niedziela, 31 marca 2013

Żurek wielkanocny

Bez żurku nie ma Wielkanocy, pyszny, kwaśny , pachnący czosnkiem ..mniam:))
Przyprawa od Kamisa nadaje mu wspaniałego smaku i aromatu:)




0.7  l zakwasu na żur  

3 l wywaru z warzyw i  wędzonych kości



200 ml gęstego jogurtu
2 łyżki majeranku
3 - 4 ziela angielskie
 3 listki laurowe 
5 kulek pieprzu
Łyżeczka pieprzu ziołowego
czosnek 3 - 4 ząbki
łyżka suszonych zmielonych grzybów
kiełbasa biała parzona  - 1 na osobę
jajka    - 1 na osobę
Jajka gotuje na twardo, i obieram.





Wywar   przecedzić, i zagotować. Zakwas żurkowy dobrze rozmieszać i wlać do wywaru, czosnek rozgnieść , dodać do żurku, wsypać 3 łyżki przyprawy do żurku i barszczu białego , dodać reszte przypraw i gotować często mieszając ponieważ może się przypalić. Kiełbasę pokroić w grubsze plastry i dodać do żurku. Na koniec zabielić  jogurtem, i posypać majerankiem. Z chlebków wydrążyć środek, i dobrze ugnieść palcami wnętrze, aby żurek nie rozmoczył naszych chlebowych miseczek. Gorący żurek wraz z kiełbaską nalewać do chlebków, dodać plastry jajka i podawać. Smacznego:)


*S*M*A*C*Z*N*E*G*O*

sobota, 30 marca 2013

Wesołego Alleluja!!!!

Wesołego jajka,
kurczaków, baranka,
ciasta z rodzynkami,
ostrego chrzanu,
tęczowych mazurków,
mokrego Dyngusa
i ode mnie całusa.


Sałatka jarzynowa - Nasza tradycyjna "jarzynówka"


Bez tradycyjnej sałatki jarzynowej nie wyobrażamy sobie Świąt, robię ją na wyjątkowe okazje, kaloryczna fakt, ale jaka smaczna:))



1,70 kg marchwi
60 dag pietruszki
25 dag selera
6 ogórków konserwowych
10 jajek ugotowanych na twardo
2 puszki groszku zielonego  ( 2 x 400 g)
300 ml majonezu Babuni
musztarda sarepska łagodna ( 185 g)
pieprz świeżo zmielony i sól do smaku










Warzywa myję i gotuję w osolonej wodzie ,w łupinkach , na pół twardo.
Ugotowane studzę , całkiem zimne obieram. Kroję w drobną kosteczkę, i  przekładam do miski. Jajka obieram, kroję  i dodaję do warzyw,  ogórki również w kostkę.
Groszki odcedzam  i  wsypuję  do reszty. Dodaję majonez, musztardę , doprawiam do smaku świeżo zmielonym pieprzem i solą.
Można posypać na talerzu zieleniną. 







Szynka w marynacie z musztardy

Następna pyszna szyneczka domowa, tym razem z musztardą:)

Doskonała na świąteczny stół, jak i na co dzień:)




1.10 kg mięsa od szynki
3 l. wody
4 liście laurowe
6 kulek ziela ang.
2 łyżki ziół prowansalskich
3 łyżki czosnku w granulkach
1 łyżka pieprzu ziołowego
11 łyżeczek soli






Najpierw przygotowujemy zalewę, wodę mieszam z przyprawami i musztardą, zagotowuję i zostawiam do  całkowitego wystudzenia.
Umyty kawałek szynki związuję sznurkiem bawełnianym.  Wkładam do zimnej marynaty , doprowadzam do wrzenia i gotuję 10 minut.  Odstawiam ponownie do wystudzenia, ( 10- 12 godzin)następnie znowu gotuję 10  minut, i zostawiam w zalewie do wystudzenia. Po tym czasie wyciągam szynkę z marynaty, owijam folią aluminiową i chłodzę w lodówce




Szynka w majonezowej marynacie

Nie ma to jak "swojska" wędlina. Te sklepowe coraz częściej mają wątpliwą jakość i  nam nie smakują. Własną szyneczkę można zrobić tanio, szybko, łatwo i przyjemnie, zapraszam:)


1 kg mięsa od szynki
3 l wody
3 łyżki majonezu ( u mnie Helmans oryginalny)
10 łyżeczek soli
2 łyżeczki cukru
1 łyżka pieprzu ziołowego
6 ząbków czosnku
4 liście laurowe
6 kulek ziela ang.
15 ziarenek pieprzu
2 łyżki majeranku
1 łyżka kolendry






Na początku  przygotowuję zalewę. Do dużego garnka wlewam wodę i dodaję kolejno – majonez, sól, cukier, pieprz ziołowy, plasterki czosnku, liście laurowe, utłuczone w moździerzu ziele ang.  i pieprz, wsypuję majeranek i kolendry. Całość mieszam łyżką do rozpuszczenia się majonezu.
Taką zalewę doprowadzam do wrzenia, i wynoszę w zimne miejsce do całkowitego wystudzenia.
Mięso myję i owijak nicią bawełnianą, aby nabrało kształtu szynki.
Do zimnej marynaty wkładam mięso, i gotuję ją 10 minut. Po tym czasie nakrywam pokrywką i zostawiam do wystudzenia ( od 10- 12 godzin)Po tym czasie, jak szynka jest zimna zagotowuję ją raz jeszcze i gotuję następne 10 minut.  Zostawiam aby spokojnie stygła w zalewie.
Później wyciągam , pakuję w folię i wstawiam do lodówki. 



S*M*A*C*Z*N*E*G*O

piątek, 29 marca 2013

Baranek, kurka i zajączek

Można kupić baranka w sklepie, ale takie upieczone własnoręcznie są najlepsze, 
i żadne sklepowe im nie dorównają;)





3 jajka 

25 dag mąki tortowej 

10 dag cukru 

½ szklanki wody 

½ szklanki oleju 

łyżka cukru z prawdziwą wanilią 

1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia 

masło lub margaryna i bułka tarta ,do wysmarowania formy






Jajka wybijam do miski, dosypuję cukier i cukier z wanilią, i ubijam całość do uzyskania  puszystej masy ( minimum 5 minut).

  Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewam do masy jajecznej, wlewam wodę, olej i mąkę z proszkiem do pieczenia, całość dokładnie miksuję.

Formy starannie smaruję margaryną lub masłem i posypuje bułką tartą.

Wlewam ciasto do ¾ wysokości każdej foremki. Wkładam do wcześniej nagrzanego piekarnika, 180 st. C na jakieś 30 minut.

 Po upieczeniu zostawiam do wystudzenia.  

Później zostaje ozdabianie, wg gustu.


*ciasta wystarcza na 3 foremki
-baranek 14x16 cm
-kurka 12x13 cm
-zając 14x16 cm


























Adwokatowa babka

Jak Wielkanoc to z babą, taka z adwokatem smakuje wybornie, 
dodałam troszkę czekolady...mmm pycha;) Spróbujcie ;) 



4 średnie jajka

50 dag  mąki tortowej


20 dag    margaryny Kasia

15 dag  cukru

120 ml  „adwokata”

łyżeczka  proszku do pieczenia

2 łyżki  posypki czekoladowej






Miękką margarynę  i  cukier ucieram dokładnie, dodając jajka po jednym. 

Następnie wlewam adwokat, nadal  ucierając wsypuję po trochu mąkę i proszek do pieczenia.  

Gotowe ciasto przekładam do formy na babkę, posypuję posypką i delikatnie mieszam widelcem.  

Wstawiam do nagrzanego piekarnika, 180 st. C na jakieś 50 minut ( zależy od piekarnika, trzeba sprawdzać) 

Wystudzoną posypuję cukrem pudrem. 









sobota, 23 marca 2013

Wieprzowe na ciepło i zimno

Pyszne mięsko, można go podać na dwa sposoby, na ciepło z sosem  do obiadu, lub na zimno do chleba, świetnie smakuje z musztardą:)





1.20 kg szynki  lub łopatki wieprzowej
pieprz ziołowy
papryka słodka
czosnek granulowany
sól
Papryka ostra ( szczypta)
Olej do smażenia
kubek śmietany (150 ml)
skrobia kukurydziana do zagęszczenia sosu






Mięso myję , nacieram obficie przyprawami, nakrywam np. folią i wstawiam do lodówki, najlepiej na całą noc.
Dobrze zamarynowane mięso obsmażam na oleju z każdej strony. Zagotowuję wodę i podlewam nim karczek, przykrywam i duszę  jakieś  90-100 minut. W trakcie duszenia podlewam wrzątkiem. 
Na koniec można zrobić sos, w tym  celu skrobię mieszam ze śmietaną  i zaciągam sos. Doprawiam do smaku.
Taki karczek jest  dobry na ciepło z sosem, ziemniakami i surówką lub  na zimno, np. na kanapkę;)


S*M*A*C*Z*N*E*G*O

piątek, 22 marca 2013

Kotlety z karczku w musztardzie


Pyszny chrupiący a zarazem mięciutki, kotlet z karczku. Marynowany w musztardzie i śmietanie. Do bułki tartej dodałam paprykę słodką, podkreśliła smak potrawy, przepis  warty wypróbowania;)




60 dag karczku
2 łyżki musztardy sarepskiej
1 jajko
2 łyżki gęstej śmietany
pieprz ziołowy
bułka tarta +sproszkowana papryka czerwona
masło klarowane do smażenia








Umyty i osuszony karczek kroję na kotlety, rozbijam delikatnie tłuczkiem, i posypuję pieprzem ziołowym.
Do miski wbijam jajko, dodaję musztardę i śmietanę, mieszam, i  zanurzam w tej masie kotlety.
Zostawiam na co najmniej pół godziny.
Następnie  panieruję każdego kotleta w bułce tartej wymieszanej z papryką.  Smażę na klarowanym maśle, na wolnym ogniu, do zrumienienia, z obu stron.
Można podać z ziemniakami  i warzywami. 








S*M*A*C*Z*N*E*G*O