Kapusta włoska duszona

Kapusta włoska duszona,  jest doskonałym dodatkiem do panierowanych mięs, kotletów, kotletów mielonych, kurczaka czy ryb.

pół główki włoskiej kapusty

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła

pęczek koperku

łyżeczka pieprzu młotkowanego z kolendrą

sos sojowy

150 ml gęstej śmietany

łyżka skrobi kukurydzianej

sól morska do smaku

Kapustę myję i szatkuję, przekładam do rondla z masłem,  mieszam aż masło się rozpuści, a kapusta puści sok.

Czosnek obieram i kroję w plasterki, umyty i osuszony koperek siekam drobno.

 Do kapusty dodaję pieprz, czosnek  , posiekany drobniutko koperek, oraz sos sojowy ( 1-2 łyżki)

Mieszam i duszę przez parę minut, następnie podlewam wodą, tak aby przykryła lekko kapustę, przykrywam i duszę na małym ogniu do miękkości.

Śmietanę mieszam ze skrobią i zagęszczam kapustę, doprowadzam do wrzenia i  gotowe. Można doprawić solą i pieprzem , jeśli jest taka potrzeba.

Podaję do kotletów, mielonych, czy panierowanego kurczaka.

Surówka z pekinki i czerwonej kapusty

Surówka z pekinki i czerwonej kapusty, powstała przypadkiem, jednej i drugiej było za mało aby je podać osobno, więc je zmieszałam, wyszła doskonała kombinacja do mięsa:)

Średnia kapusta pekińska

Pół słoika kapusty czerwonej w zalewie octowej ( około 300 g)

Cebula

Świeżo mielony pieprz  

Sól  czosnkowa Kamis

1-2 łyżki majonezu

Umytą kapustę  pekińską szatkuję, cebulę obieram i kroję w kostkę, przesypuję do miski razem z kapustą. 

Czerwoną  kapustę odcedzam z zalewy, i dodaję do miski.

Całość przyprawiam pieprzem i solą czosnkową, dodaję majonez i mieszam.

Odstawiam na  15 minut, aby składniki się „przegryzły”

Doskonały dodatek do drugiego dania.  

Coleslaw nasz ulubiony

Coleslaw, pyszna surówka z białej kapusty, marchwi i cebuli, z czosnkową nutą.

 Jest doskonałym dodatkiem do mięs i ryb. Robiłam do niej różne sosy, ale ten jest najsmaczniejszy, spróbujcie sami, zapraszam:)

pół główki kapusty białej ( około kg)

duża cebula czosnkowa

2 marchewki

2-3 ząbki czosnku

3 łyżki majonezu

3 łyżki śmietany lub gęstego jogurtu

łyżka octu winnego

2 łyżeczki cukru pudru

sól i pieprz mielony wg smaku

Warzywa obieram i myję . Następnie ścieram na tarce o średnich oczkach. Do warzyw przeciskam przez praskę czosnek. 

W miseczce łączę majonez, śmietanę i ocet, dodaję cukier puder, solę i pieprzę do smaku. Gotowym sosem polewam warzywa i dokładnie mieszam. 

 Odstawiam aby składniki się „przegryzły” Doskonały dodatek do mięs i ryb.

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Sałata zielona lekko kwaśna

Sałata zielona, zdrowa i smaczna, na kanapkę i jako dodatek, np do obiadu. Lekko kwaśna smakuje doskonale z mielonymi, smażonym kalafiorem, schabowym itp ...polecam:)

główka sałaty masłowej

180 ml śmietany , może być 12 lub 18 %

2 łyżki octu 10%

3 łyżeczki fruktozy

szczypta soli

biały pieprz

Z sałaty obrywam liście i dokładnie opłukuję pod bieżącą wodą. Następnie osuszam w wirówce do warzyw. Każdy listek strzępię palcami na małe kawałki, wkładam do miski i delikatnie posypuję solą, dosłownie szczypta.

W kubeczku mieszam śmietanę z fruktozą i octem. Wlewam do sałaty, posypuję delikatnie białym pieprzem, mieszam.

Podaje w małych miseczkach, jako dodatek do drugiego dania, najczęściej do schabowego, lub mielonych. Doskonale komponuje się z panierowanym kalafiorem.

Kapusta duszona z kminkiem

Taką kapustę gotowała moja babcia, jej mama i moja mama, teraz gotuję ją ja:)

Kapusta z kminkiem, idealny dodatek do schabowego i mielonego

Kapusta duszona z kminkiem 

1 i ½ kg białej kapusty

10 dag masła lub smalcu

2 listki laurowe

4 kulki ziela angielskiego

8 ziarenek pieprzu

Kostka mięsna ( szukać bez glutaminianu sodu)

2 łyżki kminku

Skrobia kukurydziana lub mąka do zagęszczenia

Przyprawa w płynie

Pieprz mielony

Umytą kapustę dzielę na ćwiartki i szatkuję.   W garnku roztapiam tłuszcz, i  przekładam poszatkowaną kapustę. Dodaję przyprawy, listki laurowe, ziela ang. pieprz w kulach , kminek i kostkę mięsną, mieszam wszystko i duszę mieszając.  Jak kapusta puści sok podlewam całość gorącą wodą, tak aby kapusta była równo z nią.

Gotuję do miękkości. Po tym czasie zagęszczam skrobią rozmieszaną w wodzie. Doprawiam przyprawą w płynie i mielonym pieprzem.

Doskonały dodatek do schabowego, lub kotletów mielonych. 

*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

Marchew duszona do obiadu

 Taką marchewkę gotowała moja babcia, jako dziecko mogłam ją zajadać codziennie, niekiedy dodawała groszku zielonego, też bardzo smaczne. 

Polecam ! Spróbujcie;))

60 dag marchwi

2 małe cebule

2 ząbki czosnku

10 dag masła

Kostka rosołowa bez chemii  

8 kulek pieprzu kolorowego

Przyprawa w płynie i pieprz mielony

2 łyżki skrobi kukurydzianej do zagęszczenia 

Marchew należy umyć i obrać. Następnie kroję ją w kostkę. 

Obraną cebulę kroję w piórka, czosnek w plasterki. 

W rondlu rozpuszczam masło, dodaję cebulę, czosnek ,marchew, kostkę rosołową i pieprz w ziarenkach, mieszam razem i duszę pod przykryciem, raz za czas mieszając. Jak marchew puści sok zalewam całość gotującą się wodą, i gotuję do miękkości marchewki. 

Na koniec zagęszczam skrobią rozmieszaną w wodzie. Doprawiam świeżo zmielonym pieprzem i przyprawą w płynie. 

Marchewka świetnie nam smakuje z ziemniakami i jajkiem sadzonym lub rybą. Jest także doskonałym dodatkiem do kotletów mielonych. 

 

Sos na zimno do ryby - a’ la tzatziki

Składniki:

2 ogórki sałatkowe

Serek homogenizowany 0% tłuszczu

3 ząbki czosnku

Sól  do smaku

Sok  z  połowy  cytryny

Koperek  siekany  1-2 łyżki

Wykonanie:

Ogórki myję i obieram ze skórki, trę na tarce o drobnych oczkach, tak samo ścieram obrany czosnek . Odlewam nadmiar wody z ogórków, łączę czosnek ze startymi ogórkami. Dodaję serek, wyciskam sok z cytryny, solę i wsypuję koperek, wg gustu, ja dałam 1 dużą łyżkę mrożonego, wszystko mieszam i ewentualnie solę jeśli jest mało słone. Doskonały sos do ryby, u mnie do łososia. 

Pychotka;)

Ogórki kiszone

Jak ogórki kiszone, to tylko z własnej spiżarki:)

Twarde i chrupiące, możemy jeść i jeść.

Doskonałe na kanapki, do sałatki, na zakąskę lub przekąskę :)

Polecam:)

Składniki:

na litr wody 2 płaskie łyżki soli kamiennej

ponadto chrzan,

czosnek,

koper,

liście wiśni i czarnej porzeczki

i ogórki gruntowe

gazetka reklamowa

Przygotowanie:

Ogórki umyć, zalać zimną wodą i zostawić na noc. Przygotować litrowe słoiki, do każdego włożyć kawałek chrzanu, 2 ząbki pokrojonego w plasterki czosnku , po liściu z wiśni i porzeczki oraz koper. Powkładać ogórki, i zalać ciepłą osoloną wodą. Zakręcić i trzymać w ciepłym miejscu około tygodnia. Po tym czasie można konsumować. Ogórki przeznaczone do przechowywania, pasteryzuję, ale tylko doprowadzam do wrzenia aby przerwać proces kiszenia. Tak przygotowane ogórki przechowują się bardzo długo( jeśli ich wcześniej nie zjemy)

gazetka reklamowa

Sałatka pomidor ogórek cebulka

Banalnie prosta, ale tak smaczna że muszę ją uwiecznić na blogu :)

Składniki:

5 pomidorów

2 kiszone ogórki

Pęczek zielonej cebulki

Łyżka majonezu babuni”

Kubek jogurtu naturalnego (200 ml)

Pieprz, sól,

Łyżeczka czosnku w granulkach

Łyżka octu winnego, lub spirytusowego

Przygotowanie:
Ogórki kiszone kroję w kosteczkę, przekładam do miski. Pomidory myję i również kroję w kostkę, z cebulki odcinam korzonki, myję i siekam, dodaję wraz z pomidorami do ogórków. Dodaję majonez, jogurt, ocet, i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam, i jeśli potrzeba doprawiam do smaku solą i pieprzem. Taka sałatka jest doskonała „solo” , ale również jako dodatek do mięsa z grilla, lub do obiadu.