wtorek, 4 kwietnia 2017

Szynka peklowana


   Doskonała szynka, wędlina domowa, smakuje wyśmienicie na kanapce, w sałatce, do obiadu lub solo. 

Dobra na zimno i na ciepło. 

Warto zrobić taką szyneczkę nie tylko na Święta :) 


Szynka peklowana  






1, 5 kg szynki

2, 5 l przegotowanej, zimnej wody

Peklowanie:

1, 5 łyżki soli peklującej

6 ząbków czosnku

4 kulki ziela ang

2 listki laurowe

1 łyżka jałowca 

Do pieczenia:

pomidory suszone z czosnkiem i bazylią

przyprawa Deluxe z estragonem ( w składzie: sól, cebula smażona, gorczyca mielona, pomidory w proszku, estragon, pieprz , papryka, natka pietruszki, czosnek granulowany, liście laurowe mielone, goździki)

pieprz ziołowy

Szynka peklowana  



Wodę wlewam do dużego słoja, wsypuję sól peklową i dokładnie mieszam do rozpuszczenia. 

Dodaję resztę przypraw. Mięso myję i wkładam do przygotowanej zalewy. Musi być całe w wodzie. 

Mięso pekluję tydzień. 

Po tygodniu szynkę wyciągam, osuszam ręcznikiem papierowym.

Nacieram przyprawami, obwiązuje sznurkiem, aby nadać kształt szynki. 

Przekładam do rękawa foliowego, piekę 1,5 godz. 180 st. C. 

Upieczoną studzę w rękawie.




Szynka peklowana  


Szynka peklowana  


Szynka peklowana  


Szynka peklowana  






poniedziałek, 3 kwietnia 2017

Sernik z chałwą

Kolejna odsłona sernika, tym razem z chałwą, chyba każdy łasuch ją lubi :)  

U mnie spód z herbatników, ale można przygotować ciasto kruche, jak kto woli.

Sernik z chałwą, słodziutki i przepyszny, spróbujcie bo warto, od święta i bez okazji, polecam !!! 



herbatniki

1 kg sera białego ( mielony)

15 dag masła

15 dag cukru pudru

7 jajek (L)

2 budynie waniliowe

15 dag chałwy waniliowej

15 dag chałwy czekoladowej

masa krówkowa

ozdoby cukiernicze


Na blaszkę wyłożoną papierem (23x28), wykładam herbatniki. 

Masło ucieram z cukrem i żółtkami. Do utartych dodaję porcjami ser i nadal ucieram. Mąkę i budynie przesiewam i dodaję do masy serowej. Całość ucieram.

Osobno ubijam białka ze szczyptą soli, na sztywno. Dodaję na koniec do sera, mieszam już łyżką. 

Połowę ciasta wykładam na herbatniki. Chałwę kroję na mniejsze kawałki, układam na masie serowej, przykrywam resztą sera. 

Sernik piekę godzinę w 180 st. C

Po upieczeniu lekko studzę i smaruję wierzch masą krówkową. Ozdabiam całkiem zimny.








poniedziałek, 27 lutego 2017

Pasta z awokado i makreli -pasta do chleba

Lubimy pasty do pieczywa, kombinuję ze smakami. Pastę z awokado i makreli, zrobiłam jakiś czas temu, tak nam zasmakowała że są częste powtórki. 

Doskonała pasta nie tylko na kanapki, to doskonały farsz np. do kruchych korpusów, makaronów czy jajek.

To że smaczna to jedno, dodatkowo zdrowa, tłuszcz omega 3 i omega 6, zawarty w makreli i awokado jest bardzo potrzebny dla naszego zdrowia. 
Ale o tym to już chyba większość z nas wie. 

Więc zapraszam do zrobienia własnej pasty, mam nadzieję że Wam zasmakuje, czekam na komentarze;) 



1 makrela wędzona
3 -4 jajka
1 awokado
1 – 2 łyżki majonezu ( najlepszy domowy)
sól i pieprz do smaku




Z makreli ściągam skórę i kręgosłup, obieram ją z ości.

Jajka gotuję na twardo, studzę i obieram, kroję na ćwiartki.

Z awokado wyciągam pestkę, obieram i kroję na kawałki. 

Wszystkie składniki przekładam do miski, dodaję majonez i pieprz mielony wg smaku. 

Całość dokładnie blenduję, jeśli jest potrzeba doprawiam solą i pieprzem.  













poniedziałek, 6 lutego 2017

Mielonka drobiowa z szynkowara -domowa wędlina

Każdy to wie, że najlepsze domowe wędliny, wiemy co jemy i doprawiamy pod swój smak.

Zachęcam do zrobienia mielonki drobiowej, przyprawy można dobrać samemu. 

Mielonka jest smaczna, lekka, zasmakuje każdemu, małemu i dużemu i temu co na diecie i takiemu co dieta niepotrzebna :) 

domowa mielonka


około 1 kg mięsa z kurczaka, udka, piersi

5 łyżeczek żelatyny

1 łyżeczka cukru pudru

2 łyżeczki soli peklującej lub zwykłej soli

100 ml zimnej przegotowanej wody

pieprz czosnkowy około 1-2 łyżeczek

1 łyżeczka majeranku

mielonka z szynkowara

Mięso kroję na mniejsze części i mielę w maszynce o drobnych oczkach, jak na pasztet.

Do zmielonego dodaję przyprawy, żelatynę i wodę, masę mięsną wyrabiam do momentu aż masa będzie klejąca i zwarta.

Przekładam masę mięsną do woreczka i odstawiam na całą noc do lodówki.

Po tym czasie wkładam woreczek do szynkowara, dokładnie go upycham, aby pozbyć się powietrza.

Szynkowar wkładam o garnka, nalewam wodę tak, aby była poniżej szynkowara. 

Szynkę gotuję godzinę w  70 st C, ( bez termometru; jeśli w wodzie od dna pokazują się malutkie pęcherzyki powietrza).

Na koniec szynkowar studzimy wraz z zawartością, zimny wkładam do lodówki.

 Jak się odpowiednio schłodzi, dopiero wyciągam szynkę. 

domowa mielonka


domowa mielonka


domowa mielonka





poniedziałek, 30 stycznia 2017

Żeberka pieczone

Zapraszam na smaczny obiad, mięciutkie i smaczne żeberka, wcześniej natarte przyprawami, upieczone w piekarniku. 

Ślinka leci od samego patrzenia, a zapach nie pozwala ich nie spróbować : )





około 1,60 kg żeberek

pomidory suszone z czosnkiem i bazylią

sól

pieprz cytrynowy

przyprawa do mięs ( używam Knorr czerwona)

czosnek

olej



Przyprawy mieszam ze sobą w miseczce.

Żeberka dokładnie myję, następnie dzielę na porcje. Układam na talerzu i nacieram dokładnie przyprawami. Odstawiam na kilka godzin.

Po tym czasie żeberka obsmażam starannie na oleju, z obu stron na rumiano.

 Następnie przekładam je do naczynia żaroodpornego.
Wkładam do nagrzanego piekarnika, piekę 1 godzinę i  40 minut w 200 st. C



Upieczone żeberka są mięciutkie i bardzo smaczne. Podałam je z ziemniakami i duszoną, młodą kapustą. Zapach roznosił się po całym domu:) 






poniedziałek, 23 stycznia 2017

Ciecierzyca pieczona - zdrowa przekąska

Z ciecierzycy robiłam zupę i sałatkę, tym razem będzie pieczona.

Pieczona ciecierzyca, to świetna przekąska, lub dodatek do zup czy sałatek. 

 Z powodzeniem zastąpi chipsy, czy grzanki. Warto po nią sięgać, jest smaczna i zdrowa :) 




ciecierzyca konserwowa 

olej z czosnkiem 

sól wg smaku 

pomidory suszone z czosnkiem i bazylią 



Ciecierzycą odsączam z zalewy, zostawiam na sitku, przekładam na ręcznik papierowy i osuszam. 

Olej smakowy mieszam z resztą przypraw. Całą ciecierzycę pokrywam olejem. Przekłądam ją na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. 

Ciecierzycę piekłam około 30 minut w 190 st C. 
Raz za czas trzeba przemieszać.








pyszotka



piątek, 20 stycznia 2017

Pizza z awokado -zielona pizza dla każdego

Domowa pizza najlepsza, większość z nas o tym wie. 

Warto ją przygotować dla swoich bliskich, u nas gości przynajmniej raz w miesiącu, staram się robić za każdym razem inny smak.

Tym razem dodałam do ciasta troszkę sproszkowanego, młodego jęczmienia, ciasto za jego sprawą nabrało zielonego koloru, smaku ciasta nie zmienił.  

Pizzę posmarowałam pysznym sosem........ reszta w opisie, zachęcam do spróbowania, to łatwe :)




Ciasto:

35 dag mąki pszennej

7 g suchych drożdży

250 ml letniej wody

50 ml oleju 

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki młodego jęczmienia

Dodatki:

½ awokado

tuńczyk w sosie własnym 

2 szalotki

ser żółty 

sos:

1 łyżka majonezu

1 łyżka jogurtu

1 łyżka ketchupu

Mieszanka ziołowo warzywna al. Pomodoro ( skład; bazylia, czosnek, czerwona cebula, papryka rozmaryn, szałwia) 



Z podanych składników wyrabiam ciasto, można wcześniej zrobić zaczyn, ale nie jest to konieczne. Ciasto odstawiam do wyrośnięcia. 

W tym czasie, odsączam tuńczyka, obieram i kroję szalotki, obieram i kroję awokado. Trę ser.

Przygotowuję sos, majonez mieszam z jogurtem i ketchupem. 

Blaszkę nagrzewam w piekarniku ( najlepszy jest kamień do pizzy) 

Na papierze ( wielkość blaszki) rozciągam ciasto, smaruję sosem, posypuje ziołami.

Wykładam szalotki, tuńczyka i awokado, wierzch posypuje serem. Przekładam na gorącą blachę.


Pizze piekę około 25 minut w 200 st. C.



















środa, 18 stycznia 2017

Muffinki z czekoladą



Witam serdecznie po dłuższej przerwie.
Czasami trzeba sobie zrobić "urlop" bardzoooo go potrzebowałam...

Wiem że czekacie na nowe przepisy, nazbierałam ich trochę, mam nadzieję że Wam się spodobają i będziecie pichcić razem ze mną i dzielić się opiniami w komentarzach:) 

Dziękuję za masę nowych polubień na FB, i za każde udostępnienie postów z bloga :) 


Więc do dzieła:)

Na początek na słodko, muffiny z czekoladą, powstały z nagłej chęci na coś słodkiego. 

W szafce leżała zapomniana czekolada, i tak powstały muffiny z gorzką czekoladą ze skórka pomarańczową.








250 ml mleka

125 ml oleju

2 jajka (L)

25 dag mąki pszennej

3-4 łyżki cukru trzcinowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g czekolady ( u mnie gorzka ze skórką pomarańczy) 






Mleko, olej i dwa jajka, mieszam dokładnie w misce. 

Do drugiej miski przesiewam mąkę i proszek do pieczenia, łączę z cukrem. 

Mokre składniki mieszam ze suchymi, dodaje posiekaną czekoladę i mieszam całość.

Ciasto nakładam do foremek silikonowych. Piekę muffinki w nagrzanym piekarniku, 200 st. C 20 minut.