Pulpety w sosie pieczarkowym

Pyszne danie, pulpety z piersi kurczaka, sos pieczarkowy, całość podana z makaronem tagliatelle.

Pulpety gotowane na parze, delikatne i bardzo smaczne. 

Aby jeszcze bardziej odchudzić danie, można śmietanę zastąpić jogurtem i podać z razowym makaronem:)  

pulpety:

2 podwójne piersi z kurczaka 

1 kajzerka namoczona w mleku

pieprz mielony

sól

na sos:

50 dag pieczarek  

½ łyżeczki domowej jarzynki

sól do smaku

2 łyżki masła klarowanego

150 ml śmietany

biały mielony pieprz

pieprz cytrynowy

dodatkowo makaron 

Piersi z kurczaka myję, kroję na kawałki, mielę razem z namoczoną i odciśniętą z mleka kajzerką. 

Doprawiam i formuję kulki/pulpety, gotuję na parze ( około 20 minut) 

Pieczarki obieram, myję i kroję w plastry, podsmażam na klarowanym maśle, doprawiam. Na koniec wlewam śmietankę. 

Pulpety podałam z makaronem i sosem pieczarkowym. 

Pyszne, lekkie danie. Zasmakuje każdemu. Pulpety można ugotować tradycyjnie, jednak na parze mają bardziej wyrazisty smak.

Pulpeciki w muszlach z sosem pieczarowym

Malutkie pulpeciki w kolorowych muszlach makaronowych polane delikatnym sosem pieczarkowym. Zasmakują nawet wybrednym smakoszom.

Pulpeciki:

60-70 dag mięsa ( u mnie z indyka)

1 jajko

pół łyżeczki soli prowansalskiej młynek Kamis

pół łyżeczki imbiru Kamis

sól morska i pieprz młynek Kamis do smaku

Na sos:

60 dag pieczarek

masło 

1 listek laurowy Kamis

ziele angielskie  Kamis 3 kulki

Pieprz czarny ziarenka ( 8 kulek)

łyżeczka suszonej-zmielonej włoszczyzny

jogurt naturalny ( 150 g)

łyżka skrobi kukurydzianej

makron muszle Czaniecki 100% semolina

Najpierw przygotowuje masę na pulpety.  Mięso myję, dzielę na kawałki i mielę. Dodaję jajko, przyprawy i dokładnie wyrabiam ręką. Odkładam.

Makaron gotuję al.’dente, odcedzam i rozkładam na talerzu, każda muszla osobno, aby się nie sklejały.

Zabieram się za sos. Pieczarki czyszczę i obieram, zagotowuję następnie odcedzam. Przekładam na rozgrzane masło  i duszę aż odparuje z nich woda, często mieszam aby się nie przypaliły. Następnie podlewam wodą, dodaję przyprawy i gotuję jakieś 20 minut.

Z masy mięsnej formuję małe pulpeciki, i wkładam je na gotujący się wywar , gotuję około 15 minut na bardzo małym ogniu.

Po ugotowaniu wykładam je na miskę, a sos zagęszczam jogurtem wymieszanym ze skrobią.

Na talerzu układam makaron, do każdej muszli daję po pulpeciku i polewam sosem.

Doskonale smakują w towarzystwie warzyw gotowanych na parze.

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Sos pieczarkowy

SKŁADNIKI:

    60 dkg pieczarek
    kostka bulionowa z liściem laurowym i zielem ang.
    Pieprz mielony ( wg smaku)
    Łyżka masła
    200 ml gęstej śmietany
    3 łyżeczki skrobi kukurydzianej

PRZYGOTOWANIE:

Pieczarki czyszczę, i kroję w plasterki, następnie przekładam do garnka, zalewam wodą, dodaję łyżeczkę soli , i stawiam na kuchenkę, jak się zagotuje, odcedzam i przelewam dokładnie pod zimną bieżącą wodą, zostawiam aby całkiem ociekły. Na patelnię daję masło, przekładam do niej pieczarki i duszę, jak wyparuje woda dolewam nowej, czynność powtarzam 2-3 razy, na koniec dodaję kostkę bulionową i ciut pieprzu mielonego, jak mało słone można dodać kucharka.W kubku rozprowadzam skrobię ze śmietaną, można dodać troszkę wody. . Jak pieczarki są już gotowe, zagęszczam śmietaną. Taki sos jest świetnym dodatkiem do ryby z grilla, jajek, pulpetów, lub makaronu. Smacznego:)