Placki z dyni i ziemniaków

Może to wstyd, ale to mój pierwszy w życiu przepis z użyciem dyni..... 

zrobiłam placki dyniowo ziemniaczane

60 dag obranej dyni

40 dag ziemniaków

1 cebula

4 ząbki czosnku

1/2 szklanki grysiku

2 jajka

ew. łyżka mąki 

przyprawy:

chilli

pieprz ziołowy

sól

imbir

Obrane i umyte ziemniaki, należy zetrzeć  razem z dynią na tarce o małych oczkach, ja wyręczyłam się thermomixem. Obraną cebulę i czosnek posiekałam drobniutko. Dodałam do warzyw,  wbiłam dwa jajka, grysik i przyprawy, wymieszałam razem dokładnie, jeśli ciasto jest rzadkie można dodać mąkę pszenną  aby uzyskać dość gęstą konsystencję.

Na patelni rozgrzałam niewielką ilość oleju i smażyłam średniej wielkości placuszki. 

Placuszki podałam z kwaśną śmietanką i ketchupem.

Idzie zima....

Hu hu ha, hu hu ha idzie zima zła......

Zima już daje o sobie znać, ciekawe czy będzie sroga??

Trzeba myśleć o pysznych, rozgrzewających daniach:)

Lekka drobiowa grochóweczka

Pyszna, lekka grochówka, podaję z grzankami, groszkiem ptysiowym lub ziemniakami.

Doskonała na chłodne jesienne i/lub zimowe obiadki:)

Lekka drobiowa grochóweczka

50 dag groszku żółtego łuskanego

Udko z kurczaka 

Udko wędzone z kurczaka

20 dag cienkiej kiełbasy drobiowej

Łyżka włoszczyzny suszonej

2 liście laurowe

2 ząbki czosnku

3 ziela ang.

Pieprz ziarnisty ( 10 kulek)

Łyżka majeranku

Sól i pieprz mielony do smaku

Przyprawa w płynie

Udko myję, dzielę na połówki , wkładam do 
garnka i zalewam wodą, dodaję włoszczyznę, przyprawy( oprócz majeranku) obrany i pokrojony w plasterki czosnek i gotuję do miękkości mięsa.

Gdy udka są już miękkie wyciągam je, studzę i obieram z kości i skóry.

Groszek przepłukuję pod bieżącą wodą, i dodaję do wywaru.Gotuję z groszkiem jakieś 20

 minut( musi być miękki)

Wędzone udka obieram ze skóry i kości, kroję na mniejsze kawałki. Kiełbasę kroję w pół plasterki i obsmażam na patelni bez dodatku tłuszczu.  

Dokładam do zupy obrane mięso  z udek i obsmażoną kiełbasę. Wsypuję majeranek, doprowadzam do wrzenia i tak jeszcze jakieś 5 minut gotuję powoli.

Doprawiam do smaku pieprzem i przyprawą w płynie.

Podałam z groszkiem ptysiowym. Doskonałym dodatkiem są grzanki. 

Wątróbka w sosie z tymiankiem

Bardzo lubimy wątróbkę, najbardziej drobiową , z kurczaka lub indyka, można ją smażyć, dusić piec, gotować, itp...dzisiaj zapraszam na duszoną w sosie z tymiankiem, wyszła pyszna:)

50 dag wątróbki drobiowej

300 ml mleka

2 cebule

2 ząbki czosnku

10 dag masła

Listek laurowy

Pieprz czarny

Ziele angielskie

Sól pieprz mielony

Tymianek suszony

Łyżka śmietany

Skrobia kukurydziana do obtoczenia wątróbki

Wątróbkę myję, wycinam zbędny tłuszcz i błonki, dzielę na odpowiednie kawałki. Zalewam w misce mlekiem i zostawiam aby się w nim moczyła minimum godzinę. Po tym czasie odcedzam ją z mleka. Obtaczam w skrobi.

Cebulę i czosnek obieram, myję, osuszam i kroję w plasterki. 

W rondlu rozpuszczam masło, obsmażam wątróbkę z każdej strony, dodaję cebulę i czosnek, mieszam, duszę przez chwilę , zalewam wrzątkiem ( tak aby woda przykryła wątróbkę) dodaję przyprawy, gotuję pod przykryciem do miękkości wątróbki ( 10 -15 minut) 

Na koniec dodaję łyżkę śmietany , posypuję tymiankiem i mielonym pieprzem. Na talerzu posypuję natką i czerwoną papryką. Podaję w towarzystwie ogórka kiszonego. 

Drożdżowe z jabłkami pod orzechową kruszonką

Z ciasta drożdżowego można wymyślać do woli, ale jak drożdżowe to musowo z kruszonką:) 

Tym razem pokombinowałam  i dodałam do nie zmielone orzechy..wyszło prze smacznie:)) 

Polecam:))

50 dag mąki pszennej 

5 dag drożdży

200 ml ciepłego mleka

1 jajko

10 dag cukru

130 dag margaryny

Szczypta soli

1 kg jabłek (przed obraniem)

 łyżka przyprawy do jabłecznika  

4 łyżki dżemu, powideł lub marmolady

Na kruszonkę

20 dag mąki

10 dag zmielonych orzechów ( włoskie i laskowe)

10 dag cukru

20 dag masła

Drożdże mieszam z ciepłym mlekiem. Mąkę przesiewam do miski, dodaję rozpuszczone drożdże, cukier, wbijam jajko, i dodaję bardzo miękką margarynę i odrobinkę soli.


Ciasto można wyrabiać ręcznie, lub wręczyć się robotem. Ja początkowo użyłam robota, na koniec przełożyłam ciasto na blat, i ugniotłam jeszcze ręcznie.


Umyte i obrane jabłka starłam na tarce i średnich oczkach, dodałam łyżkę cynamonu, wymieszałam.


Blaszkę ( 36 x 26)wyłożyłam papierem do pieczenia. Rozciągam na nim ciasto drożdżowe które posmarowałam dżemem. Następnie rozsmarowałam starte jabłka z cynamonem.


Z mąki, orzechów, cukru i masła zagniatam kruszonkę którą wyłożyłam na jabłka.


Wstawiam do nagrzanego do 60 st.C piekarnika i tak ciasto podrasta 20 minut. Następnie zwiększam temp. do 190 st.C i piekę około 50 minut ( zależy od piekarnika) trzeba sprawdzać.

Udka na grzybach i kapuście

Taka odmiana kurczaka, często robiłam na kapuście, pomyślałam że z grzybami  będzie jeszcze smaczniejszy:) Pomysł okazałą się strzałem w dziesiątkę, wyszło smaczniastto)))

40 – 50 dag podgrzybków i prawdziwków

3 udka kurczaka

40 dag kiszonej kapusty

Papryka słodka mielona

Sól ziołowa wg smaku

10 dag masła

2 kulki ziela angielskiego

Udka dokładnie myję, dzielę na połówki , każde posypuję solą ziołową  i nacieram papryką. Odstawiam na 1- 2 godzin( najlepiej w lodówce)

Oczyszczone grzyby kroję i myję pod bieżącą wodą. Zostawiam aby odciekły.

Na patelni rozpuszczam masło, dodaję grzybki i smażę  jakieś  5 minut.

Kiszoną kapustę kroję  drobno, przekładam do żaroodpornego garnka, dodaję ziele angielskie, na kapustę wykładam równomiernie podsmażone grzyby. Na grzybkach układam udka.

Wstawiam do nagrzanego do 200 st.C  piekarnika, i piekę 80 minut.

Galareta - zimne udka

Pracochłonna, ale warta poświęconego czasu, doskonała na śniadania, kolacje i jako zakąska;)

Pyszna galareta drobiowa, można podać do niej plaster cytryny lub ocet. 

Galareta - zimne udka

SKŁADNIKI:

4 duże udka kurczaka ( około 1,6 kg) 

3 marchewki 

1 pietruszka 

Kawałek selera 

½ przypieczonej cebulki 

3 ząbki czosnku 

3 listki laurowe 

6-7 kulek ziela angielskiego 

Około 20 ziarenek pieprzu 

6 jajek ugotowanych na twardo 

Puszka groszku zielonego 

Natka pietruszki 

Sól 

Żelatyna na 2 i ½ l wody 

PRZYGOTOWANIE: 

Zaczynam od ugotowania rosołu, gotuję go tak samo jak każdy inny rosół. Myję dokładnie mięso i zalewam wodą, gotuję powoli, ściągając w międzyczasie ewentualne „szumy” , po godzinie dodaję przyprawy oraz umyte i obrane warzywa. Solę do smaku. 

Kiedy warzywa są dość miękkie wyciągam je i odkładam, mięso gotuję dalej do momentu aż samo odchodzi od kości. Wtedy je wyciągam i studzę. Następnie obieram ze skórki , kości i chrząstek. ( piesek zadowolony) i kroję drobniutko. Rosół przecedzam , uzupełniam wrzącą wodą do około 2 i pół litra. Odlewam do garnuszka jakieś 250 ml i rozpuszczam w nim żelatynę. Jak jest całkowicie rozpuszczona mieszam z pozostałym rosołem. 

Groszek konserwowy przelewam na sitku i odcedzam . Jajka kroję w plastry, umytą i osuszoną natkę siekam. Marchew i pietruszkę kroję w ozdobne plasterki. 

Układam w jednorazowych pojemniczkach, najpierw jajka, listek natki i groszek, plasterki warzyw na spód i po bokach, na to układam pokrojone mięso, całość zalewam rosołkiem. Można posypać dodatkowa natką. 

Zostawiam do całkowitego wystudzenia. Następnie zakładam przykrywki i układam do lodówki w celu stężenia.

Z tej porcji wyszło mi 12 pojemniczków o poj. 250 ml, zostało trochę rosołu wiec zalałam same warzywa z groszkiem i jajkiem:)

Test przypraw Prymat

Przyszła pora na publikację testu przypraw od firmy Prymat

Płynna marynata szlachecka !

Z wielką przyjemnością przetestowałam  marynatę  .

 Użyłam jej do udźca z indyka i i piersi z kurczaka.  Marynata przeznaczona jest głównie do mięs z grilla, ja jednak wypróbowała ją inaczej

Udziec  zamarynowałam na dwie godziny i upiekłam w rękawie  do pieczenia. 

Zamarynowaną pierś dusiłam bez tłuszczu.

W obu przyadkach sprawdziła się znakomicie. Mięsko mięciutkie, aromatyczne , po prostu pyszneJ

Maynata pięknie pachnie, ma pół płynną konsystencję, bardzo łatwo się ją dozuje.  Dokładnie pokrywa mięsko.  Wystarczy tylko wstrząsnać przed użyciem.

                                Można ją przechowywać po otwarciu w lodówce przez 14 dni.

Karkówka klasyczna.

Ta mieszanka ziół i przypraw także polecana jest do mięs z grilla. Ja użyłam jej do marynaty karkówki przeznaczonej na kotlety.

Ważną informacją jest fakt iż nie zawiera ona konserwantów i glutaminianu sodu!!!

Przepis na kotlety z karczku:

SKŁADNIKI:

• 6 plastrów karczku
• 250 ml kefiru
• Przyprawa do karkówki klasyczna, firmy Prymat
• Bułka tarta do panierowania
• smalec do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Plastry karczku myję, osuszam, i rozbijam tłuczkiem, (najlepiej rozbijać mięso w woreczku foliowym) Do miski przelewam kefir i wsypuję przyprawę do karkówki. Dokładnie mieszam, w takiej marynacie moczę mięsko około 2 godzin. Po tym czasie wyciągam , lekko „otrzepując” nadmiar marynaty, i panieruję w bułce tartej. Smażę na rozgrzanym smalcu, z obydwu stron . Takie kotlety są miękkie i soczyste;)

CDN.......:DDD