Tort Jamajka -tort motyl

Pyszne ciasto, zwane Jamajka, było inspiracją na zrobienie tego tortu. 

Tort na 8 urodziny wnusi, przygotowany przez jej Mamę, smakował wszystkim. 

U nas dwie wersje, klasyczna- tort okrągły i tort motyl:)  

biszkopt

7 jajek

7 łyżek mąki pszennej ( lub5 mąki i 2 kakako)

7 łyzek cukru

szczypta soli do białek

łyżeczka proszku do pieczenia

masa śmietankowa:

500 ml śmietanki 30%

3 śmietanfixy

25 dag serka mascarpone

cukier puder wg smaku ( jakieś 2 łyżki)

dodatkowo:

dżem porzeczkowy ( lub inny)

2 galaretki cytrynowe

banany 4-5 sztuk

ozdoby

na wierzchu masa czekoladowa i białą czekolada

Biszkopt pieczemy i studzimy, zimny przecinamy na dwa blaty.

Przygotowujemy krem, zimną śmietankę ubijamy z fixami, pod koniec dodajemy cukier i serek. 

Galaretkę rozpuszczamy w 750 ml gorącej wody i studzimy.

Blaty można nasączyć, herbatą lub sokiem.

Pierwszy blat smarujemy dżemem, układamy połówki obranych bananów i zalewamy zimną, tężejąca galaretką. Wstawiamy do lodówki, jak galaretka całkiem stężeje, wykładamy na nią masę śmietankową, nakrywamy drugim blatem.

Teraz zostało dekorowanie, wg własnego gustu :) 

U nas wersja motyl i tradycyjny, okrągły :)

😊😊😊😊😊😊😊😊😊

Tort kokosowo czekoladowo truskawkowy

Tort upiekłam na szóste urodziny wnusi. 

Kierowałam się jej smakami, lubi kokos, czekoladę i truskawki. Więc taki jest smak tego tortu, truskawkowo kokosowo czekoladowy.

  Wszystkim bardzo smakował, więc podzielę się z Wami przepisem.  

Może ktoś się skusi? Jeśli tak to będzie mi bardzo miło;)

Jednocześnie zapraszam na trwający konkurs, do wygrania przepiękny serwis od Porcelana Bogucice.

Biszkopt kakaowy: 

7 jajek 

szczypta soli 

½ szklanki cukru 

1 i ½ szklanki mąki pszennej 

budyń czekoladowy 

Łyżeczka proszku do pieczenia 

Blat kokosowy: 

3 białka 

10 dag cukru 

15 dag kokosu drobnego 

Masa: 

3 tabliczki białej czekolady ( 30 dag) 

400 ml śmietanki 30% 

25 dag mascarpone 

15 -20 dag truskawek pokrojonych w malutką kosteczkę 

Dodatkowo: 

Dżem ( smak truskawka, lub brzoskwinia) 

Na wierzch, kremówka + masa śmietankowa malinowa 

Podłużne biszkopty 

Czekoladowe motyle 

Opłatkowe kwiatuszki 

Posypki cukrowe 

4 truskawki do ozdoby 

Nasączenie: 

Woda + sok z limonki lub cytryny

Biszkopty piekę dzień wcześniej, są lepsze do obróbki.

Biszkopt kakaowy:

Od żółtek oddzielam białka, ubijam je ze szczypta soli na sztywno, dodaję po łyżce cukru , następnie po żółtku i miksuje /ubijam na najwolniejszych obrotach miksera. Mąkę , budyń i proszek do pieczenia przesiewam i dodaję partiami do ubitej masy, mieszam już wtedy delikatnie łyżką. 

Dno tortownicy wykładam papierem.

Ciasto przekładam do tortownicy ( 28 cm) piekę 40 minut w 180 st. C Zimne przekrawam na dwa blaty.

Biszkopt kokosowy:

Białka ubijam ze szczyptą soli i cukrem na sztywno, na koniec mieszam z wiórkami kokosowymi . 

Przekładam na tortownicę ( dno wyłożone papierem, 28cm) piekę 15 minut w 175 st. C . 

Masa:

Śmietankę mocno podgrzewam, prawie do zawrzenia, odstawiam i łamię czekoladę, czekam chwilkę , jak czekolada zacznie się roztapiać, mieszam do całkowitego połączenia się składników. Studzę, zimną wkładam do lodówki, można przygotować masę wieczorem i ubijać rano, ja chłodziłam 5 godzin. Po tym czasie ubijam, do momentu aż zgęstnieje, pod koniec dodawałam po łyżce mascarpone. Mieszam z truskawkami.

Przełożenie:

Kakaowe blaty nasączam mocno wodą z sokiem z limonki.

Na pierwszy spód kakaowy wykładam połowę masy śmietankowej. Blat kokosowy smaruję dżemem, nakładam na masę smarowanym. Teraz smaruję wierzch kokosowego i nakładam drugą część masy z truskawkami, nakrywam drugim blatem kakaowym. 

Teraz dekoruję wierzch tortu. Ubiłam do tego celu śmietankę z masą śmietankową malinową. Można ozdobić ubitą śmietaną z fixem. 

Boki smaruję masą i obkładam biszkoptami. Obwiązałam wstążką. Tort trzeba schłodzić Na pół godzinki przed podaniem wyciągnąć z lodówki. Najlepiej kroić nożem moczonym w ciepłej wodzie.

Smacznego!!! 

Tort z bezami i chałwą

Słodki i przepyszny tort z chałwą i bezikami, obowiązkowy na naszym świątecznym stole, i przy większych okazjach :)

Biszkopt kakaowy

-4 jajka

-3 łyżki cukru

-3 łyżki mąki tortowej

-1 łyżka kakao

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt biały

4 jajka

3 łyżki cukru

3 łyżki mąki tortowej

Łyżka budyniu śmietankowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa

-2 kostki masła ( kostka 25 dag) 

-2 budynie śmietankowe bez cukru!

-30 dag chałwy sezamowej

-1 gorzka czekolada

-20 dag bezików 

-1 łyżka spirytusu

Dzień wcześniej piekę biszkopty, można upiec wg własnego przepisu, lub skorzystać z mojego. Można także upiec jeden wyższy biszkopt i przekroić go na 3 lub 4 blaty.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy porządnie z cukrem i szczyptą soli, do ubitych dodajemy po jednym żółtku stale ubijając. Następnie dodajemy porcjami przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie ale dokładnie mieszamy. Biszkopt biały robimy tak samo, tylko zamiast kakao dodajemy budyń.

Gotowe ciasto przelewamy do blaszki lub tortownicy ( 25 cm średnicy) ,wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Pieczemy około 40 minut w 180 st. C

Masa:

Budynie gotujemy w pół litrze mleka , odstawiamy do całkowitego wystudzenia, musi być zimny.

Zimny ucieramy z masłem i alkoholem, (zostawiamy trochę masy na ozdobę wierzchu), następnie masę dzielimy na połowę do dwóch osobnych misek.

Do jednej masy skruszamy  chałwę, i mieszamy. Do drugiej rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę.

Biszkopty przecinamy wzdłuż , można nasączyć. Na pierwszy blat np. jasny ,wykładamy masę np. chałową, na to układamy beziki, smarujemy masą czekoladową, przykrywamy blatem ciemnym, znowu masy i beziki i blat ciemny, na to ciemna masa i blat jasny. Masami smarujemy tak aby ich wystarczyło .

Wierzch dekorujemy dowolnie.

Motyl dla Kingusi

Kolejna wersja tortu w kształcie motyla. Tym razem z borówką i malinami. Prezent dla Chrześnicy na drugie urodzinki:)

Biszkopt:

6 jajek 

6 łyżek mąki pszennej tortowej 

6 łyżek cukru 

Łyżeczka cukru z wanilią 

Łyżeczka proszku do pieczenia 

Szczypta soli 

Masy: 

*Masa malinowa 

250 ml kremówki 

Śmietan fix 

2 łyżki cukru pudru 

Odrobina różowego barwnika 

Maliny ( 25 dag) 

*masa borówkowa 

250 ml kremówki 

Śmietan fix 

2 łyżki cukru pudru 

Borówka amerykańska (25 dag) 

*masa do ozdoby 

Budyń waniliowy 

400 ml mleka 

3 łyżki cukru 

Łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią  

20 dag masła 

Odrobina żółtego barwnika 

Ponadto : 

3 torebki herbaty owoce leśne u mnie Teekanne + szklanka wody+ 2 łyżki cukru 

Konfitura malinowa Premium Rosa 

Ozdoby cukiernicze, cukierki, owoce, posypki kolorowe..żelki.

Potrzebujemy 3 blatów biszkoptowych. Można upiec wg własnego przepisu, lub skorzystać z podanego przeze mnie.

Białka ubijam ze szczyptą soli, i cukrami, do sztywnych dodaję po jednym żółtka cały czas ubijając. Na koniec dodaję porcjami przesianą mąkę i proszek do pieczenia, i delikatnie mieszam za każdym razem.

Biszkopta piekę w tortownicy , średnica 28 cm temp. 180 st. C około 40 minut.

Po całkowitym wystudzeniu kroję go na trzy blaty. Herbaty zaparzam, słodzę i odstawiam do wystudzenia.

Przygotowuję masy. Każda osobno rzecz jasna:) 

Kremówkę ubijam ze śmietan fixem i cukrem pudrem , pod koniec dodaję odrobinę barwnika. Część owoców rozdrabniam i dodaję do śmietany i mieszam. Gotową wykładam na blat posmarowany konfiturą. Na wierzch układam maliny.

Pozostałe dwa blaty nasączam zimną herbatą. 

 Nakładam kolejny blat i smaruję go masą niebieską ( część masy pozostawiam do wysmarowania boków i góry). Na masę wykładam borówki. Przykrywam ostatnim biszkoptem, i smaruję pozostawioną masą niebieską . Przecięłam go na dwie połówki i odwróciłam , aby uzyskać kształt skrzydeł motyla.

Teraz zostaje dekoracja.


Przygotowałam masę budyniową- ugotowałam budyń w 400 ml mleka z cukrami. Całkowicie zimny zmiksowałam z masłem i żółtym barwnikiem. Nałożyłam do szprycy i nakładałam na tort. Dekorujemy wg własnych pomysłów, można to robić z dziećmi:)

Wbrew pozorom nie jest to strasznie trudne, a zabawa przednia:D 

Motyl - Leoś

Na 4 urodziny wnusi popełniłam Motyla, trochę pracy, ale radość dziecka bezcenna;)) Przełożony owocami, z lekką masą smakował wszystkim;) Zapraszam:)

Biszkopt ( 4 blaty)

przepis na biszkopt TUTAJ

Sok Leon- truskawka marchew jabłko ( 900 ml)

3 budynie śmietankowe

1 galaretka poziomkowa

Brzoskwinie w puszce

Truskawki ( 20 dag)

Biała czekolada

Śmietana kremówka 250 ml

Śmietan fix

Krem do tortów waniliowy

250 ml mleka

Dowolne ozdoby

Najpierw nasączam blaty biszkopta,  odcedzam  brzoskwinie z puszki, rozrabiam syrop z wodą i takim sokiem nasączam blaty.

Odlewam szklankę soku Leona i mieszam w nim dokładnie  budynie, resztę soku doprowadzam do wrzenia. Jak się zacznie gotować wlewam rozmieszane budynie i gotuję 2 minutki, cały czas mieszając. Następnie do gorącego wsypuję galaretkę i mieszam do całkowitego połączenia .  Odstawiam aby troszkę przestygł, ale nie był zimny, (zimnego nie dało by się rozsmarować)

Jak budyń już się trochę ostudzi wykładam połowę na pierwszy krążek biszkoptowy, brzoskwinie kroję w kostkę i wykładam na masę, przykrywam drugim blatem i lekko dociskam. Tak samo robię z pozostałymi dwoma blatami.  Wtedy odstawiam je do całkowitego wystudzenia masy. (Nie można kłaść bitej śmietany na ciepłe ciasto!)

Środkowa masa jest śmietankowo czekoladowa. Ubijam śmietanę kremówkę z dodatkiem śmietan-fixu , białą czekoladę rozpuszczam nad parą. Kiedy  całkiem wystygnie miksuję ją z ubitą śmietaną.

Masę śmietanową wykładam na jeden podwójny blat , na masę układam pokrojone świeże truskawki , wtedy nakładam drugi podwójny blat z masą budyniową. Całość  dociskam, i wstawiam na minimum godzinę do lodówki.

Po tym czasie dzielę tort na pół i przekrawam. Odwracam do siebie odwrotnie, tworząc niby skrzydła  motyla.

Krem do tortów  ubijam w 250 ml mleka. Ozdabiam nim boki i górę tortu.  Zostaje dekoracja, użyłam gotowych waflowych stokrotek, różowego cukru, czekoladowych serduszek, kolorową i czekoladą posypką,banana i laski wanilii. 

Biszkopt- wg mnie idealny

Podzielę się z Wami świetnym przepisem na biszkopt, doszłam do niego metodami prób i błędów. Biszkopt jest wysoki i puszysty, można dodać do niego kilka łyżek oleju, będzie wilgotniejszy, jeśli nie dodamy oleju, wystarczy nasączyć blaty ulubionym sokiem z wodą, alkoholem lub herbatą. Z tej porcji robię 4 blaty, tort jest wysoki i okazały:)

Zapraszam:)

7 świeżych jajek 

¾ szklanki cukru

1 i 1/2 szklanki mąki tortowej

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

budyń śmietankowy lub waniliowy

opcjonalnie 2 łyżki oleju

szczypta soli do ubicia białek

Białka oddzielam od żółtek i wbijam do większej miseczki. 

Żółtka wbijam do mniejszej. Do białek dodaję ciut soli i ubijam, nie przerywając ubijania dosypuję małe porcje cukru. Jak już masa jest sztywna, dodaję po jednym żółtku, dalej ubijając.

Mąkę mieszam razem z budyniem i proszkiem do pieczenia, przesiewam po troszku do ubitych jajek, za każdym razem bardzo delikatnie mieszam łyżką. Jeżeli dodaję olej to właśnie na samym końcu, biszkopt jest wilgotniejszy. 

Tortownicę smaruję masłem lub margaryną, wysypuję drobną bułką tartą, wlewam ciasto i wkładam do wcześniej nagrzanego piekarnika, 180 st. C na 40-45 minut. 

Po upieczeniu biszkopt zostawiam przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika ( 15 minut). Następnie go wyciągam, i po 10 minutach wykładam na papier do pieczenia do góry dnem. W ten sposób wierzch ładnie się wyrównuje.

Ta porcja wystarcza na wysoki tort, u mnie 4 blaty. Tortownica o średnicy 28 cm

Zawsze miałam problem z przecięciem biszkopta na równe blaty, wpadłam na pomysł aby go podzielić na równe części z pomocą linijki i wykałaczek. Odmierzyłam równe części i znaczyłam w czterech miejscach wykałaczkami, zaczynając od góry cięłam po jednym blacie. 

Bezy a'la Pavlova

Ulubione ciacha z dzieciństwa, bezy!!! Najlepsze z bitą śmietaną i owocami, słodkie i chrupiące z wierzchu, lekko ciągnące w środku. Nie potrafię się im oprzeć :)

SKŁADNIKI:

· 7 białek 

· 20 łyżek cukru pudru 

· 2 łyżki cukru waniliowego 

· 2 łyżki skrobi kukurydzianej 

· Łyżka octu winnego białego 

· ½ litra śmietany kremówki 

· 2 x śmietanfix 

· Owoce do dekoracji, truskawki i jagody 

PRZYGOTOWANIE: 

Ubijam białka z odrobinką soli, stopniowo dodając cukier puder i cukier waniliowy, aż do uzyskania gęstej – sztywnej masy. Następnie do białek dodaję ocet i przesiewam skrobię , wszystko dokładnie ale delikatnie mieszam. Piekarnik nagrzewam do 150 st.C. Na blachy wyłożone papierem do pieczenia wykładam łyżką porcje piany tworząc kółka, piekę z włączonym termoobiegiem około 90 minut. Po upieczeniu zostawiam w wyłaczonym, lekko uchylonym piekarniku do całkowitego wystygnięcia. Śmietanę kremówkę ubijam z cukrem i śmietanfixem, wykładam na bezy, i dekoruję owocami.