Wieprzowe na ciepło i zimno

Pyszne mięsko, można go podać na dwa sposoby, na ciepło z sosem  do obiadu, lub na zimno do chleba, świetnie smakuje z musztardą:)

1.20 kg szynki  lub łopatki wieprzowej

pieprz ziołowy

papryka słodka

czosnek granulowany

sól

Papryka ostra ( szczypta)

Olej do smażenia

kubek śmietany (150 ml)

skrobia kukurydziana do zagęszczenia sosu

Mięso myję , nacieram obficie przyprawami, nakrywam np. folią i wstawiam do lodówki, najlepiej na całą noc.

Dobrze zamarynowane mięso obsmażam na oleju z każdej strony. Zagotowuję wodę i podlewam nim karczek, przykrywam i duszę  jakieś  90-100 minut. W trakcie duszenia podlewam wrzątkiem. 

Na koniec można zrobić sos, w tym  celu skrobię mieszam ze śmietaną  i zaciągam sos. Doprawiam do smaku.

Taki karczek jest  dobry na ciepło z sosem, ziemniakami i surówką lub  na zimno, np. na kanapkę;)

S*M*A*C*Z*N*E*G*O

Bitki z chili

Bitki wieprzowe, w pysznym , pikantnym sosie. Polecam doskonałe przyprawy od  Kamisa 

Kolejny raz Inspiracje, zainspirowały mnie do wykonania pysznego obiadku:) 

Smacznego:)

około kg mięsa z  łopatki  wieprzowej

Przyprawy wg gustu:

słodka papryka

czosnek granulowany

imbir’

płatki chili

tymianek

suszona włoszczyzna ( około 2 łyzki)

sól

masło klarowane do obsmażenia bitek 

ew. łyżka skrobi kukurydzianej

śmietana do zagęszczenia sosu

 Mięso należy umyć pod bieżącą wodą i osuszyć.  Pokroić na odpowiednie dla siebie porcje , następnie rozklepać tłuczkiem, najlepiej zrobić to wkładając mięso do woreczka foliowego.

Rozbite kawałki  łopatki natrzeć przyprawami, trzeba uważać z chili jeśli nie lubimy ostrego.

Tak przyprawione mięso wkładam do woreczka i wstawiam do lodówki na parę godzin, nawet na noc.

Następnie mięso obsmażam na klarowanym maśle, dodaję suszoną włoszczyznę, chwilkę duszę aż włókna na mięsie się pozamykają. Wtedy podlewam gorącą wodą, tyle aby mięso było przykryte.

Jeśli gotuje w szybkowarze to trwa to 20 minut, jeśli tradycyjnie godzinę.

Gdy mięso jest już miękkie, wyciągam je z wywaru.  Sos  miksuję, i zaprawiam śmietaną rozmieszaną ze skrobią. 

Szynka w pysznym sosie

Około 1 kg szynki wieprzowej 

2 łyżki smalcu

3 listki laurowe

4 kulki ziela ang.

10-12 ziarenek pieprzu kolorowego

1 marchewka

1 cebula 

3 ząbki czosnku 

Sól do smaku

Papryka czerwona w proszku 

2 łyżki śmietany 

3-4 łyżki skrobi kukurydzianej

Szynkę dokładnie myję i osuszam czystą ściereczką. W rondlu rozpuszczam smalec i opiekam mięso z każdej strony. Dodaję obraną i pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek, i plastry obranej umytej i osuszonej marchewki. Smażę wszystko razem do chwili aż mięso będzie rumiane, trzeba uważać aby nie przypalić. 

Następnie zalewam gorąca wodą, tak do 1/3 wysokości mięsa. Dodaję przyprawy i gotuję pod przykryciem około 2 godziny ( do miękkości mięsa) Po tym czasie wyciągam mięsko, i nakrywam w misce folią aluminiową aby nie wystygło. 

Wyciągam przyprawy, a sos miksuję dokładnie razem z warzywami . Skrobię mieszam z wodą ( około 150 ml) i dodaję śmietanę, oraz łyżkę papryki czerwonej, łączę razem i zagęszczam tym sos. Szynkę kroję w grube plastry i polewam sosem. 

Można podać z ziemniakami, i ulubioną surówką lub tartymi buraczkami.