Pulpety w sosie pieczarkowym

Pyszne danie, pulpety z piersi kurczaka, sos pieczarkowy, całość podana z makaronem tagliatelle.

Pulpety gotowane na parze, delikatne i bardzo smaczne. 

Aby jeszcze bardziej odchudzić danie, można śmietanę zastąpić jogurtem i podać z razowym makaronem:)  

pulpety:

2 podwójne piersi z kurczaka 

1 kajzerka namoczona w mleku

pieprz mielony

sól

na sos:

50 dag pieczarek  

½ łyżeczki domowej jarzynki

sól do smaku

2 łyżki masła klarowanego

150 ml śmietany

biały mielony pieprz

pieprz cytrynowy

dodatkowo makaron 

Piersi z kurczaka myję, kroję na kawałki, mielę razem z namoczoną i odciśniętą z mleka kajzerką. 

Doprawiam i formuję kulki/pulpety, gotuję na parze ( około 20 minut) 

Pieczarki obieram, myję i kroję w plastry, podsmażam na klarowanym maśle, doprawiam. Na koniec wlewam śmietankę. 

Pulpety podałam z makaronem i sosem pieczarkowym. 

Pyszne, lekkie danie. Zasmakuje każdemu. Pulpety można ugotować tradycyjnie, jednak na parze mają bardziej wyrazisty smak.

Leczo lub bigos z cukinii z pulpecikami

Leczo lub bigos z cukinii, polecam lżejszą wersję, zamiast smażonej kiełbasy, delikatne pulpety . Smakuje wybornie. Spróbujcie :)

Leczo lub bigos z cukinii z pulpecikami 

3 młode cukinie

2 zielone papryki

3 cebule ( białe i czerwone)

4 ząbki czosnku

Puszka pomidorów z czosnkiem i cebulą ( 400g)

2 łyżki koncentratu pomidorowego

łyżka ziół prowansalskich

łyżeczka pieprzu cytrynowego

2 listki laurowe

3 kulki ziela angielskiego

łyżka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią

sól wg smaku

sos sojowy

olej do podsmażania warzyw

Na pulpety

60 dag mięsa mielonego  z udźca indyka

2 jajka

łyżka cebulki granulowanej

pieprz i sól do smaku

łyżka bułki tartej

Najpierw przygotowuję wszystkie składniki . Warzywa myję , cukinię kroję w dużą kostkę, cebulę obieram i kroję w piórka, paprykę   tak samo, czosnek w plasterki.

 W garnku rozgrzewam olej, najpierw podsmażam cebulę i czosnek, dodaję przyprawy, jak cebula zmięknie dodaję  cukinię i paprykę, całość mieszam i chwilę duszę aż wytworzy się sok, dodaję pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Podlewam wszystko wrzątkiem, zakrywam i gotuję.

W między czasie przygotowuję pulpeciki.  Do mięsa  wbijam jajka, dodaję cebulkę, solę i pieprzę do smaku, wyrabiam dokładnie masę mięsną, jeśli jest rzadka dodaję łyżkę bułki tartej .  Formuję pulpecikami i gotuję je w osolonej wodzie( 5 minut). 

Podgotowane dodaję do lecza i gotuję jeszcze około 15 minut „na małym gazie”   

Na koniec posypuję natką,  doprawiam do smaku i podaję .

Młoda kapusta z pulpecikami z ryżem

Najsmaczniejsza jest młoda kapusta, bardzo ją lubimy, więc póki sezon przygotowuję ją często. 

Aby się nie znudziła  staram się robić różne wariacje 

na jej temat :)

Poeksperymentowałam ze smakami, 

wyszło pyszne, syte  i aromatyczne danie. 

Domownicy stwierdzili że smak przypomina gołąbki :) 

Młoda kapusta z pulpecikami

pół główki młodej kapusty, lub jedna mała

60 dag mięsa mielonego ( u mnie z łopatki )

do kapusty:

2 średnie cebule

2 duże ząbki czosnku

olej

łyżka suszonych ( zmielonych) pomidorów

pół łyżeczki pieprzu cytrynowego

sól czosnkowa

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

do mięsa:

woreczek ryżu (125 g)

3 łyżki bułki tartej + mleko do namoczenia bułki tartej ( około 50 ml)

jajko

pół łyżeczki pieprzu ziołowego

łyżeczka suszonego lubczyku

łyżka majeranku

sól do smaku

opcjonalnie ½  łyżeczki  czubrycy

młoda kapusta duszenie

przygotowanie pulpetów

pulpety z ryżem

Młoda kapusta z pulpecikami

Zaczynam od ugotowania ryżu, przepłukuję go pod wodą i gotuję 15 minut w osolonej wodzie . Następnie odcedzam i zostawiam do wystudzenia, wodę zostawiam.

Zmielone mięso  przekładam do miski, dodaję jajko, namoczoną bułkę tartą ,przyprawy oraz wystudzony ryż. Całość  dokładnie wyrabiam, można dodać 2 łyżki zimnej wody.

Z masy mięsno ryżowej, formuję pulpeciki  i gotuję je ( 15 minut )w wodzie pozostałej z gotowania ryżu ( około 750 ml)

Po ugotowaniu wyciągam do miseczki i owijam folią.

Cebulę i czosnek obieram i podsmażam na oleju.

Kapustę myję, szatkuję i przekładam do garnka z cebulą i czosnkiem, duszę chwilę aż kapusta puści sok, dodaję przyprawy, koncentrat pomidorowy  i  suszone pomidory.  Mieszam i podlewam wodą z gotowania pulpecików. Gotuje do miękkości. 

Na koniec  doprawiam do smaku, i  przekładam do kapusty pulpety, tak aby się zagrzały i podaję od razu. 

Można podać z pieczywem, ziemniakami lub same.

 Dla mnie wystarczą solo, ryż w zupełności syci. 

Pulpeciki w muszlach z sosem pieczarowym

Malutkie pulpeciki w kolorowych muszlach makaronowych polane delikatnym sosem pieczarkowym. Zasmakują nawet wybrednym smakoszom.

Pulpeciki:

60-70 dag mięsa ( u mnie z indyka)

1 jajko

pół łyżeczki soli prowansalskiej młynek Kamis

pół łyżeczki imbiru Kamis

sól morska i pieprz młynek Kamis do smaku

Na sos:

60 dag pieczarek

masło 

1 listek laurowy Kamis

ziele angielskie  Kamis 3 kulki

Pieprz czarny ziarenka ( 8 kulek)

łyżeczka suszonej-zmielonej włoszczyzny

jogurt naturalny ( 150 g)

łyżka skrobi kukurydzianej

makron muszle Czaniecki 100% semolina

Najpierw przygotowuje masę na pulpety.  Mięso myję, dzielę na kawałki i mielę. Dodaję jajko, przyprawy i dokładnie wyrabiam ręką. Odkładam.

Makaron gotuję al.’dente, odcedzam i rozkładam na talerzu, każda muszla osobno, aby się nie sklejały.

Zabieram się za sos. Pieczarki czyszczę i obieram, zagotowuję następnie odcedzam. Przekładam na rozgrzane masło  i duszę aż odparuje z nich woda, często mieszam aby się nie przypaliły. Następnie podlewam wodą, dodaję przyprawy i gotuję jakieś 20 minut.

Z masy mięsnej formuję małe pulpeciki, i wkładam je na gotujący się wywar , gotuję około 15 minut na bardzo małym ogniu.

Po ugotowaniu wykładam je na miskę, a sos zagęszczam jogurtem wymieszanym ze skrobią.

Na talerzu układam makaron, do każdej muszli daję po pulpeciku i polewam sosem.

Doskonale smakują w towarzystwie warzyw gotowanych na parze.

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Pulpeciki drobiowe na razowych wstążkach

Pyszne drobiowe pulpeciki z sosem pomidorowym, podane z makaronem z pełnego przemiału, raj dla podniebienia, zapraszam;)

Makaron "wstążka walcowana z pełnego przemiału" czaniecki

Mięso mielone z indyka ( 50-60 dag)

Czosnek niedźwiedzi 

Sól morska prowansalska Kamis

Pieprz czarny mielony Kamis

szczypta czubrycy czerwonej

2 jajka

Skrobia kukurydziana  (1-2 łyżki) + 2 łyżki do sosu

Koncentrat pomidorowy ( 2-3 łyżki)

Łyżka mielonej włoszczyzny

sól

Kubek śmietany  ( 200 ml) 

Mięso przekładam do miski, wbijam 2 jajka i dodaję przyprawy, wyrabiam masę ręką,  jeśli jest zbyt luźna dodaję skrobię kukurydzianą.  

W garnku zagotowuję wodę z dodatkiem suszonej mielonej włoszczyzny  i solą ( wg gustu) Lepiej solić mniej, a przyprawić sos na końcu.  Z masy mięsnej formuję pulpeciki i  przekładam łyżką na wrzątek, gotuje na małym gazie 15 -20 minut od zagotowania. 

Kiedy pulpety się gotuję wstawiam wodę na makaron, gotuję go wg wskazówek na opakowaniu.  Odcedzam i wykładam na talerze.

Ugotowane  pulpety wyciągam, dodaję koncentrat pomidorowy, mieszam dokładnie i zagęszczam sos skrobią wymieszaną ze śmietaną.  Jeśli jest potrzeba doprawiam solą i pieprzem mielonym. 

Na makaron wykładam pulpety , całość polewam sosem.

Pulpety mięsno ziemniaczane w zupie krem

Przepis powstał przez przypadek, ziemniaki z dnia poprzedniego, ilość za mała na kopytka, więc wylądowały w mięsie mielonym, i stały się częścią pysznych pulpetów:) 

60 dag mięsa mielonego z udźca indyka

1 jajko

30 dag ugotowanych ziemniaków

Warzywko do smaku

2 l bulionu drobiowego

Jogurt naturalny ( 150 ml)

mrożonka warzywna ( fasola szparagowa zielona, marchew, kalafior, por, brukselka)

Ziemniaki ( u mnie z dnia poprzedniego) zgniotłam, połączyłam w misce z mięsem mielonym, dodałam łyżeczkę warzywka i jedno jajko. Całość wyrobiłam dokładnie rękami , tak  jak na kluski.

Bulion zagotowałam, z masy mięsnej  formuję pulpeciki i wkładam na gotujący się wywar, gotuję jakieś 10 minut od chwili wypłynięcia na wierzch. Po tym czasie  kulki mięsne wyciągam, i odkładam przykryte.

Na wywar wrzucam mrożonkę ( około 600 g) i gotuje do miękkości około 15 minut, dodaję jogurt naturalny, następnie rozdrabniam blenderem na „krem”

Podaję z ugotowanymi wcześniej pulpecikami, z dodatkiem zielonej pietruszki. 

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Pulpety z sosem pomidorowym

Składniki:

    1 kg mięsa mielonego( łopatka, szynka)
    2 jajka
    2 łyżki skrobi kukurydzianej
    1 łyżeczka lubczyku
    pieprz mielony ,kucharek, i czosnek granulowany do smaku ( po płaskiej łyżeczce)
    Na sos:
    koncentrat pomidorowy , pół słoiczka Pudliszki
    200 ml śmietany + 3 łyżki skrobi kukurydzianej

Przygotowanie:

Zmielone mięso mieszam z przyprawami i jajkami ( najlepiej wyrabiać ręką , jak ciasto)W między czasie nastawiam wodę ( około 2 litry) do gotowania pulpetów. Zwilżonymi rękami formuję pulpeciki, i wkładam na gotującą się wodę, można do niej wsypać troszkę kucharka. Gotuję na dwa razy, wkładam tyle pulpetów żeby było zakryte dno garnka. Gotuje około 10 minut. Po tym czasie przekładam już ugotowane na miseczkę , i gotuję drugą porcję. Jak już wszystkie są gotowe, robię sos na wywarze z pulpetów, dodaję koncentrat i dokładnie mieszam, doprawiam do smaku pieprzem i Kucharkiem. Śmietanę mieszam ze skrobią i zagęszczam sos. Jak już jest gotowy, dodaję do niego pulpety. Można podać z ziemniakami ,makaronem, lub pieczywem. Smacznego:)