Radosnych Świąt Wielkanocnych!!!

kolorowe pisanki...piosenka wielkanocna :)

Pasztet z królika 2

Pyszny, delikatny pasztet z mięsa królika, z dodatkiem podgardla i wątróbki. 

Doskonały nie tylko od Święta. 

Polecam kolejną pyszną wersję mojego pasztu :)

1, 70 kg królika 

0, 70 kg podgardla 

70 dag wątróbki drobiowej lub wieprzowej 

1 duża marchewka 

1 średnia pietruszka 

¼ selera 

4 listki laurowe 

6-7 kulek ziela angielskiego 

1 łyżeczka pieprzu czarnego ( ziarenka) 

3-4 ząbki czosnku 

1 pełna łyżeczka soli 

do pasztetu: 

przyprawa do pasztetu szlacheckiego 

1-2 łyżki mielonej gałki muszkatołowej 

3- 4 bułki 

5-6 jajek

Mięso z królika dzielę na kawałki, razem z podgardlem i warzywami gotuję do miękkości. 

 Po ugotowaniu wyciągam z wywaru i studzę. Wątróbkę wkładam do gorącego wywaru z mięs i parzę około 15 minut.

Mięsa, warzywa i wątróbkę odstawiam do wystudzenia.

W przecedzonym rosole, moczę bułki.

Mięso z królika obieram z kości i kroje na mniejsze kawałki , podgardle i wątróbki tak samo, następnie mielę w maszynce do mięsa, warzywa również  ( najdrobniejsze sitko) .

Do masy mięsnej dodaję przyprawy i 5 żółtek, całość dokładnie mieszam. Białka ubijam na sztywno i mieszam z masą.

Foremki smaruję tłuszczem i oprószam bułką tartą. Piekę w 180 st C 70 minut.

SMACZNEGO!!!

Sernik królewski

Jakiś czas temu natknęłam się na ten przepis  i tak za mną łaził że musiałam go upiec. 

Nazwa prawidłowa, sernik w iście  królewskim stylu, pyszny, otulony chrupiącym, kakaowym ciastem.

 Zasmakował całej rodzince, jedli jeszcze lekko ciepły :D 

Polecam wszystkim "sernikożercom" , będziecie zachwyceni ;) 

*sernik podany na talerzyku z serii MALTA od Porcelana Bogucice

*kawa w filiżance ANTONIO od Porlcelana Bogucice

Ciasto:

50 dag mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki gorzkiego kakao

15 dag cukru pudru

20 dag masła

2 żółtka

4 łyżki gęstej śmietany

Masa serowa:

1 kg sera mielonego

 ( użyłam sprawdzonego sera z wiaderka)

5 jajek + białko z ciasta

25 dag masła lub Kasi

¾ szklanki cukru + pełna łyżka cukru z wanilią

1 budyń śmietankowy

opcjonalnie ¾ - 1 szklanka rodzynek

Ciasto:

Mąkę, proszek do pieczenia i kakao, przesiewam do dużej miski, dodaję resztę składników i zagniatam ciasto. Rozdzielam do dwóch woreczków i  wkładam do zamrażarki na 

jakieś półtorej godziny.

Masa serowa:

Białka oddzielam od żółtek, ubijam razem z odłożonym z ciasta, ze szczyptą soli na sztywno.

Osobno ubijam żółtka z cukrem , aż masa podwoi swoją objętość a cukier się rozpuści.  Dodaję porcjami masło, cały czas miksując. Wsypuje delikatnie budyń i dodaję po łyżce sera.  Na koniec  przekładam wcześniej ubitą pianę z białek,  mieszam całość łyżką.

 Rodzynki dodaję na koniec i delikatnie mieszam z resztą.

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia ( 35 x 24), ścieram na tarce jedną połowę schłodzonego ciasta, ugniatam je troszkę i wykładam masę serową. Na wierz trę drugą połowę ciasta.

Wkładam ciasto do nagrzanego piekarnika, piekę w 180 st C 60 minut. Grzałka góra - dół.

Studzę w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem, wg smaku i gustu. 

Sernik królewski 

Sernik królewski 

Sernik królewski 

Sernik królewski 

Sernik królewski 

Sernik królewski 

Sernik królewski 

Sernik królewski 

Ciasteczka kruche -wielkanocne ciasteczka

Podczas wielkanocnych przygotowań , warto pomyśleć o małych , słodkich ciasteczkach, dzieciaczki je uwielbiają, polukrowane lub oprószone cukrem pudrem, będą ozdobą stołu . 

Przepis znalazłam na wż , zmieniłam w nim tylko ilość cukru i aromat, ciasteczka są doskonałe, więc podzielę się  przepisem  z Wami :)

Musiałam ciastek pilnować, bo znikały szybciutko, są przepyszne, mega kruchutkie, rozpływają się w ustach . I uwaga ……… uzależniają :) 

 Zachęcam do upieczenia i czekam na opinie i fotki :)

 Jest to mój ostatni, przedświąteczny wpis , więc życzę wszystkim czytelnikom bloga, Smacznych, Zdrowych, Rodzinnych  i Wesołych Świąt :)

50 dag mąki

28 dag masła

10 dag cukru pudru

2 łyżeczki cukru migdałowego

4 ugotowane żółtka

2 surowe żółtka

Z podanych składników zagniatam kruche ciasto, ugotowane żółtka trzeba wcześniej rozdrobnić palcami.




Uformowane w kulę ciasto wstawiam do lodówki, po pół godzinie, odkrawam po kawałku , wałkuję i wycinam foremkami różne wzorki ciasteczek.

Ciasteczka układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piekę 12 minut w 180 st C ,  do lekkiego zrumienienia .

Po wystudzeniu, ciasteczka można ozdobić wedle własnego gustu i potrzeby.
U nas kolorowo na Wielkanoc:) 

Ciasto oczy Carycy

Ciasto oczy Carycy, w sumie nie wiem skąd się wzięła ta nazwa.. ,ale ważne że ciasto jest mega smaczne i efektowne. Cieszy oko i podniebienie:) 

Wbrew pozorom nie jest trudne do wykonania . Jeśli nie piekliście, to zachęcam do spróbowania. Warto je upiec nie tylko od święta. 

Cudownie lekkie ciasto, biało -czarne ,nasączone Inką biszkopty,  masa budyniowa i galaretki, smaki doskonale się ze sobą komponują . 

U nas będzie powtórka na święta. Może z innym kolorem galaretki...

 Dodam nowe fotki, bo to ciasto kroiłam mało schłodzone i wyszły takie sobie :D

Na jasne ciasto:

7 białek

½ szklanki cukru

1 szklanka skrobi ( u mnie kukurydziana)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka octu

1/3 szklanki oleju (80 ml) ( u mnie z pestek winogron) 

Na ciasto ciemne:

7 żółtek + 2 całe jajka

5 łyżek cukru 

5 łyżek mąki pszennej

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/3 szklanki oleju ( 80 ml)

Krem:

2 budynie waniliowe  

750 ml mleka

4 łyżki cukru

25 dag masła lub miękkiej margaryny Kasia lub Palma 

Polewa:

3 łyżki kakao

3 łyżki wody

4 łyżki cukru

5 dag margaryny (Kasia)

Dodatkowo:

Biszkopty okrągłe ( 15 sztuk)

100 ml kawy Inki 

2 galaretki ( u mnie wiśniowe) + 750 ml wody

Ciasto białe:

Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec ubijania dodaję po trochu cukier. Zmniejszam obroty miksera i wlewam powoli olej i ocet. Skrobię i proszek do pieczenia przesiewam i dodaję porcjami do masy, mieszam delikatnie łyżką. 

Ciasto ciemne:

Jajka i żółtka ubijam c cukrem na puszystą masę, dość długo, aż masa podwoi swoją objętość, wtedy zmniejszam obroty miksera i wlewam pomału olej i ocet.

Mąkę , kakao i proszek przesiewam i dodaję partiami , za każdym razem delikatnie mieszam, aż składniki ładnie się połączą.

Blaszkę do pieczenia wykładam papierem (31x21) Nakładam ciasto kupkami i delikatnie „mącę „

Piekę około 50 minut w 180 st C. góra dół

Kiedy ciasto się piecze, przygotowuje galaretki i masę budyniową .

Galaretki rozpuszczam w 3 szklankach gorącej wody i odstawiam do lekkiego stężenia.

Budynie gotuję wg wskazań producenta w 3 szklankach mleka, odstawiam do wystudzenia.

Całkiem zimny miksuję z masłem, (dodaję po łyżce) cały czas miksując .

Upieczone i wystudzone ciasto przecinam na dwa blaty. Na jeden wykładam połowę masy budyniowej. Na masę układam nasączone w Ince biszkopty, między biszkoptami zostawiam odstępy ( jak na zdjęciu)

Następnie wykładam lekko tężejącą galaretkę. Odstawiam do lodówki aż dobrze zastygnie, wtedy nakładam resztę masy , następnie drugi blat ciasta, na wierzch robię polewę i posypuję kolorowymi, słodkimi kuleczkami.

Polewa:

Margarynę, cukier i wodę zagotowuję, na koniec dodaję kakao i dokładnie mieszam. Wykładam mocno ciepłą na ciasto.

Życzę smacznego :)

Babeczki do koszyczka -mini babeczki

Malutkie, fikuśne i smaczne babeczki, doskonałe do wielkanocnego koszyczka. Doprawione imbirem i skórką pomarańczową miło zaskoczą smakiem.

Robi się je szybko i przyjemnie.

Warto upiec je samemu, sprawimy dużo radości nie tylko dzieciaczkom, ale i sobie :) 

Babeczki do koszyczka -mini babeczki

2 szklanki mąki

pełna łyżeczka proszku do pieczenia

½ szklanki cukru

1 jajko

250 ml mleka

10 dag margaryny lub masła 

pełna łyżeczka przyprawy Deluxe z imbirem i skórką pomarańczową 

Margarynę roztapiam i odstawiam do ostudzenia. 

Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i cukrem. 

Do zimnej margaryny wbijam jajko, wlewam mleko i mieszam, łączę z sypkimi składnikami. 

Masą napełnia foremki na babeczki, piekę około 30 minut w 180 st. C, muszą się zarumienić.

Po ostudzeniu można dowolnie udekorować. 

*Porcja wystarczy na około 24 babeczki

Królik w sosie pomidorowym

Na Święta  tradycyjnie, królik musi być, w pasztecie i jako danie obiadowe.

Po raz pierwszy zrobiłam go w sosie pomidorowym, eksperyment udany, będą powtórki,  

tuszka królika około 1,40 kg 

przyprawa do mięs czerwona Knorr

masło klarowane

2 listki laurowe

3 kulki ziela angielskiego

łyżka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią 

1 łyżka koncentratu pomidorowego

Wegeta domowa

pieprz czarny mielony i sól do smaku

kubek gęstej śmietany ( 180 ml)

1-2 łyżki skrobi kukurydzianej

Mięso królika  myję i dzielę na kawałki , każdy  nacieram obficie przyprawą do mięs. Odstawiam na parę godzin, minimum jedna.

Po tym czasie obsmażam kawałki  królika na maśle klarowanym. Dobrze obsmażone zalewam wrzątkiem, tak aby woda zakryła mięso. Dodaję przyprawy  i duszę 70 minut ( do miękkości mięsa)

Gotowe mięso wyciągam , do sosu dodaję koncentrat pomidorowy, mieszam, po czym zagęszczam skrobią wymieszaną w śmietanie.  Podaję z ziemniakami i korniszonami.