Lukrowane świąteczne pierniczki

Pyszne lukrowane pierniczki, są ozdoba świątecznego stołu, a ich dekorowanie to duża frajda, dla małych i dużych :) 

Polecam także inne świąteczne pierniczki (KLIK)

60 dag mąki pszennej + do podsypywania przy wałkowaniu
330 ml miodu
¾ szklanki cukru
20 dag masła ( ew. dobra margaryna)
1 jajko
Szczypta soli
Pełna łyżeczka sody
Przyprawa do piernika, u mnie Kamis cała paczuszka ( wg smaku)

Lukier I , biały:
 białko z jednego jajka ( jajko należy sparzyć) 
szklanka cukru pudru
ewentualnie sok z cytryny

Białko ubijam dodając stopniowo cukier puder , na koniec można dodać sok z cytryny ( łyżeczka) lub ulubiony aromat.

Lukier II, szklisty:

szklanka cukru pudru
2 łyżki wody
1 łyżka soku np z cytryny ( inny sok nada lukrowi kolor, np. czerwony)

Cukier ucieram z wodą i sokiem, lukier powinien uzyskać konsystencję gęstej śmietany. 

Do rondla przełożyłam masło, miód, cukier i przyprawę do piernika. Podgrzewałam i mieszałam do połączenia się składników. Odstawiłam do całkowitego wystudzenia.

W misce miksera połączyłam przesianą mąkę, sodę i sól, dodałam zimną mieszankę z miodem i rozbełtane jajko. Wymieszałam całość za pomocą widełek robota do uzyskania jednolitej masy. Masa jest dość rzadka. Ciasto przekładam do miski i wstawiam do lodówki, najlepiej na całą noc.

Następnie stolnicę obsypuję mąkę, wykładam porcję ciasta ( ¼) i wałkuję podsypując mąką, wykrawam pierniczki dowolnymi foremkami. Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego piekarnika, piekę do zrumienienia w temp 160 st. C

Po wystudzeniu, pierniczki lukruję i dekoruję.

Świąteczne pierniczki

Takie pierniczki są miękkie i pyszne, trzeba je dobrze schować aby doczekały Świąt:)

1,25 kg mąki pszennej

20 dag masła

120 ml oleju

6 jajek

2 łyżki cukru 

120 ml kwaśnej i gęstej śmietany 

Szklanka miodu ( u mnie wielokwiatowy) 

½ szklanki cukru na karmel

2 łyżeczki sody + 2 łyżeczki pr. do pieczenia 

2 opakowania przyprawy do piernika ( u mnie Kamis) 

Cukier ( ½ szklanki) rozpuszczam stale mieszając aż się karmelizuje. 

Odstawiam i wlewam powoli szklankę gorącej wody, mieszam aby się ładnie połączyło, w razie potrzeby można delikatnie podgrzać. Następnie dokładam miód i mieszam. 

Jajka ( 3 całe i 3 żółtka) miksuję z 2 łyżkami cukru.

Masło rozpuszczam i odstawiam do ostudzenia. 

Mąkę przesiewam do miski, dodaję sodę i proszek do pieczenia, mieszam. Wlewam ostudzone masło, olej , jajka, miód i śmietanę . Wyrabiam ciasto, nakrywam folią i odstawiam na 24 h w zimne miejsce. 

Na drugi dzień ciasto dzielę , i wałkuję, teraz wystarczy wykrawać pierniczki dowolnymi foremkami.  

Wycięte układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę około 10 minut w 160 st. C termo obieg. 

Po upieczeniu studzą się . Można je od razu dekorować, są miękkie. Ja piekę je wcześniej i dekoruję tydzień przed Świętami. Przechowuję w metalowych puszkach. Zachowują świeżość i są mięciutkie;)