Zupa gulaszowa-węgierski gulyás

Jest to potrawa kuchni węgierskiej, węgierski gulyás , to właśnie zupa gulaszowa, nie popularny w Polsce gulasz. 

Gulasz węgierski to pörkölt lub tokań (tokány).  

Zupa gulaszowa, powinna być ostra i aromatyczna, moja właśnie taka jest, po prostu pyszna:) 

Dawno się przymierzałam do ugotowania zupy gulaszowej , przyprawy dobrałam wg własnego smaku i zapachu, wyszło rewelacyjnie, więc z przyjemnością dzielę się z Wami przepisem :) 

węgierski gulyás 

60 dag mięsa wołowego ( pręga)

biały pieprz

chilli

papryka słodka

smalec

2 cebule

3-4 ząbki czosnku

2 papryki czerwone

2 łyżki ketchup ze śliwką Kielecki 

pomidory z czosnkiem ( puszka 400 g)

majeranek

kminek

suszona włoszczyzna

sól

pieprz cytrynowy 

*ilość przypraw wg gustu, my lubimy ostro 

Mięso myję , kroje na małe kostki, dodaję papryki i biały pieprz, mieszam i odstawiam na co najmniej godzinę. 

W garnku rozpuszczam smalec  i obsmażam  na nim pokrojoną w piórka cebulę i plasterki czosnku. Dodaję mięso, kminek i majeranek, mieszam i chwilkę duszę.  Jak mięso puści sok dodaję włoszczyznę i sól do smaku,   zalewam wrzątkiem  , gotuję około 50 minut . 

Po tym czasie dodaję pokrojoną w paski paprykę, gotuję do miękkości mięsa.

Na koniec dodaję ketchup i doprawiam  pieprzem cytrynowym.

Podaję z ziemniaki, ugotowanymi osobno.

Wołowy krupniczek

Zupa powstała przez przypadek... zamiast  żeberek odmroziła się wołowinka, a że smaki były na krupnik, powstał krupnik wołowy, przyznam że bardzo smaczny:)

Kawałek mięsa wołowego z kością  ( około 60 dag)

2  marchewki

Korzeń pietruszki

ćwiartka selera

por

3 ząbki czosnku

3 ziemniaki

pieprz czarny w ziarenkach

listek laurowy

ziele angielskie

sól

kasza perłowa  średnia ( na 3 l zupy 5 łyżek stołowych)

czosnek niedźwiedzi Royal Brand 

pieprz młotkowany z kolendrą Kamis ( łyżeczka)

łyżeczka majeranku

opcjonalnie śmietana  

Najpierw gotuję wywar, mięso myję i zalewam zimną wodą, zagotowuję , zbieram  szumy, i dodaję przyprawy ( ziarenka pieprzu, listek laurowy i ziele ang. oraz sól ( łyżeczka). Gotuję do miękkości.

Następnie mięso wyciągam, studzę tak aby dało się obierać, obrane kroję drobno i dodaję ponownie do wywaru.

Warzywa obieram , myję , por kroję w piórka, czosnek  w plasterki, korzenie ścieram na drobnych oczkach, ziemniaki kroję w kostkę. Wszystko przekładam do garnka z mięsem. Kaszę przepłukuję na sicie i przekładam  do zupy. Dodaję pieprz młotkowany z kolendrą , majeranek i  czosnek niedźwiedzi. Gotuję do miękkości .

Na koniec doprawiam do smaku, pieprzem, solą i ew. przyprawą w płynie. Krupnik można zabielić śmietaną , lub dodać łyżeczkę już na talerzu, doskonale smakuje także bez niej.

Wołowina w aromatycznym sosie

Przyszła pora na przetestowanie przyprawy do pieczeni wołowej "sztufada" 

od Royal Branda

Jest to mieszanka naturalnych przypraw i warzyw Składniki: (cebula, czosnek, marchew, 

seler, por, jabłko, lubczyk, imbir, majeranek, cząber, goździki, 

ziele angielskie, 

liść laurowy, pieprz,  sól naturalna, cukier)  

Smak i zapach rewelacja:)

Trzy dnie wcześniej mięso zamarynowałam, 
zestaw przypraw troszkę rozdrobniłam i wymieszałam z 3 łyżkami wódki i 5 łyżkami oleju , natarłam nimi dokładnie mięso, zawinęłam w folię i wsadziłam do lodówki.

Za trzy dni z mięsa ściągnęłam przyprawy i odłożyłam do miseczki.  Mięso obsmażyłam z każdej strony, dodałam odłożone warzywa i przyprawy, dodałam 2 łyżki sosu sojowego, podlałam delikatnie wodą i dusiłam do miękkości. W trakcie duszenia mięso podlewałam delikatnie gorącą wodą.

Na koniec wyciągnęłam mięso, a sos zmiksowałam.
Pyszne danie, polecam z czystym sumieniem:)

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Bitki wołowe w paprykowym sosie

Postanowiłam zrobić bitki, tym razem wołowe ( są najlepsze) w pysznym sosie ze świeżej papryki:) Świetnie dobrane przyprawy sprawiły że mieliśmy pyszny i aromatyczny obiadek;)

 Zapraszam:)

70 dag mięsa wołowego na pieczeń 

Olej lub smalec do podsmażenia mięsa i cebuli

Cebula

2-3 ząbki czosnku

1 czerwona papryka 

2 pełne łyżki słodkiej papryki

3 listki laurowe

Łyżeczka pieprzu zielonego

¼ łyżeczka płatków chilli

6 kulek ziela ang.

Łyżeczka czosnku w granulkach

Łyżka zmielonej suszonej włoszczyzny i sól

Po łyżeczce imbiru i tymianku

można użyć dodatkowo gotowych ziół Kamisa

Sól

Skrobia lub mąka do zagęszczenia sosu

Mięso na bitki dokładnie myję i dzielę na plastry, każdy rozklepuję tłuczkiem.  

Obraną cebulę i czosnek kroję w piórka/ plasterki  i obsmażam na tłuszczu (u mnie olej z pestek winogron). 

Jak ciut zmiękną dodaję plastry mięsa, duszę aż włókna się całkiem pozamykają. 
Wtedy wlewam gorącą wodę i dodaję przyprawy, słodką paprykę, ziele, ang. listki laurowe, zielony pieprz, chilli, i sól. 
Mięso gotuję około dwóch godzin. 

Umytą i pozbawioną pestek paprykę kroję w kosteczkę i dodaję po półtorej godzinie, razem z imbirem i tymianek do gotującego się mięsa.

Na koniec mięso wyciągam, a sos miksuję blenderem,  pozostałe kulki ziela ang. wyciągam łyżką cedzakową.

Następnie  doprawiam do smaku solą  i zagęszczam skrobią. 

 Mięso  wykładam na talerz i polewam  sosem, podaję z warzywami. 

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*