Gruszkowiec - kakaowe ciasto z masą gruszkową i michałkami

Zachęcam do wypróbowania mojego autorskiego przepisu, ciasto jest mocno kakaowe z pyszną masą gruszkową.
Wierzch posypałam skruszonymi michałkami. 
Smakowało całej rodzince, wprost mruczeli z zachwytu podczas konsumpcji :) 
Polecam!

Gruszkowiec - kakaowe ciasto z masą gruszkową i michałkami 

Ciasto:

¾ szklanki oleju ( u mnie ryżowy ale można użyć rzepakowego lub słonecznikowego)

½ szklanki cukru

125 ml wody

4 pełne łyżki gorzkiego kakao 

5 dużych jajek

2 łyżki cukru

1 i ½ szklanki mąki pszennej

łyżeczka sody

łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Krem:

puszka gruszek w syropie ( 850 g)

łyżka cukru

2 jajka

budyń śmietankowy 

łyżka mąki

łyżka skrobi kukurydzianej ( można użyć ziemniaczanej)

galaretka gruszkowa

25 dag Kasi lub masła

dodatkowo dżem, u mnie z czarnej porzeczki około 300 ml

8 michałków kawowych

Gruszkowiec-krok po kroku

Najpierw ciasto:

Wodę, olej cukier i kakao mieszam i doprowadzam do zawrzenia , odstawiam do wystudzenia.

Następnie ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno, dodaję porcjami cukier  , następnie po jednym żółtku , masa musi być pulchna, dobrze ubita,  cały czas ubijając  przekładam masę kakaową.

 Mąkę , sodę i proszek przesiewam i dodaję  po trochu do masy , mieszam  delikatnie na najniższych obrotach robota.

Spód blaszki wykładam papierem do pieczenia ( tylko spód)

Gotowe ciasto wykładam do blaszki ( 33 x 24)  wyrównuje, wsadzam do nagrzanego piekarnika, piekę 40 minut w  180 st C

Po upieczeniu studzę i przekrawam na dwa blaty.

Masa:

Gruszki odcedzam syropu ( syrop zostawiam na budyń) i kroje na mniejsze kawałki.

Syrop uzupełniam wodą , tak aby było pół litra , w niewielkiej ilości mieszam jajka,mąki, budyń i cukier, resztę zagotowuję,  i wlewam mieszankę , gotuję jak zwykły budyń . Do gorącego wsypuję  galaretkę ( proszek) mieszam i odstawiam aby trochę przestygło.  Jak masa jest lekko ciepła  wkładam na wierzch Kasię i dokładnie miksuję całość.

Jeden blat ciasta smaruję dżemem.  W 2/3 masy mieszam gruszki , przekładam na ciasto z demem i wyrównuję , nakrywam drugim blatem . Wierzch smaruję resztą masy i posypuję pokruszonymi michałkami.  

Odstawiam ciasto do zimnego w celu stężenia.  Po godzinie można kroić ;)