Korniszony - ogórki konserwowe

Aby ogórki konserwowe były chrupiące trzeba je namoczyć w zimnej wodzie, ja je tak trzymam nawet całą noc. Pasteryzuję krótko, wystarczy 5 minut. W ten sposób moje ogórki są chrupiące, i nie mają pustych środków. Dodanie do każdego słoika plasterka marchewki i cebuli poprawia ich smak, a jeśli dodamy kawałeczek( plasterek) chrzanu, otrzymamy posmak kiszonych ogórków:)

SKŁADNIKI:

6 kg małych ogórków gruntowych 

zalewa: 

4 l wody 

1 l octu 10% 

4 płaskie łyżki soli kamiennej( nie jodowanej) 

20 dkg cukru 

przyprawy: 

koper ( nasiona, łodyżki) 

ziele angielskie 

liść laurowy 

czosnek 

gorczyca 

cebula 

marchewka 

opcjonalnie- chrzan

PRZYGOTOWANIE: 

Ogórki dokładnie myję, i zalewam zimną wodą, zostawiam tak na parę godzin, nawet całą noc. Do czystych, wyparzonych 1 l słoików wkładam przyprawy, ząbek czosnku, plasterek cebuli i marchwi, 2 kulki ziela angielskiego, po liściu laurowym, 1/3 łyżeczki gorczycy i koper. Do połowy dodaję plasterki chrzanu( mają smak kiszonych korniszonów) Wodę na zalewę gotuję, lekko studzę i dodaję resztę składników zalewy, Dokładnie mieszam i zalewam nią ogórki. Pasteryzuję 5 minut od zawrzenia.Z tej porcji wychodzi około 12 słoików( zależy od wielkości ogórków)

Pikle z musztardą

Uwielbiamy ogórki, co roku przetwarzam ich masę, i znikają szybciutko z piwnicy:) 

Dzisiaj z musztardą, kiedy parę lat temu pierwszy raz je skosztowałam wiedziałam że czeka mnie coroczne zaprawianie, są pyszneee;))

Zalewa na 3 kg ogórków:

2 l wody 

2 szklanki octu 10% 

1/2 kilograma cukru 

6 płaskich łyżeczek soli 

10 łyżek musztardy chrzanowej lub ketchupu 

Do każdego słoiczka: 

koper (mały kwiat) 

ziela angielskiego 1 kulka 

pieprzu 2 kulki 

czosnku ząbek (spory , przekrojony)

Wykonanie:

Wodę i składniki zalewy (oprócz musztardy) zagotować i ostudzić. 

Do wystudzonej dodać musztardę i dobrze wymieszać (można mikserem).

Do słoików włożyć koper, ziele, pieprz i czosnek. 

Obrane ze skórki ogórki pokroić w ćwiartki lub grube plastry i przełożyć do słoików. 

Zimną zalewą zalać ogórki i odstawić na 2 godziny, po czym spasteryzować, 5 minut wystarczy. 

Z podanych składników wychodzi około 12 pół litrowych słoików.

Test przyprawy MARSYL - ogórki konserwowe

Zostałam poproszona o przetestowanie przyprawy do konserwowania ogórków firmy  PHU "Marsyl"

  

Nigdy nie używałam gotowej mieszanki do przetworów więc chętnie się zgodziłam. Już po otwarciu przesyłki czułam że nie będę żałować, zapach roznosił się po całej kuchni, i zaciekawiona sprawdziłam  składniki... 

*koper
*gorczyca
*czosnek
*ziele angielskie
*liść laurowy
*cebula
*estragon
*pieprz czarny
*marchew
*papryka ostra

No i wszystko jasne, same naturalne składniki, bez polepszaczy, ulepszaczy itp :))
W końcu przyprawa posiada znak Q -Jakość roku 2009!! :)
Opakowanie wystarczy na 8 litrowych słoików  ( 8 łyżek) 


Zawsze sierpień jest u nas porą "ogórkową" lecz mam szansę poznać wcześniej zalety gotowej mieszanki przypraw. 

Zabrałam się do dzieła, i aby przetestować przyprawę od A do Z, zrobiłam wg przepisu podanego na opakowaniu.
Jak zawsze przygotowałam słoiki, należy je dokładnie umyć i wyparzyć, to samo trzeba zrobić  z nakrętkami.
Wybierałam średniej wielkości ogórki, dokładnie umyłam i zalałam zimną wodą, zostawiłam na parę godzin. Następnie wsypałam do słoików po łyżce przyprawy MARSYL , i ułożyłam ciasno ogórki.

zalewa;
#1 l wody
#1/2 szklanki octu 10%
#płaska łyżka soli
#100 g cukru
Zagotowałam wodę z solą i cukrem, pod koniec dodałam ocet. 
Gorącą zalewa zalałam ogórki, natychmiast zakręciłam i odwróciłam do góry dnem. Gdy całkiem wystygły wyniosłam do spiżarni, ( w chłodne miejsce)

Po 2 -3  tygodniach ogórki są gotowe do spożycia. U mnie testowanie smaku nastąpiło po 4 tygodniach:)
A więc tak.........ogórki są pyszne, pachną wspaniale, są twarde i chrupiące. Można je podać samodzielnie jako przekąskę, jako dodatek do sałatki, lub  na kanapkę..pycha;))  

i na kanapce..mniammmm:))

Zrobię sobie zapas tej przyprawy na sierpień i zrobię dużo więcej niż do testowania, są naprawdę smaczne i polecam z czystym sumieniem;)

Na koniec chcę podziękować za możliwość przetestowania   przyprawy portalowi PRZYŚLIJ PRZEPIS

Ogórki kiszone

Jak ogórki kiszone, to tylko z własnej spiżarki:)

Twarde i chrupiące, możemy jeść i jeść.

Doskonałe na kanapki, do sałatki, na zakąskę lub przekąskę :)

Polecam:)

Składniki:

na litr wody 2 płaskie łyżki soli kamiennej

ponadto chrzan,

czosnek,

koper,

liście wiśni i czarnej porzeczki

i ogórki gruntowe

gazetka reklamowa

Przygotowanie:

Ogórki umyć, zalać zimną wodą i zostawić na noc. Przygotować litrowe słoiki, do każdego włożyć kawałek chrzanu, 2 ząbki pokrojonego w plasterki czosnku , po liściu z wiśni i porzeczki oraz koper. Powkładać ogórki, i zalać ciepłą osoloną wodą. Zakręcić i trzymać w ciepłym miejscu około tygodnia. Po tym czasie można konsumować. Ogórki przeznaczone do przechowywania, pasteryzuję, ale tylko doprowadzam do wrzenia aby przerwać proces kiszenia. Tak przygotowane ogórki przechowują się bardzo długo( jeśli ich wcześniej nie zjemy)

gazetka reklamowa