Barszcz czerwony z suszonych buraczków

Pyszny i aromatyczny barszcz z suszonych buraczków, podany z jajkiem na twardo i ziemniakami, to syte i pożywne danie. Polecam :)

2 i pół l bulionu drobiowego ( u mnie rosół z indyka )

3 łyżki suszonych buraczków

Listek laurowy

2 kulki ziela ang.

3 ząbki czosnku

Pieprz czarny w ziarenkach (8- 10 kulek)

2 łyżki octu winnego lub jabłkowego

Łyżeczka cukru

Pół łyżeczki kminku

Pół łyżeczki pieprzu z kolendrą

3 łyżki gęstej śmietany do zabielenia

100 ml soku z buraków lub koncentratu

Jajka na twardo ilość wg potrzeb

Sól morska i pierz mielony do smaku

Do gotującego się bulionu wsypuję suszone buraczki, dodaję listek laurowy, plasterki czosnku, kminek, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Gotuję do miękkości buraczków. Pod koniec dodaję ocet, przyprawiam cukrem, pieprzami i solą.

Śmietanę hartuję gorącym barszczem i zabielam go, wlewam sok z buraków, nie zagotowuję już zupy.

Podaję razem z buraczkami i jajkiem na twardo, można dodać ziemniaki jak ktoś lubi.

Krem a'la ukraiński

Znudzona tradycyjnym barszczem 
postanowiłam pokombinować, 
 wyszedł kremowy, smaczny i pożywny;) 

Krem a'la ukraiński:)

Mrożonka barszcz ukraiński  ( 450 g x 2)

10 dag masła

3 ząbki czosnku

kostka z zielem ang. i liściem laurowym

3 pełne łyżki tartych buraczków marynowanych

Łyżka kminku

200 ml kwaśnej śmietany

2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

 Dodatki

Jajka ugotowane na twardo

Biała konserwowa fasolka

W garnku rozpuszczam masło, wsypuję mrożonki i mieszam . Dodaję pokrojony w plasterki czosnek, dodaję kostkę rosołową.  Warzywa duszą się do momentu rozmrożenia, następnie dodaję tarte buraki, mieszam całość ,zalewam gorącą wodą i wsypuję kminek. Gotuję około 20 minut.

Po tym czasie zupę miksuję blenderem .  Dodatkowo przecieram przez sitko.

Na koniec zaciągam śmietanką rozmieszaną ze skrobią. Podaję z jajkami na twardo i białą fasolką.

Botwinka z koperkiem

Wspaniała, wiosenna zupa, 

podana z jajkiem na twardo i młodymi ziemniakami smakuje wybornie:)
Botwinki nie może zabraknąć w wiosennym menu ! 

Botwinka z koperkiem

    2 pęczki młodej botwinki

    1/2 pęczka koperku

    4 kostki bulionu cielęcego lub wywar/bulion z kurczaka, cielęcy  lub wołowy( naturalny)

    2 łyżki octu winnego

    2 łyżeczki cukru

    180 g kwaśnej śmietany

    kucharek wg smaku

    pieprz czarny mielony

    2-3 łyżki koncentratu barszczu( Krakus)

Botwinkę i koperek dokładnie przepłukuję pod bieżącą wodą. Odkładam aby ociekła woda, następnie kroję drobniutko, liście, łodygi i maleńkie buraczki. 
Koperek siekam osobno, i zostawiam w miseczce. Nastawiam wodę ( około 2 l) z dodatkiem bulionu cielęcego i dwoma łyżkami octu winnego. 
Dodaję pokrojoną botwinkę, 2 łyżeczki cukru, i gotuję do miękkości ( około 30 minut) 
Po tym czasie śmietanę hartuję gorącym barszczem i wlewam do garnka z zupą, dodaję także posiekany koperek, 2-3 łyżki barszczu Krakus,oraz świeżo zmielony pieprz, wszystko mieszam i nakładam na talerze.
Podaję z jajkiem na twardo i ziemniakami. Smacznego:)