Biszkopt z masą budyniową, truskawkami i galaretką

Wspaniałe ciacho z masą budyniową i truskawkami, galaretka jabłkowo miętowa idealnie tutaj pasuje. 

Wbrew pozorom to nieskomplikowany wypiek.  Kto nie próbował niech to szybko nadrabia. 

Sezon na truskawki krótki, więc szaleć trzeba, truskawkowo :D

Rodzinka mruczy z zachwytu, a to najważniejsze ;)

Biszkopt :

4 jajka (L) 

2 pełne łyżki mąki pszennej

2 pełne łyżki skrobi kukurydzianej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki cukru 

Nasączenie:

120 ml wody

Łyżka soku z limonki

2 łyżeczki cukru

Krem:

500 ml mleka

Budyń śmietankowy

2 łyżki mąki pszennej

25 dag masła lub Kasi ( temperatura pokojowa)

5 -6 łyżek cukru pudru

Wierzch :

Około 50 dag truskawek

2 galaretki jabłko-mięta  

750 ml wrzątku

Przygotowuję biszkopt, białka ubijam ze szczyptą soli na sztywno, dodaję po łyżce cukru i nadal ubijam. Do ubitych dodaję po jednym żółtku, ubijam na najwolniejszych obrotach miksera.

Mąki i proszek do pieczenia przesiewam. Dodaję partiami do masy jajecznej, mieszam delikatnie łyżką.

 Ciasto wykładam  na blaszkę (35 x 24) tylko dno smaruję tłuszczem i oprószam bułką tartą.

Piekę  około 30 minut w 180 st C. Po upieczeniu odstawiam do wystudzenia.

Teraz masa,  350 ml mleka zagotowuję,  w pozostałym mieszam mąkę i budyń, mieszankę wlewam na gotujące się mleko  i gotuję jak budyń.  Odstawiam aby dobrze ostygł.

Truskawki myję, odcinam szypułki, odsączam. Galaretki rozpuszczam w 3 szklankach gorącej wody i odstawiam do wystudzenia i lekkiego stężenia.

Zimny biszkopt wyciągam z blaszki, wykładam ją papierem do pieczenia lub folią, wkładam biszkopt. Zdzieram z niego delikatnie  wierzch( robię to za pomocą widelca) nasączam go lekko osłodzoną wodą z sokiem z limonki.

Masło ucieram z cukrem pudrem na puch, następnie dodaję po łyżce  gęstego, zimnego budyniu, miksuję całość. Gotową masę wykładam na biszkopta.  

Wciskam/ układam truskawki i zalewam lekko tężejącą galaretką. Ciacho wstawiam do lodówki na parę godzin, najlepiej na noc.

Przed podaniem można udekorować bitą śmietaną  i listkiem mięty.

SMACZNEGO ! 

Biszkopt- wg mnie idealny

Podzielę się z Wami świetnym przepisem na biszkopt, doszłam do niego metodami prób i błędów. Biszkopt jest wysoki i puszysty, można dodać do niego kilka łyżek oleju, będzie wilgotniejszy, jeśli nie dodamy oleju, wystarczy nasączyć blaty ulubionym sokiem z wodą, alkoholem lub herbatą. Z tej porcji robię 4 blaty, tort jest wysoki i okazały:)

Zapraszam:)

7 świeżych jajek 

¾ szklanki cukru

1 i 1/2 szklanki mąki tortowej

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

budyń śmietankowy lub waniliowy

opcjonalnie 2 łyżki oleju

szczypta soli do ubicia białek

Białka oddzielam od żółtek i wbijam do większej miseczki. 

Żółtka wbijam do mniejszej. Do białek dodaję ciut soli i ubijam, nie przerywając ubijania dosypuję małe porcje cukru. Jak już masa jest sztywna, dodaję po jednym żółtku, dalej ubijając.

Mąkę mieszam razem z budyniem i proszkiem do pieczenia, przesiewam po troszku do ubitych jajek, za każdym razem bardzo delikatnie mieszam łyżką. Jeżeli dodaję olej to właśnie na samym końcu, biszkopt jest wilgotniejszy. 

Tortownicę smaruję masłem lub margaryną, wysypuję drobną bułką tartą, wlewam ciasto i wkładam do wcześniej nagrzanego piekarnika, 180 st. C na 40-45 minut. 

Po upieczeniu biszkopt zostawiam przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika ( 15 minut). Następnie go wyciągam, i po 10 minutach wykładam na papier do pieczenia do góry dnem. W ten sposób wierzch ładnie się wyrównuje.

Ta porcja wystarcza na wysoki tort, u mnie 4 blaty. Tortownica o średnicy 28 cm

Zawsze miałam problem z przecięciem biszkopta na równe blaty, wpadłam na pomysł aby go podzielić na równe części z pomocą linijki i wykałaczek. Odmierzyłam równe części i znaczyłam w czterech miejscach wykałaczkami, zaczynając od góry cięłam po jednym blacie.