Kaczusia na winie

To moja pierwsza w życiu, samodzielnie przygotowana kaczuszka, jakoś nie było okazji... Przyprawiałam ją na wyczucie, efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania...pyszotka, zachęcam do wypróbowania przepisu :)

udko i pierś z kaczki

masło klarowane do obsmażenia mięsa

150 ml czerwonego wina ( półsłodkie)

Przyprawy wg gustu:

sól morska ziołowa  

pieprz kolorowy mielony  

papryka słodka  

papryka ostra  

2 duże ząbki czosnku

przyprawa Deluxe z estragonem ( w składzie :sól, cebula smażona, gorczyca mielona, pomidory w proszku, estragon, pieprz ,papryka, natka pietruszki, czosnek granulowany, liście laurowe mielone, goździki)

Mięso myję i osuszam, następnie nacinam skórę. Przygotowanymi przyprawami nacieram mięsa z każdej strony i odstawiam na co najmniej godzinę ( im dłużej tym lepsze) do lodówki.

Czosnek obieram i siekam, wcieram go w kaczkę. Na patelni rozpuszczam masło klarowane i obsmażam porcje mięsa z każdej strony na rumiano ( na małym gazie) Dobrze obsmażone podlewam winem, po chwili mięso przekładam do naczynia żaroodpornego, wlewam  zawartość patelni , przykrywam i wstawiam do nagrzanego piekarnika na godzinę.

Kaczka piecze się w temp. 170 st. C

Taka kaczuszka jest mięciutka i soczysta, doskonale smakuje żurawiną.

Kolorowe paczuszki z filetem i serem pesto

Przepyszne paczuszki z ciasta francuskiego, nadziane filetem z piersi kurczaka, otulonym serami pesto. Ser gouda pesto od Euroser nadaje tej potrawie wyrazistego smaku i zachęcającego wyglądu. Zapraszam:)

4 pojedyncze filety z piersi kurczaka

Marynata:

curry  Kamis

papryka słodka  Royal Brand

chili  Kamis

czosnek

 imbir Kamis

 pieprz

sól morska cytrynowa Royal Brand

olej 

– ilość przypraw wg smaku 

ciasto francuskie 375 g

ser gouda czerwone Pesto Euroser 100 g

ser gouda zielone Pesto Euroser 100 g 

jajko do posmarowania i zioła prowansalskie

Filety dokładnie myję i osuszam.  Przygotowuję marynatę, w miseczce łączę olej i przyprawy, zanurzam w niej mięso i odstawiam  na jakieś  2 godziny, można dłużej.

Po tym czasie rozwijam ciasto francuskie, dzielę je na cztery części, nacinam po bokach, tak aby móc mięso owijać.  Na każdy kawałek ciasta nakładam kolejno, ser zielony, pierś i ser czerwony. Owijam naciętymi  paskami ciasta i układam na blaszce wyłożonej papierem d pieczenia. 

Gotowe „paczuszki” smaruję rozbełtanym jajkiem i posypuję ziołami prowansalskimi. Piekę około 30 minut  w 190 st.C  

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*