Zachęcam do kiszenia barszczu, domowy najlepszy, bez dwóch zdań. Jest prosty do zrobienia , więc nie ma sensu kupować byle czego w sklepie.
Zakwas można pić „dla zdrowia” jest doskonały na anemię . A przede wszystkim jest podstawą dobrego barszczu , wystarczy wywar z wędzonki lub warzyw i mamy wspaniały barszcz do uszek na święta .
Znalazłam na wż świetny przepis, zmodyfikowałam po swojemu i teraz się nim z Wami podzielę :)
 |
| Zakwas na barszcz z warzywami |
1 i ½ kg buraków
duża główka czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
połowa średniego selera
łyżka kminku
2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
1 – 2 łyżki cukru
4 l przegotowanej i wystudzonej wody
słoik lub garnek gliniany , minimum 5 l
Wszystkie warzywa myję i obieram, następnie kroję w plastry
. Czosnek też kroję i razem z warzywami przekładam do wyparzonego słoja .
W wodzie mieszam sól, cukier i kminek ,
zalewam warzywa .
Słoik nakrywam talerzykiem i odstawiam na 5 dni do ukiszenia, temperatura pokojowa.
Ukiszony przelewam przez sitko i zlewam do wyparzonych
butelek. Wynoszę do zimnego, np. do piwnicy lub do lodówki .
