Zakwas na barszcz z warzywami - najlepszy barszcz kiszony

Zachęcam do kiszenia barszczu, domowy najlepszy, bez dwóch zdań. Jest prosty do zrobienia , więc nie ma sensu kupować byle czego w sklepie.

Zakwas można pić „dla zdrowia” jest doskonały na anemię . A przede wszystkim jest podstawą dobrego barszczu , wystarczy wywar z wędzonki lub warzyw i mamy wspaniały barszcz do uszek na święta .

Znalazłam na wż świetny przepis, zmodyfikowałam po swojemu i teraz się nim z Wami podzielę :)

Zakwas na barszcz z warzywami 

1 i ½ kg buraków

duża główka czosnku

2  marchewki

1  pietruszka

połowa średniego selera

łyżka kminku

2 łyżki soli kamiennej niejodowanej

1 – 2  łyżki cukru

4 l przegotowanej i wystudzonej wody

słoik lub garnek gliniany , minimum 5 l

Wszystkie warzywa myję i obieram, następnie kroję w plastry . Czosnek też kroję i razem z warzywami przekładam do wyparzonego słoja  . 

W wodzie mieszam sól, cukier i kminek , zalewam warzywa .

Słoik nakrywam talerzykiem i odstawiam  na 5 dni do ukiszenia,  temperatura pokojowa. 

Ukiszony przelewam przez sitko i zlewam do wyparzonych butelek. Wynoszę do zimnego, np. do piwnicy lub do lodówki .

Barszcz czerwony z suszonych buraczków

Pyszny i aromatyczny barszcz z suszonych buraczków, podany z jajkiem na twardo i ziemniakami, to syte i pożywne danie. Polecam :)

2 i pół l bulionu drobiowego ( u mnie rosół z indyka )

3 łyżki suszonych buraczków

Listek laurowy

2 kulki ziela ang.

3 ząbki czosnku

Pieprz czarny w ziarenkach (8- 10 kulek)

2 łyżki octu winnego lub jabłkowego

Łyżeczka cukru

Pół łyżeczki kminku

Pół łyżeczki pieprzu z kolendrą

3 łyżki gęstej śmietany do zabielenia

100 ml soku z buraków lub koncentratu

Jajka na twardo ilość wg potrzeb

Sól morska i pierz mielony do smaku

Do gotującego się bulionu wsypuję suszone buraczki, dodaję listek laurowy, plasterki czosnku, kminek, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Gotuję do miękkości buraczków. Pod koniec dodaję ocet, przyprawiam cukrem, pieprzami i solą.

Śmietanę hartuję gorącym barszczem i zabielam go, wlewam sok z buraków, nie zagotowuję już zupy.

Podaję razem z buraczkami i jajkiem na twardo, można dodać ziemniaki jak ktoś lubi.