dowolnej ryby.

 Najlepiej przygotować  

 ją  

wcześniej, najlepsza po paru dniach.

 Świetna przystawka , na rozmaite imprezy:)

  

Ryba opiekana w zalewie octowej

2,5 – 3 kg filetów ( mintaj, dorsz, morszczuk lub inna) 

Mąka, jajka i bułka trata do panierki 

Zalewa: 

5 szklanek wody 

szklanka octu 10% 

2 łyżki soli 

3 łyżki cukru 

3-4 listki laurowe 

8 kulek ziela angielskiego 

3 – 4 cebule 

Ryby osuszyć , podzielić na odpowiednie kawałki, panierować i usmażyć, odstawić do wystudzenia.

Składniki zalewy połączyć i zagotować. Na koniec dodać pokrojoną w piórka cebulę. Zalewę ostudzić.

Lekko ciepłą zalać całkiem zimne ryby. Najlepsze po paru dniach, jak ryba „przejdzie” marynatą.

Kapusta z grochem i grzybami - pyszne danie wigilijne

Groch z Kapustą ... Długo się nie mogłam się przekonać ........ w końcu postanowiłam zrobić, ale według własnego smaku, wyszło rewelacyjnie, smaczne, doskonale przyprawione danie. 

Polecam gorąco,  spróbujcie nie będziecie żałować, doskonała na wigilijną kolację i nie tylko. 

Składniki :

50 dag grochu ( cały, nie łuskany)

50 dag kapusty kiszonej ( nie kwaszonej)

spora garść suszonych grzybów 

cebula

3 łyżki smalcu

sól morska i pieprz świeżo mielony do smaku

łyżka majeranku

płaska łyżka mieszanki przypraw Deluxe z estragonem ( ( w składzie :sól, cebula smażona, gorczyca mielona, pomidory w proszku, estragon, pieprz ,papryka, natka pietruszki, czosnek granulowany, liście laurowe mielone, goździki)

            

Groch trzeba wypłukać  i moczyć w zimnej wodzie , najlepiej całą noc . Grzyby  rozkruszam i też zalewam wodą na noc. 

Kapustę kiszoną kroję , dodaję odcedzone  grzyby   i zalewam wodą ,  wody tyle aby zakryła kapustę , gotuję do miękkości  odkrytą , aby woda wyparowywała( jeśli kapusta jest jeszcze twarda a woda się wygotuje, podlewam wrzątkiem. Gotowa kapusta ma być  prawie bez wody .

Groch gotuję osobno, też do miękkości . Po ugotowaniu odcedzam  i łączę z kapustą .

Cebulę kroję w kosteczkę i podsmażam na smalcu  łączę z kapustą i grochem, przyprawiam, duszę całość chwilkę, mieszam i podaję. 

Uszka z kapustą i grzybami - pyszny farsz do uszek wigilijnych

Uszka z kapustą i grzybami , podaję w czerwonym barszczu. 

Pyszny zakwas znajdziecie na blogu (KLIK) 

Nie może ich zabraknąć na wigilijnym stole. Bardzo je lubimy. 

Do farszu dodaję pieczarki, bo tak lubimy, ale można je pominąć i zrobić z samych grzybów suszonych i kiszonej kapusty, obie wersje pyszne.  

Nadmiar farszu wykorzystuję do pierogów, krokietów lub pasztecików, polecam !!! 

Uszka z kapustą i grzybami 

Na  uszka

½ kg mąki pszennej  

2 łyżki oleju roślinnego   

100 ml wody 

200 ml mleka 

Sól 

Farsz:

 ( farszu robię więcej, wykorzystuję go do krokietów, na taką ilość ciasta potrzeba około  400 ml farszu )

2 kg  kiszonej kapusty

4 listki laurowe

5 -6 kulek ziela angielskiego

2 kg pieczarek

15 -20 dag suszonych grzybów

4 cebule

5 - 6 ząbków czosnku

Olej

  

 

Uszka:

Do miski przesiewam mąkę dodaję szczyptę soli .  Do kubka wlewam wodę i mleko, podgrzewam delikatnie , dodaję olej, taką mieszankę wlewam do miski z mąką i solą.  

Mieszam i zagniatam mięciutkie ciasto.  Dzielę na kawałki i wałkuję cieniutko, wykrawam kółka kieliszkiem, nakładam farsz i zlepiam uszka .

Grzyby suszone namaczam w zimnej wodzie, parę godzin, można zostawić na noc.  Na drugi dzień gotuję z  pokrojoną drobno kapustą kiszoną, z dodatkiem przypraw i plasterków czosnku. Gotuję do miękkości kapusty i odparowania płynów.

 Pieczarki obieram, kroję w plasterki  i przepłukuję,   zalewam wodą doprowadzam do wrzenia i odcedzam. 

Następnie duszę do miękkości na oleju z pokrojoną w kosteczki cebulą.

Łączę kapustę i grzyby  z pieczarkami , doprawiam do smaku.

Farsz przeznaczony na uszka czy pierogi mielę w maszynce do mięsa, można rozdrobnić w malakserze. 

Na wycięte z ciasta kołeczka nakładam po troszku farszu i sklejam uszka.

 Gotowe gotuję i podaję, nadmiar mrożę ( surowe)

Dorsz podobno po grecku

Pyszna ryba w sosie pomidorowym z warzywami, podobno po grecku:)

 Bardzo ją lubimy, na święta musi być podana obowiązkowo;) 

Tym razem dorsz, ale można zrobić tak samo mintaja, morszczuka itp.

kg filetów z dorsza

mąka, jajka i bułka tarta do panierowania

masło klarowane do smażenia ryb

słoiczek koncentratu pomidorowego (200 g)

4 większe marchewki

2 większe pietruszki

mały seler lub kawałek większego 

3 cebule

olej rzepakowy 

4 ząbki czosnku

3 liście laurowe

5 kulek ziela angielskiego
pieprz świeżo mielony

sól wg smaku 

Warzywa i czosnek obieram i ścieram na tarce( grube czka) Obrane cebule kroję  na cztery i w piórka. Przekładam cebule na olej i podsmażam, do podsmażonej dodaję warzywa, solę, dodaję pieprz, liście laurowe i ziele angielskie, duszę aż warzywa puszczą sok. Następnie dodaję koncentrat pomidorowy wymieszany z wodą. Duszę całość do miękkości,  uzupełniając odparowaną wodę.  Na koniec doprawiam do smaku.

Ryby, jeśli mrożone należy odmrozić, dzielę na mniejsze kawałki  panieruję i smażę na klarowanym maśle.

W misce układam warstwami ryby i warzywa.  Smakują zarówno na zimno jak i na ciepło.

Śledzie w pieczarkach

Zapraszam do wypróbowania przepisu, połączenie śledzi i pieczarek, doskonałe!!! 

Do tego pyszny sos pomidorowy, rewelacja, zakochacie się w tej przystawce . U nas na święta obowiązkowo:)

Śledzie i pieczarki, zgrany duet...kto by pomyślał 

______________________________

30 dag pieczarek

 4  płaty śledziowe  marynowane

cebula

ketchup lub koncentrat pomidorowy ( 200 g)

sól i pieprz do smaku

łyżeczka mielonej włoszczyzny

olej około 3 łyżek

___________________________________________

Pieczarki myję, obieram i kroje w plasterki.  Ja zawsze najpierw je obgotowuję i przelewam zimną wodą,  przekładam na patelnię, podlewam wodą i duszę. Dodaję zmieloną włoszczyznę. Obraną cebulę kroję w kostkę, jak pieczarki są już odpowiednio miękkie dodaję olej i cebulę, przesmażam razem do miękkości cebuli. Można podlewać delikatnie gorącą wodą.  Na koniec dodaję ketchup lub koncentrat pomidorowy. Doprawiam solą i pieprzem. 

Obrane ze skóry śledzie kroję na kawałki.

Na półmisek wykładam część przestudzonych pieczarek, na to układam śledzie, i przykrywam resztą pieczarek.  Wstawiam do lodówki, w celu „przegryzienia” się składników.

Śledziki z ziołami buraczkami i jabłkiem

Uwielbiamy śledzie, kombinuję ze smakami, ten to strzał w dziesiątkę;)

Śledziki z ziołami buraczkami i jabłkiem

Wiadereczko  śledzi „po góralsku” ( 390g)

Buraczki konserwowe -pół litrowy słoik

1 średnie jabłko

50 ml soku jabłkowego

1 jajko ugotowane na twardo

Tymianek, rozmaryn i kolendra od Kamisa– każdego po pół łyżeczki

____________________________________

Śledzie odcedzam z oleju.

Robię zalewę, łączę 50 ml oleju ze śledzi z 50 ml soku jabłkowego. Zioła rozcieram i łączę razem z olejem i sokiem.

Buraczki trę na tarce o grubych oczkach. Obieram jabłko i trę tak samo jak buraki.

Dodaję zalewę, do buraczków około 6 łyżek, resztę do jabłek.  Mieszam.

W miseczce układam warstwami składniki, najpierw śledziki, następnie część buraków i cebulka ze śledzi, na to  buraki,  jabłka, i znowu śledzie i reszta buraczków, na wierzch ścieram jajko. Dekoruję i wstawiam do lodówki, co najmniej godzinka. 

Sałatka warstwowa śledziowa z żurawiną

6 płatów śledzia marynowanego

6 jajek ugotowanych na twardo

3 kiszone ogórki

Groszek konserwowy  ( puszka na raz)

Śmietana  (180 ml)

Gęsty jogurt  (150 ml)

3 – 4  łyżki majonezu

Pół słoiczka żurawiny (150 g)

___________________________________

Płaty śledziowe obieram ze skóry  i kroję w kostkę, tak samo posteruję z jajkami i kiszonymi ogórkami.  Groszek odcedzam z zalewy.

Przygotowuję sos,   śmietanę, jogurt i majonez  przekładam do  miseczki, dodaję żurawinę i całość dokładnie mieszam.

W przezroczystej misce układam warstwami składniki. Na spód  ”idą” śledzie, można podzielić składniki na połowę, następnie groszek, jajka i część sosu, następna warstwa to ogórki kiszone, i znowu powtarzam …na wierzch wylewam resztę sosu i dekoruję . Nie dodaję żadnych przypraw, składniki są wystarczająco    ” dosmaczone”