Sernik z pierniczkami

Jak już pisałam, serniki to nasze ulubione ciasta. Piekę je z rozmaitymi dodatkami i z różnych przepisów. 

Tym razem polecam Wam gotowany sernik, na biszkopcie,  z zatopionymi w serze piernikami. 

Pyszności, moja rodzinka go uwielbia, polecam  od święta i bez okazji :)

Sernik z pierniczkami 

na biszkopt:

8 jajek

budyń czekoladowy

5 łyżek mąki tortowej

łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek cukru

na masę serową:

twaróg mielony we wiaderku 1 kg

3 budynie śmietankowe lub waniliowe

1 Kasia ( 25 dkg)

3/4 szklanki cukru

6 jajek

***

dodatkowo pierniki w czekoladzie

polewa, lub masa krówkowa

Najpierw pieczemy biszkopta .Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy dodając szczyptę soli, jak dobrze ubite wsypujemy po łyżce cukru, dalej ubijamy, następnie po jednym żółtku nie przestajemy ubijać. 

Mąkę, budyń i proszek do pieczenia mieszamy za sobą i przesiewamy do masy jajecznej, wszystko razem delikatnie mieszamy. 

Całość wylewamy na blaszkę (38x27) wyłożoną papierem do pieczenia. 

Wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy 40 min. w 180 st. C.

Gdy ostygnie przecinamy na pół. 

Masa serowa: Przygotować odpowiedniej wielkości rondel, (wystarczy 2 i1/2 l) W dwóch łyżkach sera i 100 ml mleka rozpuścić budynie ,resztę sera i Kasię przełożyć do rondla, podgrzewać na małym ogniu, dodać jajka i cukier, jak już się wszystko ładnie połączy wlać rozmieszany budyń, mieszać często aby się nie przypaliło, od zagotowania z dwie minuty. 

Masę serową studzimy, następnie przelewamy na pierwszą część biszkopta, do masy "wciskamy" pierniki ( najlepsze różne kształty, wtedy ciasto ładnie wygląda w przekroju) , dociskamy tak aby wypłynął spomiędzy nich ser i by były nim przykryte. 

Dociskamy drugą częścią biszkopta, Na wierzch robimy polewę, lub tak jak w moim przypadku, smarujemy gotową masą z puszki:) Po całkowitym wystudzeniu placka, wsadzamy go lodówki. 

Najlepszy na drugi dzień. Smacznego:)

Sernik z pierniczkami 

Sernik z pierniczkami 

Sernik z pierniczkami 

Sernik z pierniczkami 

Pierniczki alpejskie-mięciutkie pierniczki

Mięciutkie i bardzo smaczne pierniczki. Warto zrobić z nich małe choineczki. Ucieszą dzieciaczki, albo będą świetnym prezentem dla bliskich.

Aby zrobić choinkę potrzebne są różne wielkości ( 6 sztuk) jednego wzorku foremek, gwiazdek lub kwiatuszków.

  

50 dag mąki pszennej  +  40 dag

2 całe jajka +  2 żółtka 

¾ szklanki cukru pudru

1 i ½ łyżki kakao

100 ml śmietany 18 %

1 i ½ łyżeczki sody

opakowanie  przyprawy do piernika 

łyżeczka kawy rozpuszczalnej

125 g masła 

200 g płynnego miodu

Lukier: 

szklanka cukru pudru + białko

ozdoby cukiernicze

pisaki cukiernicze

Masło , przyprawę do piernika i miód przekładam do rondelka i mieszam do rozpuszczenia się składników. 

Kakao przesiewam do mąki i mieszam razem . Sodę mieszam ze śmietaną. 

Białka ubijam z cukrem , do ubitych dodaję żółtka  i mieszam wszystko z mąką , dodaję ostudzoną mieszankę z miodem i śmietanę z sodą.  

Wszystko  trzeba wymieszać , ja wyręczyłam się robotem ( hak) 

Masa jest rzadka, przekładam ją do miski, nakrywam folią i odstawiam na dobę do lodówki. 

Na drugi dzień masa jest gęsta, wyciągam ją i zostawiam na stolnicy wysypanej mąką, czekam aż  się ogrzeje i  zmięknie. 

\  Wyrabiam całość podsypując obficie mąką.

Odrywam po kawałku ciasta i wałkuję, podsypując mąką. Wycinam  dowolne wzorki pierniczków, układam na blaszce i piekę . 7 minut w 180 st. C  

Aby zrobić choinkę potrzebne są  różne wielkości ( 6 sztuk) jednego wzorku foremek, gwiazdek  lub kwiatuszków . Po upieczeniu i ostudzeniu, sklejamy je lukrem i ozdabiamy

Pierniczki z okienkami- pierniczki z witrażem

Pierniczki z witrażykiem, urocze małe łakocie. 

Śliczne i smaczne pierniczki z „okienkami” ozdabiają stół i smakują nie tylko milusińskim.

Można je wieszać na choince.

 Dzieciaki są nimi zachwycone, warto sprawić im radość, i wspólnie bawić się w pierniczkowanie ;) 

300 g mąki pszennej

100 g mąki orkiszowej ( można dać tylko pszenną)

2 duże jajka

10 dag cukru

5 dag masła roztopić i ostudzić

10 dag płynnego miodu

1 łyżka przyprawy do piernika  

1 łyżka kakao

łyżeczka sody

Pszenną mąkę przesiewam do miski, dodaję mąkę orkiszową , cukier , przyprawę do pieczenia , kakao i sodę , mieszam , wbijam jajka , dodaję ostudzone masło i miód, wyrabiam ciasto.




Odrywam po kawałku , wałkuję, można podsypać troszkę mąk, jeśli jest potrzeba . Wykrawam foremkami pierniczki z dziurkami . Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Landrynki rozgniatam ( tłuczkiem w worku) i wsypuję na środek wyciętych pierniczków.

Piekę w nagrzanym do 180 st C piekarniku 8-10 minut. Studzę nie ściągając z blaszki , landrynki muszą zastygnąć.

Lukruję i ozdabiam całkiem zimne.

Mięciutkie pierniczki -pierniczki z ziemniaków

Pierniki z ziemniaków??? Tak!!!!

 Są pyszne i mięciutkie, nie potrzebują leżakowania, ziemniaki są niewyczuwalne. Podczas pieczenia pachnie piernikiem w całym domu :)

Można zrobić polewę z gorzkiej czekolady, lub polukrować.  Pyszności, upieczcie, nie może ich zabraknąć  w święta :)

Za przepis dziękuje Karolince :)

pierniczki z ziemniaków 

30 dag ziemniaków 

25 dag miodu ( u mnie wielokwiatowy)

15 dag cukru trzcinowego

125 g masła

30 dag mąki białej orkiszowej

30 dag mąki pszennej

przyprawa do piernika ( cała paczuszka)

2 łyżeczki kakao

łyżeczka sody

1 jajko

Ugotowane ziemniaki  przeciskam przez praskę. Miód przekładam do garnka ( około 2 l ) dodaję cukier i podgrzewam, następnie dodaję masło i mieszam do połączenia się składników. 

Teraz dodaję ziemniaki i miksuję całość dokładnie. Odstawiam do całkowitego wystudzenia.

Mąkę przesiewam do misy robota, dodaję kakao, przyprawę do piernika i sodę , mieszam , dodaję zimną masę z miodem i jajko.  Wyrabiam dokładnie.

Wyrobione ciasto wałkuję ( partiami) i wykrawam  foremkami pierniczki. 

Część zrobiłam z nadzieniem, obie wersje smaczne.

Pierniczki piekę 10 -12  minut (zależy od grubości) w temp. 160 st. C funkcja termo -obieg , lub  180 st. C bez termo obiegu.

Można zrobić polewę z gorzkiej czekolady, lub polukrować.

Pierniczki są mięciutkie, nie potrzebują leżakowania.    

 

Lukrowane świąteczne pierniczki

Pyszne lukrowane pierniczki, są ozdoba świątecznego stołu, a ich dekorowanie to duża frajda, dla małych i dużych :) 

Polecam także inne świąteczne pierniczki (KLIK)

60 dag mąki pszennej + do podsypywania przy wałkowaniu
330 ml miodu
¾ szklanki cukru
20 dag masła ( ew. dobra margaryna)
1 jajko
Szczypta soli
Pełna łyżeczka sody
Przyprawa do piernika, u mnie Kamis cała paczuszka ( wg smaku)

Lukier I , biały:
 białko z jednego jajka ( jajko należy sparzyć) 
szklanka cukru pudru
ewentualnie sok z cytryny

Białko ubijam dodając stopniowo cukier puder , na koniec można dodać sok z cytryny ( łyżeczka) lub ulubiony aromat.

Lukier II, szklisty:

szklanka cukru pudru
2 łyżki wody
1 łyżka soku np z cytryny ( inny sok nada lukrowi kolor, np. czerwony)

Cukier ucieram z wodą i sokiem, lukier powinien uzyskać konsystencję gęstej śmietany. 

Do rondla przełożyłam masło, miód, cukier i przyprawę do piernika. Podgrzewałam i mieszałam do połączenia się składników. Odstawiłam do całkowitego wystudzenia.

W misce miksera połączyłam przesianą mąkę, sodę i sól, dodałam zimną mieszankę z miodem i rozbełtane jajko. Wymieszałam całość za pomocą widełek robota do uzyskania jednolitej masy. Masa jest dość rzadka. Ciasto przekładam do miski i wstawiam do lodówki, najlepiej na całą noc.

Następnie stolnicę obsypuję mąkę, wykładam porcję ciasta ( ¼) i wałkuję podsypując mąką, wykrawam pierniczki dowolnymi foremkami. Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego piekarnika, piekę do zrumienienia w temp 160 st. C

Po wystudzeniu, pierniczki lukruję i dekoruję.

Świąteczne pierniczki

Takie pierniczki są miękkie i pyszne, trzeba je dobrze schować aby doczekały Świąt:)

1,25 kg mąki pszennej

20 dag masła

120 ml oleju

6 jajek

2 łyżki cukru 

120 ml kwaśnej i gęstej śmietany 

Szklanka miodu ( u mnie wielokwiatowy) 

½ szklanki cukru na karmel

2 łyżeczki sody + 2 łyżeczki pr. do pieczenia 

2 opakowania przyprawy do piernika ( u mnie Kamis) 

Cukier ( ½ szklanki) rozpuszczam stale mieszając aż się karmelizuje. 

Odstawiam i wlewam powoli szklankę gorącej wody, mieszam aby się ładnie połączyło, w razie potrzeby można delikatnie podgrzać. Następnie dokładam miód i mieszam. 

Jajka ( 3 całe i 3 żółtka) miksuję z 2 łyżkami cukru.

Masło rozpuszczam i odstawiam do ostudzenia. 

Mąkę przesiewam do miski, dodaję sodę i proszek do pieczenia, mieszam. Wlewam ostudzone masło, olej , jajka, miód i śmietanę . Wyrabiam ciasto, nakrywam folią i odstawiam na 24 h w zimne miejsce. 

Na drugi dzień ciasto dzielę , i wałkuję, teraz wystarczy wykrawać pierniczki dowolnymi foremkami.  

Wycięte układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę około 10 minut w 160 st. C termo obieg. 

Po upieczeniu studzą się . Można je od razu dekorować, są miękkie. Ja piekę je wcześniej i dekoruję tydzień przed Świętami. Przechowuję w metalowych puszkach. Zachowują świeżość i są mięciutkie;)