Korniszony - ogórki konserwowe

Aby ogórki konserwowe były chrupiące trzeba je namoczyć w zimnej wodzie, ja je tak trzymam nawet całą noc. Pasteryzuję krótko, wystarczy 5 minut. W ten sposób moje ogórki są chrupiące, i nie mają pustych środków. Dodanie do każdego słoika plasterka marchewki i cebuli poprawia ich smak, a jeśli dodamy kawałeczek( plasterek) chrzanu, otrzymamy posmak kiszonych ogórków:)

SKŁADNIKI:

6 kg małych ogórków gruntowych 

zalewa: 

4 l wody 

1 l octu 10% 

4 płaskie łyżki soli kamiennej( nie jodowanej) 

20 dkg cukru 

przyprawy: 

koper ( nasiona, łodyżki) 

ziele angielskie 

liść laurowy 

czosnek 

gorczyca 

cebula 

marchewka 

opcjonalnie- chrzan

PRZYGOTOWANIE: 

Ogórki dokładnie myję, i zalewam zimną wodą, zostawiam tak na parę godzin, nawet całą noc. Do czystych, wyparzonych 1 l słoików wkładam przyprawy, ząbek czosnku, plasterek cebuli i marchwi, 2 kulki ziela angielskiego, po liściu laurowym, 1/3 łyżeczki gorczycy i koper. Do połowy dodaję plasterki chrzanu( mają smak kiszonych korniszonów) Wodę na zalewę gotuję, lekko studzę i dodaję resztę składników zalewy, Dokładnie mieszam i zalewam nią ogórki. Pasteryzuję 5 minut od zawrzenia.Z tej porcji wychodzi około 12 słoików( zależy od wielkości ogórków)

Fasola po bretońsku-pikantna

Nie znam osoby która nie lubi fasoli po bretońsku:)) Dzisiaj wersja pikantniejsza z dodatkiem chilli , polecam :)

SKŁADNIKI:

50 dkg fasoli Jaś 

50 dkg kiełbasy cienkiej ( u mnie drobiowa) 

3 łyżki suszonej włoszczyzny 

pieprz kolorowy(15 kulek) 

ziele angielskie ( 5 kulek) 

liść laurowy( 2-3 listki) 

3 ząbki czosnku 

2 łyżki papryki słodkiej 

1/3 łyżeczki chilli 

majeranek i lubczyk 

4 łyżki koncentrat pomidorowego 

natka pietruszki 

Vegeta domowa

PRZYGOTOWANIE:

Fasolę dokładnie myję, i zalewam wodą , zostawiam na 12 godz. Po tym czasie gotuję ją w tej wodzie w której się moczyła, dodaję włoszczyznę, przyprawy( oprócz majeranku i lubczyku) i koncentrat pomidorowy. Kiełbaskę obieram z osłonki, kroję w pół plastry i smażę na patelni bez dodatku tłuszczu. Gdy fasola jest już miękka przekładam do niej usmażoną kiełbasę. Przyprawiam do smaku, wsypuję majeranek i lubczyk ( po łyżce), Mieszam, i podaję, posypuję natką dopiero na talerzu. 

Pikle z musztardą

Uwielbiamy ogórki, co roku przetwarzam ich masę, i znikają szybciutko z piwnicy:) 

Dzisiaj z musztardą, kiedy parę lat temu pierwszy raz je skosztowałam wiedziałam że czeka mnie coroczne zaprawianie, są pyszneee;))

Zalewa na 3 kg ogórków:

2 l wody 

2 szklanki octu 10% 

1/2 kilograma cukru 

6 płaskich łyżeczek soli 

10 łyżek musztardy chrzanowej lub ketchupu 

Do każdego słoiczka: 

koper (mały kwiat) 

ziela angielskiego 1 kulka 

pieprzu 2 kulki 

czosnku ząbek (spory , przekrojony)

Wykonanie:

Wodę i składniki zalewy (oprócz musztardy) zagotować i ostudzić. 

Do wystudzonej dodać musztardę i dobrze wymieszać (można mikserem).

Do słoików włożyć koper, ziele, pieprz i czosnek. 

Obrane ze skórki ogórki pokroić w ćwiartki lub grube plastry i przełożyć do słoików. 

Zimną zalewą zalać ogórki i odstawić na 2 godziny, po czym spasteryzować, 5 minut wystarczy. 

Z podanych składników wychodzi około 12 pół litrowych słoików.

Śliwkowe z białą czekoladą

Miało być drożdżowe, ale bez drożdży się nie da:)) I tak z różnych kombinacji wyszło przepyszne  ciacho;)) 

Składniki

40 dkg mąki pszennej

10-15 dkg cukru ( zależy od upodobań)

1 szklanka kefiru

½ szklanki oleju

3 jajka

łyżka pr. do pieczenia

60 dkg śliwek węgierek

Polewa z białej czekolady, lub tabliczka białej czekolady

Wykonanie:

Przygotowałam śliwki, umyłam, przecięłam na połówki wyciagając pestki, zostawiłam na sitku aby odciekły z wody.

Polewę czekoladową pokroiłam na mleńkie kawałki.

Do miski przesiałam mąkę, wsypałam cukier i łyżkę proszku do pieczenia, wbiłam jajka, wlałam kefir i olej. Wszystko dokładnie zmiksowałam. Powstało gęste ciasto.  Ciasto przełożyłam do blaszki  ( 35 x 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.  Wierzch ciasta posypałam delikatnie bułką tartą,  ułożyłam śliwki ( skórką do dołu) jedna obok drugiej z małymi odstępami. Wsadziłam do nagrzanego do 180 st.C piekarnika, i piekłam 45 minut.

Gorące posypałam kawałeczkami polewy z białej czekolady.  

Ciasto kruszonkowe ze śliwkami i marchewką

Taką miałam ochotę na eksperymentowanie, a że została mi obrana marchewka 

to wyszło z marchewką, najlepsze na drugi dzień jak od wilgnie...mniammm 

,następnym razem zrobię dużo więcej "wkładu" śliwkowo-marchewkowego :DD

Składniki:

Na kruszonkę - ciasto

30 dkg mąki pszennej

1 jajko

10 dkg masła

10 dkg cukru

Łyżeczka pr. do pieczenia

Nadzienie:

40 dkg śliwek węgierek – bez pestek

Marchewka  średnia (15 dkg)

Budyń śmietankowy

Łyżka cukru ( u mnie trzcinowy)

Łyżeczka przyprawy do piernika(p łaska)

Wykonanie:

Obraną i umytą marchewkę starłam na tarce o drobnych oczkach, śliwki rozdrobniłam w blenderze.

Przełożyłam do miski, dodałam budyń ( w proszku) łyżeczkę przyprawy do piernika i cukier, wymieszałam dokładnie.

Przygotowałam „ciasto”,  łącząc składniki palcami, aż powstała  kruszonka. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wysypałam połowę, i lekko ugniotłam, przełożyłam nadzienie sliwkowe  i dałam resztę kruszonki. Piekłam 45 minut w 170 st.C.

To porcja na małą blaszkę, moja ma 28x23,5 cm

Można z powodzeniem podwoić ilość składników, to ciacho praktycznie nie rośnie

Leniwe knedle ze śliwkami -babciny przepis na kluski nr 1

Pyszne połączenie knedli i leniwych, ze śliwkami i jagodami....eksplozja smaku :DD.... Uwielbiane przez dzieci i dorosłych...każdy z nas jest czasami łasuchem:)

Składniki:

20-25 śliwek węgierek

150 ml borówek/jagód ( u mnie już zasypane cukrem ze słoiczka)

70 dkg ugotowanych ziemniaków

45-50 dkg mąki pszennej

250-275 g białego sera

2 jajka

Kwaśna śmietana i cukier trzcinowy

Wykonanie:

Najpierw przygotowałam śliwki, umyte osuszyłam , i nacinałam każdą  do  połowy, tak aby wyjąć pestkę, śliwka ma być w całości! Jagody przełożyłam na sitko aby odciekł sok.

Ugotowane dzień wcześniej ziemniaki i biały ser zmieliłam w maszynce do mielenia mięsa. Do zmielonego wbiłam 2 jajka, i przesiałam 40 dkg mąki, ugniotłam  wszystko razem w misce. Następnie przełożyłam na posypaną mąką stolnicę. Wyrabiałam do uzyskania miękkiego ciasta, podsypując raz za czas mąką( nie za dużo bo knedle  będą twarde)

Gotowe ciasto podzieliłam na dwie części i uformowałam wałki, każdy dzieliłam na 10 częśći (zależy jakie duże chcemy kluski) Każdy kawałek nadziewałam śliwką w którą włożyłam troszke jagód( jeśli owoce kwaśne można dodać cukru) sklejałam i formowałam okrągłe knedle.

W dużym garnku zagotowałam wodę, do gotującej  się wkładałam delikatnie za pomocą łyżki.   Knedle gotuję 10 minut od chwili wypłynięcia na wierzch, na wolnym ogniu. Podaję z kwaśną śmietanką , lub stopionym masłem i  cukrem trzcinowym.. 

Papryka z bolognese

Przy diecie ubogiej w węglowodany trzeba sobie radzić, takie papryczki zastąpią mi ulubione spaghetti:)

Składniki:

5 czerwonych papryk

Około kg mięsa z indyka

Fix do spaghetti bolognese

200 ml wody

Słodka sproszkowana papryka pełna łyżka

Oregano

Sos sojowy

2 ząbki czosnku, lub łyżeczka granulowanego

Ser żółty

Wykonanie:

Papryki umyłam, odcięłam czubki, wydrążyłam.  Umyte i osuszone mięso zmieliłam razem z czosnkiem. Na patelni rozgrzałam 2 łyzki oleju i smażyłam mięso, fix rozmieszałam w garnuszku z wodą  ( 200ml) i  papryką w proszku .  Do podsmażonego mięsa wlałam mieszankę. Dusiłam około 10 minut, do uzyskania dość gęstego farszu. Doprawiłam w trakcie smażenia do smaku, sosem sojowym i oregano.Nastepnie gotowym mięskiem faszerowałam papryki, na wierzch każdej położyłam plasterki sera żółtego, posypałam jeszcze suszonym oregano, nakryłam czubkami z papryki. Do blaszki do pieczenia nalałam 2 łyżki oleju, i poukładałam napełnione papryki. Wstawiłam do nagrzanego do 160 st. C piekarnika . Piekłam 30 minut. Po tym czasie papryka jest miekka i chrupiąca