Doskonała szynka, wędlina domowa, smakuje wyśmienicie na kanapce, w sałatce, do obiadu lub solo.
Dobra na zimno i na ciepło.
Warto zrobić taką szyneczkę nie tylko na Święta :)
 |
| Szynka peklowana |
1, 5 kg szynki
2, 5 l przegotowanej, zimnej wody
Peklowanie:
1, 5 łyżki soli peklującej
6 ząbków czosnku
4 kulki ziela ang
2 listki laurowe
1 łyżka jałowca
Do pieczenia:
pomidory suszone z czosnkiem i bazylią
przyprawa Deluxe z estragonem ( w składzie: sól, cebula smażona, gorczyca mielona, pomidory w proszku, estragon, pieprz , papryka, natka pietruszki, czosnek granulowany, liście laurowe mielone, goździki)
pieprz ziołowy
 |
| Szynka peklowana |
Wodę wlewam do dużego słoja, wsypuję sól peklową i dokładnie mieszam do rozpuszczenia.
Dodaję resztę przypraw. Mięso myję i wkładam do przygotowanej zalewy. Musi być całe w wodzie.
Mięso pekluję tydzień.
Po tygodniu szynkę wyciągam, osuszam ręcznikiem papierowym.
Nacieram przyprawami, obwiązuje sznurkiem, aby nadać kształt szynki.
Przekładam do rękawa foliowego, piekę 1,5 godz. 180 st. C.
Upieczoną studzę w rękawie.
 |
| Szynka peklowana |
 |
| Szynka peklowana |
 |
| Szynka peklowana |
 |
| Szynka peklowana |
