Muffiny mięsne z pieczarkami na młodej kapuście

Dzisiaj pyszna i lżejsza odmiana kotletów mielonych. 

Upiekłam je w foremce na muffiny, nie są smażone a co za tym idzie, mniej kaloryczne, smakują doskonale. 

Dodałam do nich podsmażone pieczarki i podałam na młodej kapuście. 

Wyśmienite danie, polecam:) 

Muffiny podałam na talerzu Gina od Porcelana Bogucice

50 dag mięsa z szynki  

pieprz czarny mielony

czosnek

40 dag pieczarek 

masło

cebula

pieprz cytrynowy

sól 

1 jajko

2 łyżki otrąb lub bułki tartej

6 plasterków sera żółtego 

główka młodej kapusty

łyżka masła

2 łyżki koperku

sól 

pieprz cytrynowy

2 łyżki skrobi kukurydzianej + łyżka gęstego jogurtu

Mięso myję i mielę. Pieczarki obieram, przepłukuję, osuszam , kroję drobno i przesmażam z pokrojoną drobniutko cebulą. Studzę i mieszam z mięsem. 

 Doprawiam, dodaję surowe jajko, otręby lub bułkę tartą i wyrabiam masę mięsną.

Formę na muffiny smaruję tłuszczem i oprószam bułką tartą, nakładam masę mięsną. 

Na mięsku układam paski sera żółtego.

Piekę około 30 minut w 180 st C.

W międzyczasie przygotowuję kapustę, myję ją  i szatkuję, odkrawam głąba.  

Poszatkowane liście delikatnie solę i duszę chwilkę na maśle, dodaję koperek i podlewam wodą, tak do połowy kapusty.

 Dodaję pieprz cytrynowy i gotuję do miękkości , często mieszając. Na koniec zagęszczam skrobią wymieszaną w jogurcie.

Upieczone muffiny podaję na młodej kapuście, najlepiej w towarzystwie młodych ziemniaczków, ale bez nich też są pyszne ;) 

Kotlety mielone z kukurydzą

Smaczna odmiana zwykłego mielonego:) 

Dzisiaj z kukurydzą, smaki świetnie się komponują i smakują. 

Aby jedzenie nie było nudne :) 

Podałam z ulubioną przez nas młodą kapustą z koperkiem :)

50 dag mięsa mielonego z udźca indyka

1 duże jajko

Łyżka cebulki z granulkach

Łyżeczka czosnku w granulkach

Sól wg smaku

Łyżeczka posiekanej drobniutko natki pietruszki

2 łyżki bułki tartej + około  50 ml mleka

4 łyżki kukurydzy konserwowej

Bułka tarta do panierki

Olej do smażenia

Mięso mielone przekładam do miski, dodaję jajko i przyprawy. W miseczce mieszam bułkę tartą z mlekiem , jak ładnie napęcznieje dodaję do mięsa .  

Całość dokładnie mieszam i wyrabiam , z masy mięsnej   formuję sznycelki, na środek nakładam po łyżeczce kukurydzy i zlepiam, następnie obtaczam delikatnie w bułce tartej i smażę na oleju z każdej strony.

Smaczna  odmiana tradycyjnego mielonego.   Podałam z  ziemniakami i młodą duszoną kapustą.  

Kalafior nadziany mięsem mielonym

Bardzo lubimy kalafiora, często robię panierowanego lub na parze, okraszonego przyrumienioną buka tartą.

Nawet gotowany do mięso zamiast ziemniaków. Za każdym razem jest smacznie.

 Kiedyś natknęłam się na blogu Broni na przepis na kalafiora nadziewanego mięsem mielonym, postanowiłam go wypróbować, oczywiście z własnymi modyfikacjami, wyszło prze pysznie, zachęcam do komentowania i wypróbowania, jeśli się skusicie, proszę o podzielenie się opinią i fotką , można ją wysłać na maila :)

Kalafior nadziany mięsem I wersja

I wersja:

kg mięsa z łopatki 

2 duże lub 4 mniejsze kalafiory

3 jajka

5 łyżek bułki tartej

mleko około 100 ml 

łyżeczka cebulki granulowanej 

sól czosnkowa 

pieprz biały mielony 

łyżeczka ziół prowansalskich 

łyżka domowej jarzynki ( suszona i zmielona włoszczyzna)

na wierzch: 

4 łyżki majonezu 

2 łyżki pikantnego ketchupu 

20 dag tartego sera żółtego 

olej

II wersja kalafior nadziany mięsem 

II wersja:

2 kalafiory

1 kg mięsa mielonego z indyka

2 jajka

łyżka cebulki liofilozowanej

biały pieprz

przypraw do mięs ( czerwona Knorr)

na wierzch:

2 łyżki majonezu

2 łyżki ketchupu

ser żółty ( tarty)

I wersja kalafiora z mięsem 

Mięso myję , dzielę na kawałki i mielę w maszynce. Kalafiory myję i gotuję zw osolonej wodzie , aby troszkę  zmiękły (5-6 minut)Po ugotowaniu odcedzam.

Zmielone mięso przyprawiam, dodaję jajka i namoczoną w mleku bułkę tartą, całość dokładnie wyrabiam. Tak przygotowanym mięsem faszeruję kalafiora. 

Mięsa wystarczy na  4 średnie kalafiory, więc porcje można obliczyć do własnych potrzeb, lub z  nadwyżki nasmażyć kotletów mielonych:)

Kalafiory  nadziane mięsem układam w naczyniu żaroodpornym, na dno wlewam olej, około 3 łyżki. Wierzch smaruje majonezem i ketchupem i posypuję serem.

Zapiekam  60 – 65 minut  w 200 st. C, 50 pod przykryciem, 10 -15 min odkryte . Jeśli kalafior jest większy, trzeba piec dłużej.

Z wytworzonego płynu można zrobić sos, dodając koncentrat pomidorowy , następnie zagęścić . 

Kotlety mielone z serkiem topionym

Kotlety mielone z serkiem topionym w środku.

 Aby zwykły "mieloniec" się nie znudził. 

Podłam z ziemniakami i młodą kapustą.

60 dag mięsa mielone ( u mnie z indyka)

2 jajka

2 łyżki bułki tartej ( drobnej)

50 ml wody

2 łyżeczki słodkiej papryki

sól do smaku

pół łyżeczki białego pieprzu

2 łyżeczki  suszonej zmielonej włoszczyzny

2 serki topione ( 2 x 10 dag)

bułka tarta i olej do smażenia

Mięso przekładam  do miski, wybijam jajka.

W miseczce łączę bułkę tartą z przyprawami i wodą, dodaję do mięsa. Całość wyrabiam dokładnie ręką. 

Nabieram łyżką masę mięsną , formuję placki, na każdy nakładam kawałek serka topionego i  zwijam kotleciki. 

Obtaczam w bułce tartej i smażę na oleju.

*s*m*a*c*z*n*e*g*o*

Pulpeciki w muszlach z sosem pieczarowym

Malutkie pulpeciki w kolorowych muszlach makaronowych polane delikatnym sosem pieczarkowym. Zasmakują nawet wybrednym smakoszom.

Pulpeciki:

60-70 dag mięsa ( u mnie z indyka)

1 jajko

pół łyżeczki soli prowansalskiej młynek Kamis

pół łyżeczki imbiru Kamis

sól morska i pieprz młynek Kamis do smaku

Na sos:

60 dag pieczarek

masło 

1 listek laurowy Kamis

ziele angielskie  Kamis 3 kulki

Pieprz czarny ziarenka ( 8 kulek)

łyżeczka suszonej-zmielonej włoszczyzny

jogurt naturalny ( 150 g)

łyżka skrobi kukurydzianej

makron muszle Czaniecki 100% semolina

Najpierw przygotowuje masę na pulpety.  Mięso myję, dzielę na kawałki i mielę. Dodaję jajko, przyprawy i dokładnie wyrabiam ręką. Odkładam.

Makaron gotuję al.’dente, odcedzam i rozkładam na talerzu, każda muszla osobno, aby się nie sklejały.

Zabieram się za sos. Pieczarki czyszczę i obieram, zagotowuję następnie odcedzam. Przekładam na rozgrzane masło  i duszę aż odparuje z nich woda, często mieszam aby się nie przypaliły. Następnie podlewam wodą, dodaję przyprawy i gotuję jakieś 20 minut.

Z masy mięsnej formuję małe pulpeciki, i wkładam je na gotujący się wywar , gotuję około 15 minut na bardzo małym ogniu.

Po ugotowaniu wykładam je na miskę, a sos zagęszczam jogurtem wymieszanym ze skrobią.

Na talerzu układam makaron, do każdej muszli daję po pulpeciku i polewam sosem.

Doskonale smakują w towarzystwie warzyw gotowanych na parze.

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Mielone z musztardą chrzanową i kolendrą

Mielone z musztardą i kolendrą, świetna odmiana tradycyjnych mielonych. Pyszne i aromatyczne mięsko, można podać z czerwoną kapustą i ziemniakami, zapraszam:)

70 dag karczku

1 jajko

Płaska łyżeczka pieprzu młotkowanego z kolendrą Kamis 

Łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią Kamis

Czosnek z młynka wg smaku

Sól do smaku

1-2 łyżki musztardy chrzanowej Kamis

Bułka tarta

Olej

 Karczek myję, dzielę na kawałki i mielę.  Dodaję przyprawy, musztardę i  wbijam całe jajko . Wszystko dokładnie wyrabiam ręką, jeśli masa mięsna jest zbyt luźna można dodać  łyżkę bułki tartej.

Formuję  średniej wielkości  sznycelki, obtaczam w bułce tartej  i smażę na oleju, z każdej strony, na wolnym ogniu, do zrumienienia.

Podałam z czerwoną kapustą i ziemniakami.

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Zapiekane kolorowe muszle

Wielkie muszle aż kuszą do nadziania ich pysznym farszem. Tym razem przygotowałam do nich mięso mielone, przyprawiłam ulubionymi ziołami i zapiekłam w piekarniku. Rodzinka najedzona, wszystkim smakowało:)

Makaron duże muszle Czaniecki  ( około 24 szt)

Mięso mielone wołowo wieprzowe 50 dag 

Cebula 

Koncentrat pomidorowy 2 łyżki 

Sos sojowy łyżka 

Zioła prowansalskie  Kamis łyżka 

Papryka słodka  Kamis 2 łyżki 

Oregano Kamis łyżeczka 

Sól i pieprz do smaku

Ser żółty 15 – 20 dag 

Makaron muszle gotuję na pół twardo, przelewam zimną wodą , odcedzam i odstawiam do przestudzenia.

Cebulę obieram i kroję w małą kosteczkę, podsmażam na oleju, dodaję mięso mielone, koncentrat i przyprawy , mieszam i smażę ( około 10 minut) często mieszając. Na koniec przyprawiam solą i pieprzem.

Gotowym mięsem napełniam muszle i układam w naczyniu ( posmarowanym olejem) do zapiekania .



Ser żółty trę na tarce i posypuję po napełnionych muszlach. Oprószam słodką papryką i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę około 20 minut w 170 st. C

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*