Bigos ze słodkiej kapusty - domowy bigos z boczkiem i kiełbasą

Najczęściej gotuję bigos z kiszonej kapusty, lubimy taki mocno kwaśny, tradycyjnie :) 
Tym razem przygotowałam z białej kapusty, wyszło prze pysznie. Mojej mamie tak zasmakowało że prosiła o przepis, a jest bardzo wybredna :D 
Ugotowała go sobie za dwa dni , mówi że lepszego nie jadła, więc polecam z czystym sumieniem :) 

domowy bigos z boczkiem i kiełbasą

około 1 i ½ kg białej kapusty 

2 cebule 

3 ząbki czosnku 

50 dag wędzonego boczku 

50 dag cienkiej kiełbasy ( toruńska, śląska) 

200 ml koncentratu pomidorowego 

Smalec lub olej do podsmażenia cebuli i kiełbasy 

Suszona włoszczyzna 

Sól 

3 listki laurowe 

5 kulek ziela angielskiego 

Pieprz cytrynowy 

Majeranek 

opcjonalnie sos sojowy grzybowy

Kapustę myję , wycinam głąba i szatkuję. Przekładam do garnka, wlewam wodę i gotuję. Dodaję plasterki czosnku, liście laurowe, ziele ang. koncentrat pomidorowy , suszoną włoszczyznę , łyżeczkę soli.

 Całość mieszam.

Boczek kroję w kostkę i dodaje do kapusty . Gotuję całość do miękkości.

Cebulę i kiełbasę obsmażam osobno i dodaję pod koniec gotowania do bigosu. Następnie przyprawiam majerankiem, pieprzem cytrynowym i sosem sojowym.

Podaję z pieczywem.

Świąteczny bigos ( wolnowar Russell Hobbs)

Pyszny, aromatyczny bigos ugotowany w wolnowarze Russell Hobbs Cook@Home 19790-56

od redcoon

Można go też ugotować tradycyjnie, jednak podczas świątecznej bieganiny takie urządzenie jest wybawieniem. 

W między czasie można lepić uszka, lub piec i dekorować pierniczki, albo udać się na zakupy:)

Około kg kiszonej kapusty

Około 60 dag mięsa ( łopatka, schab, karczek, boczek)

Kiełbasa  30 dag ( jałowcowa, toruńska..)

Grzyby suszone wg gustu (szklanka)

2 garście suszonych śliwek ( u mnie kalifornijskie)

3 listki laurowe

4 kulki ziela angielskiego

10 -12 ziarenek pieprzu czarnego

Łyżka przyprawy do mięsa pieczonego i duszonego z estragonem Deluxe ( sól, cebula smażona, gorczyca mielona, pomidory w proszku, estragon, pieprz, papryka, natka pietruszki, czosnek granulowany, liście laurowe i  goździki)

5 ząbków czosnku

Pół słoiczka koncentratu pomidorowego

szklanka półsłodkiego czerwonego wina

Dzień wcześniej namaczam grzyby.

Mięsa myję, osuszam, kroję w większą kostkę i obsmażam na smalcu.  Tak samo postępuję z kiełbasą.

Czosnek obieram i kroję w plasterki.

Kapustę kroję , część wykładam do wolnowaru,  dodaję część mięsa, część  namoczonych grzybów , parę śliwek , część przypraw, i tak układam warstwami do  końca.  Na koniec   wlewam wino wymieszane z koncentratem pomidorowym. 

Włączam wolnowar  i gotuję 6 godzin. 

Bez wolnowaru  bigos gotuję  podobnie.  Podsmażone mięsa dodaję do kiszonej kapusty, dodaję grzyby, śliwki, przyprawy, czosnek, koncentrat i wino,   gotuję powoli często mieszając.

Bigos przygotowałam w wolnowarze  Russell  Hobbs od redcoon .  Potrawa ma smak gotowanego przez parę dni  , tradycyjnego bigosu, pycha;)

Pojemność  naczynia to 3,5 l . Trzy stopniowa regulacja mocy, łatwy w użyciu . Więcej o tym świetnym urządzeniu  dowiecie się tutaj http://www.redcoon.pl/B449286-Russell-Hobbs-Cook@Home-19790-56_Parowary#databox  

 Wolnowar  jest doskonały dla osób zabieganych, nie mających czasu na gotowanie. Można nastawić potrawę do gotowania , nastawić  czas/przypomnienie  i  w czasie kiedy posiłek się gotuje robić  mnóstwo innych rzeczy, lub wybrać się np. na zakupy.  Po powrocie czeka na nas zapach domowego obiadku.

Jednym mankamentem jest zbyt krótki przewód, musiałam użyć przedłużacza, poza tym  polecam, przydatne urządzenie;)

Bigos- Drobiowy bigosik

Bardzo lubimy bigos, lecz czasami trzeba zjeść lżej, i tak powstają nowe przepisy, na tradycyjne dania z nutką nowoczesności:)

Dzisiaj zapraszam na lekki bigos drobiowy:)

1 kg kiszonej kapusty

2 wędzone udka kurczaka

30 dag kiełbasy drobiowej

opakowanie pomidorów krojonych z czosnkiem i oliwą z oliwek Pudliszki ( 400 g)

łyżka przyprawy do bigosu  

2 ząbki czosnku

8 ziarenek pieprzu

3 ziela ang.

2 listki laurowe

garść suszonych grzybów

5-6 śliwek suszonych kalifornijskich

2 łyżki suszonej włoszczyzny

Kiszoną kapustę kroję, przekładam do garnka, dodaję przyprawy, czosnek pokrojony w plasterki, suszoną włoszczyznę , grzyby , śliwki oraz pomidory, zalewam wodą i wstawiam do gotowania.

Udka obieram ze skóry, i kroję na mniejsze kawałki. Kiełbasę kroję w kostkę, i  podsmażam na patelni bez tłuszczu.

Po godzinie gotowania kapusty dodaję do garnka kawałki kurczaka i podsmażoną kiełbasę.

Gotuję do miękkości kapusty.

Na koniec ewentualnie doprawiam do smaku, (przyprawą w płynie )

Podaję ze świeżym chlebkiem.